Acheteur Produits de La Mer en Restauration

**La Food est votre terrain de jeu ? On cherche un(e) passionné(e) pour rejoindre notre équipe **

Vous êtes passionné(e) par le secteur agroalimentaire et, plus particulièrement, par les filières animales ? Vous souhaitez jouer un rôle clé dans le pilotage de gammes à forts enjeux, tout en contribuant à des pratiques responsables et durables ?

Dans le cadre de notre développement, nous recherchons un **Acheteur Filières Animales F/H** pour rejoindre notre équipe d’experts dédiée aux filières animales. Vous serez en charge des

**Vos missions principales**

**1. Stratégie achats & expertise Produits de la mer**
- Analyser les marchés poissons et produits de la mer (frais, surgelé, ambiant) : évolutions des prix, espèces, saisonnalité, quotas, zones de pêche et d’élevage
- Cartographier les zones d’approvisionnement (France, Europe, international) et identifier les risques Supply Chain (dépendance géographique, tensions matières, capacités de transformation)
- Définir et recommander la stratégie d’achat par espèce et par segment (sauvage / élevage, frais / surgelé), en intégrant : sécurisation des volumes, continuité d’approvisionnement, arbitrages local / international
- Contribuer activement à la création et à la structuration de filières Produits de la mer, plus responsables, plus transparentes et plus durables

**2. Sourcing, négociation & contractualisation**
- Sourcer, qualifier et sélectionner les fournisseurs pêche, élevage et transformation (mareyeurs, armateurs, transformateurs, importateurs)
- Préparer et piloter les appels d’offres sur les catégories Produits de la mer
- Négocier les prix, volumes, spécifications produits et conditions logistiques, dans un contexte de forte volatilité
- Rédiger, suivre et faire évoluer les contrats fournisseurs
- Gérer les révisions tarifaires, anticiper les impacts marchés et présenter les arbitrages en comités de validation / COPIL

**3. Gestion de la filière, qualité & RSE**
- Sélectionner et valider les produits selon des critères exigeants de : qualité et fraîcheur, traçabilité et conformité réglementaire, responsabilité sociale et environnementale
- Déployer et valoriser les labels et démarches responsables (pêche durable, aquaculture responsable, traçabilité, certifications)
- Travailler sur les sujets clés : quotas, espèces sous tension, alternatives produits, innovation
- Développer la performance des fournisseurs (taux de service, fiabilité, qualité).
- Agir comme un référent filière Produits de la mer sur les enjeux RSE et Supply Chain

**4. Pilotage de la performance & projets**
- Piloter la performance économique et opérationnelle de la filière
- Suivre les indicateurs clés : coûts, volumes, taux de service, réclamations produits
- Animer les sujets Produits de la mer en COPIL et instances de pilotage
- Structurer les process achats pour fiabiliser une filière complexe et multi-acteurs

**5. Collaboration transverse & business partnering**
- Travailler en étroite collaboration avec les équipes culinaires, opérationnelles, marketing, qualité et RSE
- Optimiser l’assortiment produits et contribuer à la performance des marques en tant que véritable business partner
- Processus de recrutement:

- Entretien avec le Responsable recrutement
- Entretien avec le N+1 et étude de cas
- Entretien avec le N+2 et questionnaire de personnalité

**Prêt(e) à faire partie de l'aventure ? Voici les talents et atouts que nous recherchons**:
**Formation**
- Bac +3 à Bac +5 en achats, commerce, agroalimentaire ou équivalent

**Expérience**
- 2 à 3 ans d’expérience réussie sur un poste similaire, idéalement dans l’agroalimentaire ou la grande distribution

**Compétences**
- Excellente maîtrise des négociations fournisseurs et de la gestion des achats
- Bonne connaissance des filières animales, avec un intérêt particulier pour les produits de la mer
- Maîtrise des outils bureautiques, notamment Excel et les logiciels de gestion des achats

**Vos qualités**
- Fort sens de l’analyse et capacité à prendre des décisions stratégiques
- Rigueur et fiabilité dans le suivi des gammes et des projets
- Négociateur(trice) confirmé(e), capable d’instaurer des relations de confiance
- Appétence pour les partenariats durables, fondés sur l’éthique et la transparence
- Sensibilité marquée aux enjeux RSE (bien-être animal, environnement)
- Autonomie, proactivité et esprit d’initiative
- Goût du travail en équipe et excellentes capacités de communication

Compass Group France, Exhausteur de vous

Rejoignez-nous pour cultiver le meilleur de vous-même Ensemble, nous bâtissons un environnement stimulant où votre passion pour la cuisine et votre créativité s’épanouissent tout en respectant votre équilibre de vie. En plus d’un cadre motivant, nous offrons un éventail d’avantages, selon la Filiale : 13ème mois, RTT, mutuelle et prévoyance, CSE, repaset bien d’autres encore.

Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.