Responsable Du Secteur Production Chaude Et Froide

il y a 4 jours

Strasbourg, France Hopitaux Universitaire de Strasbourg Temps plein

**À propos de nous**:
Les Hôpitaux Universitaires de Strasbourg (HUS), établissement de référence du Grand Est classé parmi les premiers CHU français, ont une triple mission de soins, d’enseignement et de recherche.

Ils se composent de 5 sites hospitaliers, organisés en 21 pôles d’activités cliniques et médicotechniques, et comptent 2 750 lits et places, 1 pôle logistique ainsi que 7 écoles et instituts de formation.

Avec plus de 11 850 employés, professionnels médicaux et non-médicaux, le centre hospitalier régional universitaire de Strasbourg est le premier employeur d’Alsace.

**Mission**:
Le responsable de secteur encadre son équipe de cuisiniers et agents polyvalents de restauration et veille à la production chaude et froide quotidienne du site dont il a la charge ainsi que du self de 120 couverts pour le personnel du pôle logistique

**Activités principales**
- Veiller à la qualité gustative des productions fabriquées par son équipe
- Veiller aux respects des bonnes pratiques de fabrication, d’hygiène (HACCP) et de sécurité de son équipe
- Vérifier, s’assurer et garantir le respect des fiches techniques par l’ensemble de son équipe
- Suivre le planning de production
- Signaler au gestionnaire de production toutes anticipations et/ou reports d’activité définis dans le planning
- S’assurer de la prise en charge prioritaire des demandes « urgentes » et des demandes de compléments
- Rendre compte au gestionnaire de production de tous reliquats de production en excédent
- Après vérification, s’assurer que les documents de traçabilité relatifs au CCP de son secteur ont été transmis au service qualité
- S’assurer de la sécurisation de l’ensemble des locaux du secteur
- S’assurer du bon fonctionnement des chambres froides avant son départ
- Coordonner l’équipe et son activité
- Management de l’équipe (évaluation, accompagnement des compétences,)
- Les jours fériés, attribuer une répartition des tâches pour les équipes du lendemain.
- Suivre les stocks et passer commande en produit spécifique nécessaire pour son secteur auprès de l’agent hôtelier
- S’assurer de travailler en collaboration avec tous les secteurs et prioriser les transmissions entre responsable
- Entretenir une bonne communication avec tous les autres responsables de secteur
- Lorsque nécessaire, accueillir, renseigner, travailler en collaboration avec les techniciens internes ou externes intervenant dans son secteur
- Participer aux réunions d’encadrement, de services, etc.

**Profil**:
**Compétences et aptitudes**
- Titre ou diplôme de niveau CAP minimum
- Expérience en management d’équipe de 2 ans minimum
- Techniques culinaires
- Maîtrise des techniques de cuissons
- Hygiène, désinfection, sécurité
- Maitrise du Plan de Maîtrise Sanitaire
- Organisation méthodique du travail et gestion du temps
- Management d’équipe
- Sens du relationnel
- Savoir rendre compte à sa hiérarchie
- Résistance physique
- Rigueur
- Efficacité
- Capacité à travailler en équipe
- Gérer l’imprévu
- Attitudes de service

**Conditions particulières d’exercice**
- 7h30 de travail par jour (amplitude maximum : 6h00 et 16h00) 5 jours sur 7 (jours fériés compris)
- CDD de 3 mois puis 6 mois puis 15 mois puis CDI ou stagiairisation après réussite d'un concours
- Lieu d’exercice : Unité Centrale de Production Culinaire
- Chaque agent est susceptible d’intégrer un autre secteur ou site de restauration suivant les nécessités du service.

  • Chef de Partie Chaud

    il y a 2 jours

    Strasbourg, France Camo Emploi Temps plein

    Notre agence Camo Emploi de Brumath recrute pour son client, une institution publique, un CHEF DE PARTIE CHAUD / FROID H/F afin de renforcer ses équipes. Dans le cadre de cette mission et pleinement intégré au sein d'une brigade, vous êtes amené à : - Élaborer les préparations culinaires chaudes ou froides (viandes, poissons, sauces, entrées...

