Chef patissier H/F

il y a 2 semaines

SaintHerblain, Pays de la Loire, France Barnabé Temps plein

Chef Pâtissier H/F

Organisation Management Production

Dans le cadre de notre développement, nous recherchons un(e) Chef Pâtissier(ère) expérimenté(e) pour piloter l'organisation complète de la production, garantir les normes HACCP, et encadrer une équipe de pâtissiers au quotidien.

Votre rôle : organiser, structurer, garantir

Vous serez le/la véritable chef d'orchestre de l'atelier pâtisserie.

Vos missions principales :

Organisation & planification de la production

- Établir un planning de production quotidien et hebdomadaire : volumes, priorités, cadenciers.

  • Garantir un flux de travail fluide : anticiper les besoins, éviter les ruptures, optimiser les préparations.

  • Gérer les stocks et matières premières (premiers contrôles, besoins, alertes).

  • Assurer la régularité des produits, la conformité des fiches techniques, la bonne exécution des recettes.

Qualité & Hygiène — Référent·e HACCP

  • Mettre en œuvre et faire respecter toutes les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

  • Tenir les documents HACCP, contrôles, relevés, traçabilité, températures, DLC/DLUO...

  • Garantir la propreté, la sécurité et l'organisation du labo.

  • Former l'équipe aux bonnes pratiques et s'assurer de leur application stricte.

Management & encadrement d'équipe

  • Dispatcher le travail de façon juste et efficace selon les compétences et le planning.

  • Encadrer, accompagner et faire monter en compétences une équipe de 2 à 4 pâtissiers.

  • Assurer un brief quotidien, vérifier l'avancement, contrôler la qualité.

  • Instaurer un cadre clair, une communication positive et un rythme de travail maîtrisé.

  • Collaborer avec la direction sur les tests produits et améliorations continue.

Création & évolution de la gamme

  • Participer activement au développement des nouveautés (tests, recettes, améliorations).

  • Proposer des produits alignés avec l'ADN Barnabé : saison, bon sens, générosité.

  • Assurer l'équilibre entre créativité et organisation de la production

Profil recherché

  • Expérience solide en pâtisserie et en gestion de production.
  • Connaissance parfaite des normes HACCP et sens aigu de l'organisation.
  • Capacité à manager, transmettre et structurer un atelier.
  • Rigueur, autonomie, stabilité et sens des responsabilités.
  • À l'aise dans un environnement artisanal en développement.

Pourquoi rejoindre Barnabé ?

  • Une entreprise jeune en pleine croissance, avec une vraie vision artisanale et engagée.
  • 4 boulangeries-pâtisseries artisanales à Nantes :
  • Chantenay / Île de Nantes / Saint-Herblain / Saint-Donatien (four à bois)
  • Une équipe passionnée qui travaille avec des produits de qualité, des farines locales et bio, et des recettes maison.
  • Un environnement stimulant : notre site "La Cuisine Barnabé" regroupe un laboratoire de production, un bistrot, un restaurant et une boulangerie.

Nous sommes artisans boulangers et tous nos produits sont réalisés sur place. Chez Barnabé, nous accordons une grande importance à la qualité et à la traçabilité de nos produits. Nous sélectionnons donc avec grand soin nos farines, pour certaines issues de l'agriculture biologique (certifié Ecocert) et pour d'autres du label "Nouvelle agriculture" qui garantit une filière 100% local et une rémunération plus juste des producteurs.

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 2 950,00€ à 3 450,00€ par mois

Lieu du poste : En présentiel

  • Pâtissier (H/F)

    il y a 5 jours

    Saint-Herblain, Pays de la Loire, France Barnabé Temps plein

    Nous recrutons un(e) pâtissier(e) Votre missionNous recherchons un(e) pâtissier(ère) passionné(e), dynamique et attentif(ve) aux détails pour rejoindre notre équipe. Sous la responsabilité du chef pâtissier, vous serez en charge de :Réaliser des pâtisseries et desserts en mettant l'accent sur la qualité et le respect des produits de saison en...

