Chef de Partie, Second de Cuisine

**CONTEXTE**

Dans le cadre de l’ouverture prochaine de « **Copain Comme Canard** » à BORDEAUX (SAINT-PIERRE), nous sommes en recherche de notre futur.e **CHEF.FE DE PARTIE - SECOND DE CUISINE**

Fort d’une première ouverture réussie à Lyon en 2022, et d’un succès qui ne se dément pas, nous projetons deux nouvelles ouvertures en France, dont BORDEAUX pour le mois de Mars.

**ENTREPRISE**

**Copain Comme Canard** est né d’un rêve de gosse de notre fondateur. Après avoir fondé une marque leader sur le marché du café de spécialité, il se concentre désormais sur son concept de restauration autour du canard, dont le premier restaurant lyonnais a été ouvert en 2022.

: travailler le **Canard** sous toutes ses formes, autour d’une carte courte, d’approvisionnement direct auprès de producteurs de qualité, et d’une cuisine canaille.
Le plat star ? notre magret de canard vendu au poids à l’ardoise, avec ou sans Rossini

L’offre food est accompagnée de ses deux autres piliers : les **Cocktails**, et les **Canons**.
Un bartender propose chaque soir une carte soignée de cocktails signatures et classiques, quand la carte des vins fait la part belle aux vins de vignerons, d’ici ou d’ailleurs (+/- 100 références, qui va s’enrichir avec les ouvertures à venir).

⭐⭐⭐⭐⭐ : avec une note de 4,8 sur Google sur près de 900 avis, **nous mettons l’accent aussi bien sur l’assiette que l’expérience en salle**, ce que nos clients soulignent pour notre plus grande satisfaction. Chez nous plus qu’ailleurs, le client doit être enchanté de l’arrivée jusqu’à son départ.

**POSTE**

Le(la) **chef(fe) de partie - second de cuisine** est un.e cuisinier expérimenté, polyvalent et autonome dans ses tâches. Sous la direction du chef de cuisine, il(elle) contribue à créer une ambiance de travail sérieuse, professionnelle et agréable.

Il(elle) représente l’image de _Copain comme Canard_ par son attitude irréprochable, sa rigueur, son professionnalisme et sa disponibilité.

**Son métier**:
En tant que membre clé de l’équipe de cuisine, le(la) chef(fe) de partie - second de cuisine est responsable de la mise en place des postes (froid, chaud, pâtisserie).

Il(elle) gère les stocks des produits et tient informée sa hiérarchie grâce à un inventaire quotidien.

Il(elle) encadre également un(e) plongeur(se)/aide cuisine, qu’il(elle) forme et accompagne tout au long de la journée.

**Pour quelques services par semaine (2 à 3), il(elle) est aux commandes de la cuisine, avec un.e autre chef(fe) de partie sous sa responsabilité**

Le(la) chef(fe) de partie - second de cuisine est en charge de la production des plats pendant les services, maîtrisant tous les types de cuisson et toutes les techniques de préparation nécessaires.

Il(elle) est également responsable du respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.

**Missions détaillées**:

- Préparation et mise en place des aliments en suivant les recettes et les standards définis
- Réception et vérification des marchandises, puis rangement dans les zones de stockage appropriées
- Gestion de la production des plats (chaud, froid, pâtisserie) pendant les services
- Veille au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Nettoyage de la cuisine après chaque service
- Formation et encadrement du(de la) plongeur(se)/aide cuisine dans leurs tâches quotidiennes
- Gestion des inventaires mensuels des produits de la cuisine sous la supervision du chef de cuisine
- Remplacement du chef de cuisine en son absence

**Qualités et prérequis**:

- Capacité d’adaptation et gestion des situations en période de service
- Capacité à rester calme et efficace sous pression
- Esprit d’équipe et collaboratif
- Agilité et rapidité dans l'exécution des tâches
- Polyvalence et flexibilité dans les missions
- Attitude positive
- Ponctualité

**Principaux diplômes et niveaux de formation**:

- BTS hôtellerie-restauration option B Arts culinaire, art de la table et du service
- Bac professionnel restauration ou un bac technologique hôtellerie
- BEP / CAP cuisine

Contrat CDI, base 41h.

Rémunération fixe **2400 € brut.**

**Prime**sur objectif mensuel (+/- **10% du salaire brut** en fonction de l’atteinte)

Mutuelle de qualité prise en charge à 100%.

Pourboires partagés entre l’équipe cuisine et salle.

**Rémunération et responsabilités évolutives selon investissement et performances.**

Vous vous reconnaissez ? Alors nous avons hâte de vous rencontrer

Type d'emploi : CDI

Rémunération : 2 400,00€ à 2 700,00€ par mois

Rémunération supplémentaire:

- Pourboires
- Primes

Formation:

- CAP / BEP (Optionnel)

Expérience:

- Restauration: 1 an (Optionnel)

Permis/certification:

- Permis B (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel

Date de début prévue : 07/03/2025