  • Chef de Partie Chaud

    il y a 3 jours

    Strasbourg, France Camo Groupe Temps plein

    Notre agence Camo Emploi de Brumath recrute pour son client, une institution publique, un CHEF DE PARTIE CHAUD / FROID H/F afin de renforcer ses équipes. Dans le cadre de cette mission et pleinement intégré au sein d'une brigade, vous êtes amené à : - Élaborer les préparations culinaires chaudes ou froides (viandes, poissons, sauces, entrées...

  • Agent de Production Fusion/pâte de Verre Chaud

    il y a 7 jours

    Strasbourg, France DAUM Temps plein

    Nous recherchons actuellement un **Agent de production fusion/pâte de verre chaud H/F** pour rejoindre notre équipe chez DAUM à Vannes-Le-Châtel (54). Ce poste exige un contact régulier avec la chaleur et un rythme de travail aléatoire. Vos missions principales seront les suivantes: **Fusion**: - Participer à la production des pièces en utilisant...

  • Responsable SAV Froid Commercial- Axima

    il y a 7 jours

    Strasbourg, France AXIMA REFRIGERATION Temps plein

    Descriptif du poste Axima Réfrigération France, recherche son futur Responsable SAV Froid Commercial (H/F), rattaché(e) à l'agence d'Epinal. Rattaché au Directeur d'Agence, votre mission consiste à prendre en charge la gestion du Service Après-Vente. Vous êtes garant du bon fonctionnement des systèmes frigorifiques, de la rentabilité financière...

  • Opérateur de Production

    il y a 2 semaines

    Strasbourg, France iziwork Temps plein

    Iziwork est une agence d’intérim digital qui sélectionne les meilleures missions pour les centaines de milliers de Français qu’elle a déjà séduit. Postulez en quelques minutes, gérez votre contrat en un clin d’oeil depuis notre app et bénéficiez du suivi personnalisé de votre recruteur au quotidien. **À propos de la mission**: - Au sein...

  • Opérateur de Production

    il y a 1 semaine

    Strasbourg, France iziwork Temps plein

    Iziwork est une agence d’intérim digital qui sélectionne les meilleures missions pour les centaines de milliers de Français qu’elle a déjà séduit. Postulez en quelques minutes, gérez votre contrat en un clin d’oeil depuis notre app et bénéficiez du suivi personnalisé de votre recruteur au quotidien. **À propos de la mission**: - Au sein...

  • Opérateur de Production

    il y a 12 heures

    Strasbourg, France iziwork Temps plein

    Iziwork est une agence d’intérim digital qui sélectionne les meilleures missions pour les centaines de milliers de Français qu’elle a déjà séduit. Postulez en quelques minutes, gérez votre contrat en un clin d’oeil depuis notre app et bénéficiez du suivi personnalisé de votre recruteur au quotidien. **À propos de la mission**: - Au sein...

  • Responsable Production Bois

    il y a 6 jours

    Strasbourg, France IDSB Production Grand Est Temps plein

    IDSB, entreprise à taille humaine conçoit, produit et fournit des composants, sur mesure et en juste à temps aux acteurs du BTP. Afin d’accompagner le développement de notre activité de fabrication de murs à ossature bois, sur mesure, à destination d’entreprises de charpentes ou pour la fabrication de modules, nous recherchons un(e) **Responsable...

  • Responsable Production Bois

    il y a 6 jours

    Strasbourg, France IDSB Production Grand Est Temps plein

    IDSB, entreprise à taille humaine conçoit, produit et fournit des composants, sur mesure et en juste à temps aux acteurs du BTP. Afin d’accompagner le développement de notre activité de fabrication de murs à ossature bois, sur mesure, à destination d’entreprises de charpentes ou pour la fabrication de modules, nous recherchons un(e) **Responsable...

  • Responsable Technique Process

    il y a 1 semaine

    Strasbourg, France DAUM Temps plein

    Daum est une cristallerie de prestige fondée en 1878 à Nancy et leader dans la mise en œuvre de son procédé. Composée de 2 sites industriels, le site de Vannes-le-Chatel comprend l’atelier de production et le site de Nancy est le lieu de création et développement des œuvres. Rattaché au Directeur d’usine, vous êtes l’acteur principal...