  • patissier / tourier - h/f

    il y a 4 jours

    Saint-Herblain, Pays de la Loire, France LECLERC LE POIRE SUR VIE Temps plein

    DescriptionVOTRE E. LECLERC ATLANTIS MET EN PLACE SE NOUVELLE GAMME DE BISCUITS Donnez du goût à votre carrière Nous recrutons un pâtissier / tourier créatif et minutieux, prêt à régaler nos clients avec des recettes authentiques et des créations gourmandes faites maison chaque jour.CDI temps plein avec un jour de repos en semaine, avec un week-end...

  • Chef de rang H/F

    il y a 7 jours

    Saint-Herblain, Pays de la Loire, France LE CAMBRONNE Temps plein

    Le Mas des Oliviers, restaurant proposant une belle cuisine de produits frais, recherche son Chef de Rang F/H.Vous rejoignez une équipe dynamique dans un cadre de travail Cosy.En équipe, vous participerez à l'ensemble de la mise en place pour le bon déroulement du service.En tant que Chef de Rang, vous aurez en charge les commandes des clients à l'aide...

  • Chef d'Equipe

    il y a 7 jours

    Saint-Herblain, Pays de la Loire, France Testnge Temps plein

    Informations générales Entité de rattachement Participer à la construction et à la rénovation d'infrastructures au service des territoires. Rejoindre un Groupe en plein développement en France et à l'international (4 milliards d'euros de chiffre d'affaires). Intégrer une entreprise composée de près de femmes et hommes réunis autour de 3...

  • Chef d'Equipe

    il y a 7 jours

    Saint-Herblain, Pays de la Loire, France Testnge Temps plein

    Informations générales Entité de rattachement Participer à la construction et à la rénovation d'infrastructures au service des territoires. Rejoindre un Groupe en plein développement en France et à l'international (4 milliards d'euros de chiffre d'affaires). Intégrer une entreprise composée de près de femmes et hommes réunis autour de 3...

  • CHEF DE PARTIE 39 h H/F

    il y a 14 heures

    Saint-Herblain, Pays de la Loire, France carrément Boeuf Temps plein

    Nous recherchons, afin de compléter notre équipe, un chef de partie H/F 39 h. Nous proposons une cuisine 100% maison.Vous serez amené à tourner sur les différents postes froid et chaud pour vous familiariser avec la carte et l'équipe de cuisine.Ouvert du lundi au samedi, midi et soir. Repos le dimanche et 3 1/2 journées et soirées par semaine.Type...

  • Chef de Partie H/F

    il y a 7 jours

    Saint-Herblain, Pays de la Loire, France Groupe la Bonbonnière Temps plein

    Le Groupe la Bonbonnière c'est avant tout une histoire de copains, amoureux de la cuisine de leur maman ‍De cette amitié gourmande, 2 concepts ont vu le jour : Les Fils à Maman (pour retomber en enfance, entouré de plats super réconfortant) et le Clan des Mamma (pour découvrir le savoir-faire des mamma italiennes, dans un cadre très dolce...

  • Chef de Partie H/F

    il y a 2 semaines

    Saint-Herblain, Pays de la Loire, France Groupe la Bonbonnière Temps plein

    Le Groupe la Bonbonnière c'est avant tout une histoire de copains, amoureux de la cuisine de leur maman De cette amitié gourmande, 2 concepts ont vu le jour : Les Fils à Maman (pour retomber en enfance, entouré de plats super réconfortant) et le Clan des Mamma (pour découvrir le savoir-faire des mamma italiennes, dans un cadre très dolce...

  • chef de rang h/f

    il y a 1 semaine

    Saint-Herblain, Pays de la Loire, France ZIO GINO ATLANTIS Temps plein

    ZIO GINO ATLANTIS est un restaurant situé à Saint-Herblain, près de Nantes, connu pour son ambiance conviviale et sa cuisine méditerranéenne de qualité.Nous recherchons un Chef de Rang h/f pour renforcer notre équipe. En tant que Chef de Rang, vous serez en charge de la satisfaction de nos clients à travers un service de qualité et un suivi...

  • Chef d'Equipe Paysagiste H/F

    il y a 7 jours

    Saint-Herblain, Pays de la Loire, France Testnge Temps plein

    Informations générales Entité de rattachement Participer à la construction et à la rénovation d'infrastructures au service des territoires. Rejoindre un Groupe en plein développement en France et à l'international (4 milliards d'euros de chiffre d'affaires). Intégrer une entreprise composée de près de femmes et hommes réunis autour de 3...