Chef(Fe) de Cuisine

il y a 3 jours

Brest, France La Route des Pingouins Temps plein

**Description offre**:La Route des Pingouins recherche pour l'un de ses établissements un(e) **Chef(fe) de Cuisine passionné(e) et expérimenté(e)** pour rejoindre notre équipe dynamique. Vous serez responsable de la gestion de la cuisine, de la création de menus et de la supervision de l’équipe.
**Missions**:

- ** Création et conception des menus**
- Imaginer des plats innovants tout en respectant l’identité culinaire du restaurant.
- Adapter les menus selon les saisons, les produits disponibles et les tendances gastronomiques.
- Proposer des options spéciales pour événements ou menus thématiques.
- ** Gestion et supervision de la brigade**
- Organiser le travail de l’équipe en cuisine : répartition des tâches, planning, formations.
- Encadrer et motiver les cuisiniers, commis et autres membres de la brigade.
- Assurer la montée en compétences du personnel par des conseils et formations pratiques.
- ** Préparation et contrôle des plats**
- Participer à la préparation des plats en respectant les standards de qualité et de présentation.
- Vérifier la cuisson, l’assaisonnement et la présentation avant le service.
- Maintenir un contrôle constant sur le goût, la texture et l’esthétique des plats.
- ** Gestion des stocks et des fournisseurs**
- Suivre les stocks et anticiper les besoins en matières premières.
- Sélectionner et négocier avec les fournisseurs pour garantir des produits frais et de qualité.
- Veiller à limiter le gaspillage et optimiser les coûts de production.
- ** Hygiène et sécurité alimentaire**
- S’assurer que la cuisine respecte toutes les normes HACCP et réglementations en vigueur.
- Contrôler la propreté et l’entretien des équipements et des locaux.
- Sensibiliser et former l’équipe aux bonnes pratiques d’hygiène.
- ** Planification et organisation**
- Préparer les fiches techniques des plats et planifier les menus à l’avance.
- Organiser le déroulement du service pour assurer rapidité et efficacité.
- Participer à l’élaboration de budgets et suivi des performances financières de la cuisine.
- ** Innovation et veille culinaire**
- Rechercher constamment de nouvelles techniques et tendances gastronomiques.
- Tester de nouvelles recettes et ingrédients pour enrichir l’offre culinaire.
- Assurer une veille concurrentielle et proposer des améliorations pour rester attractif.

**Nombre d'heures par semaine**: 39
**Profil recherché**:

- Expérience confirmée en tant que Chef de Cuisine ou Sous-Chef.
- Excellente connaissance des techniques culinaires et de la gestion d’une brigade.
- Créativité, rigueur et sens de l’organisation.
- Capacité à respecter les délais.
- Bonnes compétences en gestion de personnel et en communication.

**Avantages**:

- Autre(s)

  • Chef(Fe) de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Brest, France Bar-Restaurant Le Trois-Mâts Temps plein

    Chef(fe) de cuisinie (H/F) Résumé du poste: Nous recherchons un(e) Chef(fe) de cuisine compétent pour rejoindre notre équipe de restauration. Le/la Chef(fe) de cuisine sera responsable de la préparation et de la présentation des plats, tout en assurant la qualité des aliments servis. Responsabilités: - Superviser la préparation des aliments dans...

  • Cdi - Chef(Fe) de Cuisine

    il y a 3 jours

    Brest, France La Route des Pingouins Temps plein

    **DESCRIPTIF DU POSTE**: La Route des Pingouins recherche pour l'un de ses établissements un(e) **Chef(fe) de Cuisine passionné(e) et expérimenté(e)** pour rejoindre notre équipe dynamique. Vous serez responsable de la gestion de la cuisine, de la création de menus et de la supervision de l’équipe. **Missions**: - ** Création et conception des...

