Chef(Fe) de Cuisine

il y a 1 semaine

Brest, France La Route des Pingouins Temps plein

**Description offre**:La Route des Pingouins recherche pour l'un de ses établissements un(e) **Chef(fe) de Cuisine passionné(e) et expérimenté(e)** pour rejoindre notre équipe dynamique. Vous serez responsable de la gestion de la cuisine, de la création de menus et de la supervision de l’équipe.
**Missions**:

- ** Création et conception des menus**
- Imaginer des plats innovants tout en respectant l’identité culinaire du restaurant.
- Adapter les menus selon les saisons, les produits disponibles et les tendances gastronomiques.
- Proposer des options spéciales pour événements ou menus thématiques.
- ** Gestion et supervision de la brigade**
- Organiser le travail de l’équipe en cuisine : répartition des tâches, planning, formations.
- Encadrer et motiver les cuisiniers, commis et autres membres de la brigade.
- Assurer la montée en compétences du personnel par des conseils et formations pratiques.
- ** Préparation et contrôle des plats**
- Participer à la préparation des plats en respectant les standards de qualité et de présentation.
- Vérifier la cuisson, l’assaisonnement et la présentation avant le service.
- Maintenir un contrôle constant sur le goût, la texture et l’esthétique des plats.
- ** Gestion des stocks et des fournisseurs**
- Suivre les stocks et anticiper les besoins en matières premières.
- Sélectionner et négocier avec les fournisseurs pour garantir des produits frais et de qualité.
- Veiller à limiter le gaspillage et optimiser les coûts de production.
- ** Hygiène et sécurité alimentaire**
- S’assurer que la cuisine respecte toutes les normes HACCP et réglementations en vigueur.
- Contrôler la propreté et l’entretien des équipements et des locaux.
- Sensibiliser et former l’équipe aux bonnes pratiques d’hygiène.
- ** Planification et organisation**
- Préparer les fiches techniques des plats et planifier les menus à l’avance.
- Organiser le déroulement du service pour assurer rapidité et efficacité.
- Participer à l’élaboration de budgets et suivi des performances financières de la cuisine.
- ** Innovation et veille culinaire**
- Rechercher constamment de nouvelles techniques et tendances gastronomiques.
- Tester de nouvelles recettes et ingrédients pour enrichir l’offre culinaire.
- Assurer une veille concurrentielle et proposer des améliorations pour rester attractif.

**Nombre d'heures par semaine**: 39
**Profil recherché**:

- Expérience confirmée en tant que Chef de Cuisine ou Sous-Chef.
- Excellente connaissance des techniques culinaires et de la gestion d’une brigade.
- Créativité, rigueur et sens de l’organisation.
- Capacité à respecter les délais.
- Bonnes compétences en gestion de personnel et en communication.

**Avantages**:

- Autre(s)

  • Cdi - Chef(Fe) de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Brest, France La Route des Pingouins Temps plein

    **DESCRIPTIF DU POSTE**: La Route des Pingouins recherche pour l'un de ses établissements un(e) **Chef(fe) de Cuisine passionné(e) et expérimenté(e)** pour rejoindre notre équipe dynamique. Vous serez responsable de la gestion de la cuisine, de la création de menus et de la supervision de l’équipe. **Missions**: - ** Création et conception des...

  • Chef(Fe) de Partie Cuisine

    il y a 2 heures

    Brest, France RT BÉNODET - THALASSO Temps plein

    **RELAIS THALASSO** Posé entre ciel et mer, en Bretagne sud, le RELAIS THALASSO Bénodet est une escale bien-être, une douce halte où la mer prend soin de nos clients, et où nous prenons soin de la mer. **Description du poste** Vous travaillez sous la responsabilité du Chef de Cuisine. Nous recrutons **un(e) Chef(fe) de partie cuisine, poste en CDI, 39...

