Chef patissier H/F

il y a 14 heures

SaintHerblain, Pays de la Loire, France Barnabé Temps plein

Chef Pâtissier H/F

Organisation Management Production

Dans le cadre de notre développement, nous recherchons un(e) Chef Pâtissier(ère) expérimenté(e) pour piloter l'organisation complète de la production, garantir les normes HACCP, et encadrer une équipe de pâtissiers au quotidien.

Votre rôle : organiser, structurer, garantir

Vous serez le/la véritable chef d'orchestre de l'atelier pâtisserie.

Vos missions principales :

Organisation & planification de la production

- Établir un planning de production quotidien et hebdomadaire : volumes, priorités, cadenciers.

  • Garantir un flux de travail fluide : anticiper les besoins, éviter les ruptures, optimiser les préparations.

  • Gérer les stocks et matières premières (premiers contrôles, besoins, alertes).

  • Assurer la régularité des produits, la conformité des fiches techniques, la bonne exécution des recettes.

Qualité & Hygiène — Référent·e HACCP

  • Mettre en œuvre et faire respecter toutes les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

  • Tenir les documents HACCP, contrôles, relevés, traçabilité, températures, DLC/DLUO...

  • Garantir la propreté, la sécurité et l'organisation du labo.

  • Former l'équipe aux bonnes pratiques et s'assurer de leur application stricte.

Management & encadrement d'équipe

  • Dispatcher le travail de façon juste et efficace selon les compétences et le planning.

  • Encadrer, accompagner et faire monter en compétences une équipe de 2 à 4 pâtissiers.

  • Assurer un brief quotidien, vérifier l'avancement, contrôler la qualité.

  • Instaurer un cadre clair, une communication positive et un rythme de travail maîtrisé.

  • Collaborer avec la direction sur les tests produits et améliorations continue.

Création & évolution de la gamme

  • Participer activement au développement des nouveautés (tests, recettes, améliorations).

  • Proposer des produits alignés avec l'ADN Barnabé : saison, bon sens, générosité.

  • Assurer l'équilibre entre créativité et organisation de la production

Profil recherché

  • Expérience solide en pâtisserie et en gestion de production.
  • Connaissance parfaite des normes HACCP et sens aigu de l'organisation.
  • Capacité à manager, transmettre et structurer un atelier.
  • Rigueur, autonomie, stabilité et sens des responsabilités.
  • À l'aise dans un environnement artisanal en développement.

Pourquoi rejoindre Barnabé ?

  • Une entreprise jeune en pleine croissance, avec une vraie vision artisanale et engagée.
  • 4 boulangeries-pâtisseries artisanales à Nantes :
  • Chantenay / Île de Nantes / Saint-Herblain / Saint-Donatien (four à bois)
  • Une équipe passionnée qui travaille avec des produits de qualité, des farines locales et bio, et des recettes maison.
  • Un environnement stimulant : notre site "La Cuisine Barnabé" regroupe un laboratoire de production, un bistrot, un restaurant et une boulangerie.

Nous sommes artisans boulangers et tous nos produits sont réalisés sur place. Chez Barnabé, nous accordons une grande importance à la qualité et à la traçabilité de nos produits. Nous sélectionnons donc avec grand soin nos farines, pour certaines issues de l'agriculture biologique (certifié Ecocert) et pour d'autres du label "Nouvelle agriculture" qui garantit une filière 100% local et une rémunération plus juste des producteurs.

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 2 950,00€ à 3 450,00€ par mois

Lieu du poste : En présentiel

  • chef patissier H/F

    il y a 19 heures

    Saint-Herblain, Pays de la Loire, France LES TERRASSES DE LA GOURNERIE Temps plein

    À propos du posteNous recherchons un ou une chef pâtissier ou une cheffe pâtissière passionné(e) par la création de desserts raffinés et innovants. En tant que professionnel(le) expérimenté(e), vous serez responsable de la conception, de la préparation et de la présentation de pâtisseries, viennoiseries et autres douceurs sucrées dans notre...

  • Chef(fe) Patissier(ère)

    il y a 18 heures

    Saint-Herblain, Pays de la Loire, France Restaurant MOÏA Temps plein

    Tu es chef pâtissier·e (ou pâtissier·e confirmé·e prêt·e à passer un cap) et tu veux créer, t'exprimer et travailler dans de bonnes conditions ? Cette annonce est pour toi.Le Restaurant MOÏA, adresse reconnue à Nantes pour sa cuisine créative, sincère et engagée, recherche son/sa Chef Pâtissier·e pour piloter et faire évoluer toute l'offre...