  • Chef(Fe) de Partie Cuisine

    il y a 4 jours

    Brest, France RT BÉNODET - THALASSO Temps plein

    **L'entreprise** Posé entre ciel et mer, en Bretagne sud, le RELAIS THALASSO Bénodet est une escale bien-être, une douce halte où la mer prend soin de nos clients, et où nous prenons soin de la mer. **Description du poste** Nous recrutons **un(e) Chef(fe) de partie cuisine.** **Contrat saisonnier de juillet à novembre.** **Démarrage du contrat...

  • Chef(Fe) de Partie Poisson/viande

    il y a 22 heures

    Brest, France Bar-Restaurant Le Trois-Mâts Temps plein

    Description de poste: Résumé du poste: En tant que Chef(fe) de Partie poisson/viande (H/F), vous jouerez un rôle essentiel dans la préparation et le service des aliments au sein de notre établissement en bord de mer. Vous travaillerez en collaboration avec l'équipe de cuisine, sous l'autorité de la cheffe de cuisine, pour garantir une expérience...

  • Chef(Fe) de Rang

    il y a 1 semaine

    Brest, France Bar-Restaurant Le Trois-Mâts Temps plein

    Chef(fe) de Rang (H/F) expérimenté(e) Aperçu: Nous recherchons un(e) Chef(f) de Rang compétent pour rejoindre notre équipe de restauration. Le(la) Chef(fe) de Rang sera responsable de fournir un service en adéquation avec les valeurs de l'établissement. Responsabilités: - Accueillir et placer les clients - Prendre les commandes et conseiller les...

  • Chef(Fe) de Partie Cuisine

    il y a 2 semaines

    Brest, France RT BÉNODET - THALASSO Temps plein

    **L'entreprise** Posé entre ciel et mer, en Bretagne sud, le RELAIS THALASSO Bénodet est une escale bien-être, une douce halte où la mer prend soin de nos clients, et où nous prenons soin de la mer. **Description du poste** Nous recrutons **un(e) Chef(fe) de partie cuisine / cuisinier(e).** CDD saisonnier de fin janvier à fin octobre. Possibilité...

  • Chef de Cuisine — Leadership en Brasserie

    il y a 2 semaines

    Brest, France RESO 29 Temps plein

    Une entreprise de restauration de Bretagne recherche un(e) chef(fe) de cuisine pour superviser la production de plats dans un cadre brasserie. Vous serez en charge d'encadrer une équipe, de garantir la qualité des services et de respecter les normes d'hygiène. Ce poste est idéal pour un(e) second(e) de cuisine désireux(se) d'évoluer avec des...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Brest, France Elior Temps plein

    **Informations générales**: **Chef de cuisine F/H** **CDI** **BREST** **Temps complet** **Plus de 5 ans** **Restauration Santé** **BAC** Votre mission: **Ansamble recherche un-e CHEF-FE DE CUISINE pour un de ses restaurants du secteur médico-social à BREST (29).** Vous savez conjuguer passion de la cuisine et goût du service ? Vous souhaitez...

  • Chef(Fe) de Partie à La Table Du Ruffé

    il y a 2 semaines

    Brest, France La Route des Pingouins Temps plein

    **Description du poste** Pour accompagner sa forte croissance, La Route des Pingouins est en permanence à la recherche de nouveaux talents. Ses 7 hôtels restaurants - du bistronomique de type brasserie, au gastronomique étoilé -, partagent une même vision des métiers de l’accueil et de la restauration et portent au quotidien les mêmes ambitions...

  • Chef(Fe) de Partie à La Table Du Ruffé

    il y a 1 semaine

    Brest, France La Route des Pingouins Temps plein

    **Description du poste** Pour accompagner sa forte croissance, La Route des Pingouins est en permanence à la recherche de nouveaux talents. Ses 7 hôtels restaurants - du bistronomique de type brasserie, au gastronomique étoilé -, partagent une même vision des métiers de l’accueil et de la restauration et portent au quotidien les mêmes ambitions...