Bar Manager

En plein de Paris, à quelques minutes à pied des Champs Élysées, se trouve le **PLEY** Hotel. Véritable lieu de vie, le **PLEY** offre une atmosphère vintage et vibrante. Notre hôtel, unique et original vous séduira avec sa décoration inspirée par la riche histoire radiophonique du 8ème arrondissement de Paris. ️

Découvrez des fragments de ce passé à travers les photographies d’archives et prenez le temps d’admirer les objets chinés sur les routes de France, ou encore les œuvres de l’artiste contemporain Julien Nédélec. Le **PLEY** Hotel rend hommage à l’histoire de la radio française, dont les plus grandes pages furent écrites dans les rues de ce quartier.

Le Pley Hotel Paris s'engage dans une démarche éco-responsable avec le label Clef Verte : participez à notre engagement envers l'environnement ️

Le **PLEY** Hotel appartient à la collection d'hôtels et restaurants géré par MADEHO.

Découvrez notre univers ici.

Avantages:

- Remboursement des transport à 75
- Indémnités Nourritures
- HelloCSE

Dans le cadre d’un repositionnement de son activité Restauration en faveur d’un concept italien, le PLEY Hotel Paris recherche son futur Bar Manager.

**Sous la responsabilité du Directeur de l’hôtel, vous assurerez les missions suivantes**:

- Assurer le bon déroulement des services du bar, du rooftop et des services du soir au restaurant.
- Maîtriser le concept et transmettre la philosophie, les valeurs et les process du PLEY à l’ensemble de son équipe ;
- Gérer et s’assurer de l’accueil client en adéquation avec le niveau de service 4 étoiles de l’Hôtel ;

Organiser, superviser et gérer l’opérationnel
- Mettre en place, maintenir et faire évoluer l’offre F&B du bar selon les tendances actuelles, les besoins des clients et les orientations prises par la direction de l’hôtel
- Être à l'initiative des évolutions de produits et services nécessaires au maintien de l'établissement au niveau demandé par la Direction et MADEHO Animer et promouvoir en interne les points de vente bar ;
- Développer une attitude commerciale permettant d’améliorer les indicateurs de performance du bar et de l’ensemble des services de l’hôtel ;
- Effectuer les différents services en étant en appui de l’équipe dont Il/Elle a la responsabilité ;
- Garantir et assurer la prise des réservations du bar, du rooftop, et du restaurant le soir conformément aux procédures de l’hôtel ;
- Fidéliser et développer la clientèle du point de vente et plus largement de l'hôtel ;
- Entretenir des contacts directs avec les VIP et les clients fidèles ;
- Mettre en œuvre des moyens nécessaires afin d’assurer la bonne coordination avec les cuisines ;
- Être à l'initiative des évolutions de produits et services nécessaires au maintien de l'établissement au niveau demandé par la Direction et MADEHO Animer et promouvoir en interne les points de vente bar ;
- Veiller au bon approvisionnement et à la bonne gestion des stocks relatifs à l'activité de bar;
- Savoir conserver de bonnes relations avec nos fournisseurs afin d’établir une relation de confiance ;
- Être garant(e) du respect des règles d’hygiène pour l’ensemble des points de vente dont Il/Elle assume la responsabilité (contrôle des DLC, règles HACCP, propreté de l’établissement, etc.);
- Être garant(e) du respect de la sécurité (matériel aux normes et en état de fonctionnement) ;
- Assurer le respect de la bonne présentation de l’établissement ;
- Analyser et suivre les indicateurs de gestion (chiffre d’affaires ; prix moyen, nombre de couverts, coût de fonctionnement, etc.) ;
- Veiller au respect des ratios de coûts nourriture et boisson communiqués par la direction. Faire des propositions de mesures correctives si des ratios sont dépassés;
- Limiter le gaspillage alimentaire en adaptant le volume des commandes au volume des clients anticipé, ainsi qu’en respectant la rotation des DLC;
- Favoriser les circuits courts, les produits locaux et de saison dans les approvisionnements ;
- Limiter les emballages individuels et les emballages plastiques;
- Éteindre le matériel électrique lorsqu’il n’est pas utilisé ;

Manager et former les équipes
- Être responsable du personnel dont Il/Elle a la responsabilité en garantissant leur efficacité, leur présentation, la qualité de service, leur ponctualité et le travail d’équipe ;
- Manager, motiver, animer et dynamiser l’équipe dans le but de l’amener à atteindre les objectifs fixés ;
- Animer, briefer et responsabiliser l’équipe au quotidien ;
- Veiller au respect des ratios de coûts de personnel communiqué par la direction. Faire des propositions de mesures correctives si ce ratio est dépassé;

Gestion des effectifs
- Évaluer les besoins en recrutement nécessaires en fonction de la réalité opérationnelle et des besoins ;
- Réaliser les recrutements dès lors que les beso