Directeur Adjoint Restauration

Une opportunité de rejoindre l'équipe de la brasserie La Casita. Nous cherchons un **Adjoint de Direction** pour compléter notre équipe de direction Nous recherchons un directeur de restaurant expérimenté pour diriger l'équipe de La Casita. Nous venons de reprendre La Casita et recrutons donc une toute nouvelle équipe. La Casita est notre deuxième restaurant dans le Vieil Antibes, avec le bistrot bar Café Brun.

**Missions**
- Gestion des Operations_
- 65 couverts (dont 40 extérieurs et 25 intérieurs) 250-300 couverts par jour en haute saison
- Suivi et contrôle du bon déroulement du service
- Gestion des achats (boissons et produits d’entretien)
- Vérification de la qualité des produits
- Application et contrôle des normes et règles d’hygiène et de sécurité HACCP
- Gérer les relations avec les fournisseurs (boissons)
- Jouer un rôle actif dans le service, en prenant un rang et en supervisant les trois membres de l'équipe en salle/bar.
- Gestion des Coûts et Marges et Gestion Financière_
- Veuillez que le personnel respecte la taille des portions et recettes sur les fiches techniques
- Bénéficiez de toutes les promotions des fournisseurs
- Suivez et réduisez le gaspillage et les erreurs pour améliorer les marges
- Suivre le coût des boissons consommé par le personnel
- Réaliser des inventaires mensuels (boissons)
- Effectuer des contrôles tarifaires mensuels sur les ingrédients clés
- Encaissements, faire la caisse à la fin de service, contrôle les dépenses « petite caisse ».
- Gestion d’Équipe_
- Recrutement et intégration du personnel (2 salariés en salle/bar en basse saison, 4-5 en haute saison)
- Animation de réunions pré et post service (briefing et débriefing)
- Animation de l’équipe
- Planification et gestion des effectifs par rapport à l’activité
- Organisation du travail de l’équipe et formation de l’équipe
- Recueil des besoins en formation
- Identification des dysfonctionnements et mise en place d’actions correctives
- Définir les plannings et conditions de travail, ainsi que les congés de ses équipes

**Profile / Exigences**
- Expérience pratique avérée en tant que Responsable / Directeur de Restaurant (3 ans)
- Excellente expérience en gestion d’équipe de plus de cinq personnes
- Capacité à repérer et résoudre efficacement les problèmes
- Capacité à déléguer des tâches multiples
- Excellentes aptitudes en communication
- Fortes aptitudes commerciales : organisé(e), rigoureux(euse) et à l’aise avec les chiffres
- Compétences démontrées en leadership
- Connaissance des tendances culinaires et des meilleures pratiques
- Connaissance professionnelle de différents logiciels (MS Office)
- Parle couramment l'anglais.

**Les Aspects Pratiques**
- CDI de 39 heures par semaine
- 5 jours par semaine (dont trois coupures + deux services continues du soir ou midi uniquement)
- 2 jours de repos par semaine à l’année
- Poste à pouvoir mars 2025.
- Obligé de jouer un rôle actif dans le service toute l'année, mais surtout pendant la basse saison d'octobre à mars.

**Avantages**
- Prime de performance (sur obtention de marge cible) de 2 500€ par an
- 2 jours de repos par semaine à l’année
- Travaillez directement pour des propriétaires jeunes, dynamiques et expérimentés.
- Forte concentration sur votre développement de carrière : réunions de développement trimestrielles et opportunités de formation
- Mutuelle d’entreprise
- Un repas offert par service travaillé
- Participer à nos événements internes (Soirée d’équipe, sports nautiques, paintball).

**La Casita et les Patrons**

La Casita est une brasserie animée au cœur de la vieille ville d'Antibes, à quelques pas du marché provençal. Le seul bar à tapas espagnol et méditerranéen authentique de la vieille ville d'Antibes, proposant des plats faits maison avec un bon rapport qualité/prix. Sa belle terrasse ensoleillée de 40 couverts est toujours pleine, de touristes parcourant les boutiques d'Antibes ou de locaux venant profiter du Plat du Jour. D'avril à octobre, il est ouvert sept jours sur sept, avec un service de restauration et de boissons non-stop de 12h à 23h.

« Jeune » propriétaires Ben et Béa (35 et 39 ans) sont fort d’une vingtaine d’années d’expérience dans l’hôtellerie-restaurant, à Londres et sur La Côte d’Azur. Vous travaillerais directement avec les patrons expérimentés et ambitieux, qui ont également bistrot bar Café Brun Antibes sur la même rue que La Casita.

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 36 000,00€ à 40 000,00€ par an

Horaires:

- Tous les week-ends
- Travail de nuit
- Travail en soirée
- Travail les jours fériés

Rémunération supplémentaire:

- Primes

Question(s) de présélection:

- Habitez vous deja aux alentours d'Antibes ? Poste non logé. (Oui ou Non)
- Etes vous véhiculés ? (Oui ou Non)

Expérience:

- Responsable / Directeur: 3 ans (Requis)

Langue:

- Anglais courrament (Requis)

Lieu du poste : En présentiel

Date de début prévue : 24/03/2025