Chef de Partie

Vous souhaitez rejoindre un Domaine à l’ambiance familiale et à taille humaine ?

Vous êtes motivé et souhaitez faire partie d’un établissement en plein développement ?

Vous avez des compétences que vous souhaitez partager avec toutes les équipes ?

Alors postulez maintenant

Nous sommes à la recherche d’un ou une Chef de Partie pour notre restaurant gastronomique ouvert toute l’année.
Reportant au Chef de cuisine, vous assurez la tenue de votre poste main dans la main avec le reste de l’équipe, de la mise en place du service à son nettoyage.

Ce poste est en journée coupée et très occasionnellement en journée continue. Restaurant ouvert 7 jours sur 7.

**Les missions**:

- Faire la mise en place de son poste de travail avant le service,
- Assurer les préparations et l’envoi des plats de sa partie,
- S’assurer du rangement et du nettoyage de son poste à chaque fin de service,
- Respect et conception des fiches techniques, procédures et normes d’hygiène,
- Former et transmettre aux commis et stagiaires,
- Organiser et vérifier le travail de sa partie,
- Réception et stockage des denrées selon les méthodes de l’établissement,
- Contrôler les stocks et savoir gérer le stockage,
- Veiller à limiter les pertes et à réduire le gaspillage alimentaire,
- Animation des ateliers culinaires (Brunch, etc...).

**Profil recherché**:
Une expérience confirmée de 3 ans minimum dans un restaurant gastronomique est requise.
Un CAP, BEP ou BTS cuisine est requis.
- Expérience étoilée souhaitée
- Dynamisme et force de proposition,
- Organisé et méthodique,
- Être motivé et persévérant,
- Sens de la discipline,
- Aptitudes à travailler en équipe et volonté de transmettre,
- Polyvalence,
- Passion pour la cuisine,
- Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité en vigueur.

**Vos avantages**:

- Poste en CDI
- Repas en entreprise pour le déjeuner et le dîner si besoin,
- Deux jours de repos consécutifs en semaine et en fonction de l’activité,
- Partage des pourboires,
- Fermeture annuelle de 2 semaines en Janvier,
- Accès aux tarifs Relais Team de Relais & Châteaux à la fin de la période d’essai
- tarif de 100€ par nuit, petit-déjeuner compris dans tous les hôtels de la marque, sous réserve disponibilités,
- un apéritif et -25% de réduction sur la carte et les menus des restaurants membres de la marque,
- Tarifs préférentiels dans notre restaurant gastronomique
- 50% sur notre carte et nos plus beaux menus,
- Environnement de travail agréable, au sein d’un parc verdoyant de 25 hectares et d’un bâtiment historique du XVIIème siècle,
- Soirée annuelle du personnel, événements ponctuels dans l’année à destination des équipes et ambiance de travail chaleureuse,
- Proximité des villes de Reims et Paris, facilement accessibles depuis le Château,

**Votre salaire**:

- 2 300 € Brut

**Présentation de la société**:
Membre des Relais & Châteaux depuis 1992, le Château de Courcelles ** a ouvert ses portes il y a plus de 35 ans, au cœur du triangle dessiné par les villes de Reims, Soissons et Laon. Situé à 1h15 de Paris, sa proximité avec la capitale attire une clientèle tant régionale que Parisienne et étrangère.

L’hôtel dispose de 20 chambres et suites, toutes avec une décoration unique. Il a été élu en 2018 par le Condé Nast Traveler comme l’un des plus beaux hôtels dans le monde. De 17 à 100m², les chambres sont idéales pour recevoir une clientèle individuelle, familiale ou professionnelle. Toutes dotées d’une décoration feutrée mais bénéficiant du confort moderne, elles répondent aux standards hôteliers d’aujourd’hui.

Le restaurant gastronomique, La Table de Courcelles, est dirigé par le Chef Benjamin Collombat, déjà récompensé dans le passé d’une étoile par le Guide Michelin et de plusieurs distinctions par le Gault & Millau. Le Chef et sa Brigade proposent une cuisine en mouvement mêlant de végétal et les épices. Le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner sont servis dans deux salles à manger classiques, le Jardin d’Hiver et la terrasse durant l’été. Le Directeur de Salle, Alban Buquet, propose quant à lui un service en salle personnalisé et de qualité, ainsi qu’une carte des vins généreuse, à la hauteur de notre région Champenoise.

Le domaine de 25 hectares dispose aussi d’une Orangerie, une salle événementielle de 600m² pouvant recevoir des événements privés tels que des mariages, des événements professionnels mais servant aussi à organiser des événements du Château comme des dîners concerts.

Le parc est aussi doté d’une forêt, d’un Jardin à la Française, d’un canal, d’un terrain de tennis et d’une piscine extérieure chauffée durant la saison estivale.

En constante évolution depuis quelques années, le Château de Courcelles a pour projets d’ouvrir une Brasserie de terroir, de nouvelles chambres, une sal