  • Chef(Fe) de Partie Cuisine

    Il y a 55 minutes

    Brest, France RT BÉNODET HOTEL KASTEL Temps plein

    **L'entreprise** Posé entre ciel et mer, en Bretagne sud, le RELAIS THALASSO Bénodet est une escale bien-être, une douce halte où la mer prend soin de nos clients, et où nous prenons soin de la mer. **Description du poste** Nous recrutons **un(e) Chef(fe) de partie cuisine.** **2 jours de repos par semaine** **Responsabilités** - Élaboration des...

  • Chef(Fe) de Partie Cuisine

    il y a 7 jours

    Brest, France RT BÉNODET - THALASSO Temps plein

    **L'entreprise** Posé entre ciel et mer, en Bretagne sud, le RELAIS THALASSO Bénodet est une escale bien-être, une douce halte où la mer prend soin de nos clients, et où nous prenons soin de la mer. **Description du poste** Nous recrutons **un(e) Chef(fe) de partie cuisine, poste en CDI.** **2 jours de repos par semaine** **Responsabilités** -...

  • Chef(Fe) de Partie Cuisine

    il y a 2 semaines

    Brest, France RT BÉNODET - THALASSO Temps plein

    **L'entreprise** Posé entre ciel et mer, en Bretagne sud, le RELAIS THALASSO Bénodet est une escale bien-être, une douce halte où la mer prend soin de nos clients, et où nous prenons soin de la mer. **Description du poste** Nous recrutons **un(e) Chef(fe) de partie cuisine.** **Contrat saisonnier de juillet à novembre.** **Démarrage du contrat...

  • Chef(Fe) de Partie Cuisine

    il y a 7 jours

    Brest, France RT BÉNODET - THALASSO Temps plein

    **L'entreprise** Posé entre ciel et mer, en Bretagne sud, le RELAIS THALASSO Bénodet est une escale bien-être, une douce halte où la mer prend soin de nos clients, et où nous prenons soin de la mer. **Description du poste** Nous recrutons **un(e) Chef(fe) de partie cuisine.** **Contrat saisonnier de juin à mi-novembre.** **Possibilité de logement...

  • Chef(Fe) de Partie Cuisine

    il y a 2 jours

    Brest, France RT BÉNODET - THALASSO Temps plein

    **L'entreprise** Posé entre ciel et mer, en Bretagne sud, le RELAIS THALASSO Bénodet est une escale bien-être, une douce halte où la mer prend soin de nos clients, et où nous prenons soin de la mer. **Description du poste** Nous recrutons **un(e) Chef(fe) de partie cuisine.** **Contrat saisonnier de juin à mi-novembre.** **Démarrage du contrat...

  • Chef de Cuisine — Leadership en Brasserie

    il y a 1 semaine

    Brest, France RESO 29 Temps plein

    Une entreprise de restauration de Bretagne recherche un(e) chef(fe) de cuisine pour superviser la production de plats dans un cadre brasserie. Vous serez en charge d'encadrer une équipe, de garantir la qualité des services et de respecter les normes d'hygiène. Ce poste est idéal pour un(e) second(e) de cuisine désireux(se) d'évoluer avec des...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Brest, France Reso Emploi Temps plein

    **À propos de nous**: **RESO** est expert en recrutement **Hôtellerie, restauration, tourisme et métiers de bouche** depuis plus de 15 ans. Employeur et recruteur engagé, RESO c'est plus de 250 offres d'emploi : des postes en CDD, CDI, à plein temps, temps partiel ou temps partagé ! Avec RESO, votre métier n'a jamais été aussi simple ! RESO 29/22...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 jours

    Brest, France Elior Temps plein

    Informations générales **Chef de cuisine F/H** **CDI** **brest** **Temps complet** **Plus de 5 ans** **Restauration Santé** **BAC** Votre mission: **Ansamble recherche un-e CHEF-FE DE CUISINE pour un de ses restaurants du secteur médico-social à BREST (29).** Vous savez conjuguer passion de la cuisine et goût du service ?- Vous souhaitez...