Chef de Production

Informations générales

**Chef de production F/H**

**CDI**

**LYON**

**Temps complet**

**Plus de 2 ans**

**Restauration Enseignement**

**BAC + 2**

Votre mission:

- Rattaché(e) au Directeur de la Cuisine centrale et en collaboration avec le Responsable des flux, vous êtes le garant du bon fonctionnement de la chaîne de la production de la cuisine centrale.
- Vous animez une équipe de collaborateurs passionnés réparties dans différentes zones (préparation primaire, cuisine, conditionnement, plonge) pour produire un grand nombre de couverts par jour. En qualité d'animateur et leader, vous veillez au bon fonctionnement général de l'équipe des différentes zones sous votre responsabilité en garantissant un bon climat social
- Vos missions principales
- valider la faisabilité technique des menus en collaboration avec la Diététicienne
- veiller à la bonne utilisation des produits en fonction des menus et des exigences contractuelles
- s'assurer du respect des règles d'hygiène et sécurité sur la cuisine centrale
- suivre et analyser les états de gestion et faire un reporting aux différents responsables d'atelier
- mettre en place les plannings de production/fabrication
- s'assurer du bon approvisionnement en fonction du planning de production journalier et hebdomadaire en lien avec le responsable Achat
- optimiser la productivité et la qualité du conditionnement dans le respect de la réglementation en vigueur (organisation des équipes, anticipation des changements de machine, de produits, étiquettes etc.) avec l'appui des référents conditionnements
- optimiser la productivité et la qualité de la cuisine dans le respect de la réglementation en vigueur avec l'appui du chef de cuisine
- gérer le personnel (planning de travail, contrats, éléments de paie etc.)
- s'assurer de la qualité des sorties de conditionnement
- gérer les dépannages journaliers en lien avec le responsable logistique

En manager d'équipe, vous animez et coordonnez l'activité des équipes de préparation, de cuisine, de conditionnement et de plonge.Votre profil:

- De formation Bac+2 type Industrie en agro-alimentaire, vous justifiez d'une expérience significative en industrie agro-alimentaire et en management.
- Dynamique, rigoureux et bon gestionnaire avec des qualités de service, d'anticipation et d'organisation.
- Bon leader avec son équipe et bon « communiquant » avec les supports internes comme externes
- Personne impliquée et volontaire avec une curiosité naturelle
- Maitrise les outils informatiquesVotre environnement de travail:

- Il s'agit d'un lycée- Cuisine de production de 2000 repas jour en liaison chaude et froide- Gestion des équipes de production : 12 personnes (1 chef de cuisine, 1 second, 1cuisinier, 1 apprenti et 5 équipe OGEC et 1 magasinier et chauffeur et 1poste en cafeteria)Vos avantages:

- 13ème mois
- RTT
- Comité d'entrepriseQui sommes-nous ?:
Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de notre métier, en devançant les attentes et les besoins des enfants, élèves, étudiants, travailleurs, patients et résidents

Rejoignez notre entité dédiée au marché de l'enseignement.

Dans chacun de nos restaurants, nos équipes sont mobilisées pour satisfaire les besoins des convives en leur proposant des repas équilibrés, adaptés et savoureux.

Nous accordons dès le plus jeune âge une attention particulière à l'éducation et l'apprentissage du goût. Un programme d'animations pédagogiques est proposé dans nos restaurants pour favoriser les bonnes pratiques et sensibiliser les enfants aux sujets de société tels que le gaspillage et l'équilibre alimentaire, les produits locaux, le tri des déchets,...

Elior est convaincu que la diversité de ses équipes constitue une source de richesse, d’innovation et de performance. Nous construisons nos équipes en nous appuyant sur les compétences et la personnalité de chacun. Elior est ainsi engagé contre toute forme de discrimination.

Comme nous, venez exprimer votre passion de la cuisine et du service, et évoluer dans un Groupe qui favorise la réussite par le collectif et le collaboratif.

LeJobQueJeVeux