Second de Cuisine

**Superbe opportunité de Chef de cuisine H/F à pourvoir dans le Sud-Ouest dans les Pyrénées **

**À propos des Hôtels Vinuales**

Imaginez-vous au cœur d'une entreprise hôtelière passionnée, ancrée à Lourdes depuis plus de trois décennies, où le quotidien est une expérience exceptionnelle.

Pas besoin d'être client pour se sentir bien dans un hôtel

Les Hôtels Vinuales vous invitent à rejoindre notre équipe en tant que Chef de cuisine H/F au sein de l’Hôtel La Solitude un établissement 4 étoiles qui compte 293 chambres, où nos valeurs fondamentales guident chaque aspect de notre activité : le client est au centre de nos actions, et nous avançons ensemble avec efficience, innovation, adaptation et responsabilité.

Nous sommes bien plus que de simples hôtels, nous sommes un groupe familial dévoué à offrir à nos clients une expérience exceptionnelle dans six établissements 3 et 4 étoiles au cœur de Lourdes et 1 hôtel à Toulouse, alliant élégance et décontraction.

Rejoindre notre équipe, c'est partager notre passion pour l'hôtellerie, c'est vivre et travailler dans un cadre naturel d'exception, niché au pied des majestueuses Pyrénées, à deux heures de la mer et dans une ville à taille humaine.

Chaque journée chez les Hôtels Vinuales est une aventure où l'excellence et la satisfaction de nos clients sont au cœur de tout ce que nous faisons.

Rejoignez-nous pour façonner l'avenir, créer des moments inoubliables et partager notre passion.

**Pour commencer, qu’est-il attendu de vous pour ce poste ?**

Nous recherchons avant tout une personne passionnée par le secteur de la restauration. Nous souhaitons recruter une personne capable de prendre en charge:

- **Management d’une équipe**: Diriger, encadrer, motiver et gérer les plannings d'une équipe d’environ 20 personnes, comprenant 1 second de cuisine, 7 cuisiniers et chefs de partie, 6 commis de cuisine et 5 plongeurs.
- **Planification du service**: Avant le début du service, vous planifiez le déroulement de la journée, en vous assurant que tout le personnel est informé des tâches à accomplir.
- **Gestion des commandes**: Gérer les commandes en fonction d'une mercuriale. Cela inclut la vérification des stocks, l'identification des besoins en approvisionnement, et l'émission des commandes.
- **Contrôle de la qualité**: Dégustation des plats pour vous assurer qu'ils respectent les normes de qualité établies et effectuer des ajustements si nécessaire.
- **Adaptation des menus**: En fonction des disponibilités des ingrédients, des retours clients et des tendances, vous pouvez ajuster les menus au quotidien.
- **Réception des livraisons**: Vérification de la conformité des livraisons avec les commandes, inspection de la fraîcheur des produits et organisation du stockage.
- **Gestion des urgences**: En cas de situations imprévues, comme une augmentation soudaine de la clientèle ou des problèmes techniques en cuisine, vous devez prendre des décisions rapides pour assurer le bon déroulement du service.
- Effectuer les **inventaires** chaque fin de mois
- **Respect des ratios**: Préparez les buffets en ajustant les quantités selon le nombre de clients attendus
- **Respect des normes d'hygiène** : Assurer le respect des normes d'hygiène au sein de la cuisine.

A noter, l'hôtel dispose de plusieurs salles de restauration, une offrant un service sous forme de buffet, tandis que la partie brasserie propose une restauration à la carte.

Vous serez supervisé par le Directeur de l’Hôtel La Solitude, un professionnel compétent et engagé qui vous guidera dans vos missions au sein de notre équipe.

**La description de ce poste vous intéresse ? Voici alors des informations complémentaires**:

- Salaire attractif
- Possibilité d'intégrer l'équipe cet hiver avant le début de la saison en mars 2025.
- CDD Saisonnier, 42h par semaine
- 2j de congés hebdomadaires et 1 semaine de congés payés durant la saison
- Ambiance agréable au sein d’une équipe accueillante
- Horaires en coupures midi et soir
- Ambiance agréable au sein d’une équipe accueillante
- Heures supplémentaires récupérées
- Avantages en nature : accès au restaurant de l'hôtel pendant votre période de travail
- Prime de cooptation, car personne ne parle mieux de nous que nos équipes
- Prime de participation aux bénéfices de l’entreprise
- Opportunités d’évolution au sein des différents hôtels
- Programme d’avantages collaborateurs : 20% de réduction sur le SPA, à l’hôtel de Toulouse et dans les magasins ; ainsi que 10% dans nos restaurants
- Participations aux événements sportifs inter hôtels et d’autres évènements internes
- En reconnaissance de l’engagement des collaborateurs, une prime est versée en fin de saison.

**C’est à vous de briller**
- Si vous êtes doté(e) de fortes capacités de **management**, capable de guider une équipe dans un environnement dynamique
- Si vous avez une **solide** **expérience**en restauration, notamment dans la **gestion de groupes**, et un volume important de repas à servir
- Si vous ête