  • Pâtissier (H/F)

    il y a 13 heures

    Saint-Herblain, Pays de la Loire, France Barnabé Temps plein

    Nous recrutons un(e) pâtissier(e) Votre missionNous recherchons un(e) pâtissier(ère) passionné(e), dynamique et attentif(ve) aux détails pour rejoindre notre équipe. Sous la responsabilité du chef pâtissier, vous serez en charge de :Réaliser des pâtisseries et desserts en mettant l'accent sur la qualité et le respect des produits de saison en...

  • Pâtissier Boulanger H/F

    il y a 15 heures

    Saint-Herblain, Pays de la Loire, France Carrefour Temps plein

    Carrefour se réinvente au quotidien pour permettre à chacun de mieux manger : plus sain, plus local, plus responsable. Leader mondial de la distribution, nous sommes engagés pour la diversité, la RSE et la transformation digitale, tout en créant un environnement de travail inclusif et stimulant. Nos atouts pour y parvenir ?Un réseau multi format, multi...

  • Pâtissier h/f

    il y a 13 heures

    Saint-Nazaire, Pays de la Loire, France Fournil de Saint Marc Temps plein

    Nous recherchons un(e) Pâtissier(ère) pour rejoindre notre équipe de boulangerie-pâtisserie, vous êtes titulaire au minimum du CAP pâtissier, vous avez le goût du travail bien exécuté , envie de participer au développement d'une nouvelle gamme de pâtisserie et améliorer celle en place, vous aurez aussi à vous occuper avec notre pâtissière en...

  • patissier / tourier - h/f

    il y a 15 heures

    Saint-Herblain, Pays de la Loire, France LECLERC LE POIRE SUR VIE Temps plein

    DescriptionVOTRE E. LECLERC ATLANTIS MET EN PLACE SE NOUVELLE GAMME DE BISCUITS Donnez du goût à votre carrière Nous recrutons un pâtissier / tourier créatif et minutieux, prêt à régaler nos clients avec des recettes authentiques et des créations gourmandes faites maison chaque jour.CDI temps plein avec un jour de repos en semaine, avec un week-end...

  • Second de pâtisserie

    il y a 20 heures

    Saint-Herblain, Pays de la Loire, France Barnabé Temps plein

    Second Pâtissier H/FOrganisation • Production • Rigueur • HACCPBarnabé, maison artisanale nantaise en pleine expansion, recherche son/sa Second Pâtissier(ère) pour épauler notre Chef Pâtissier, assurer une production régulière et qualitative, et contribuer à une organisation fluide du laboratoire.Votre mission : soutenir, produire,...

  • Pâtissier H/F

    il y a 19 heures

    Saint-Brevin-les-Pins, Pays de la Loire, France Les gourmandises de Lily Temps plein

    Les Gourmandises de Lily recherchent un(e) pâtissier(e) passionné(e), créatif(ve), rigoureux(se) pour compléter notre belle équipe de pâtissier.Nous sommes déjà accompagné d'un jeune pâtissier, d'une pâtissière en reconversion, et deux apprentis en deuxième année de CAP pâtisserie.Vos missions:-Supervision de l'équipe.-Réalisation de...

  • Boulanger/Pâtissier

    il y a 14 heures

    Saint-Berthevin, Pays de la Loire, France L'Atelier de l'Ozanne - SASU LAVAL Temps plein

    Vous aurez pour missions :Pétrissage des pâtes, façonnage et cuisson des pains, surveillance de la pousse despains, en fonction de la demande et du personnel de productionFabrication des pâtisseriesFabrication des viennoiseries, gestion des stocks de viennoiseries en fonction de lademande et du personnel de productionPoste en 35H - CDI.Vous êtes...

  • Boulanger / Pâtissier

    il y a 18 heures

    Saint-Berthevin, Pays de la Loire, France L'Atelier de l'Ozanne - SASU LAVAL Temps plein

    L'Atelier de l'Ozanne, boulangerie Pâtisserie artisanale située a Saint-Berthevin, est reconnue pour la qualité de ses produits et l'authenticité de son savoir-faire. Notre équipe, à taille humaine, cultive une ambiance conviviale, dynamique et passionnée par le métier.Nous recherchons un Boulanger/Pâtissier H/F passionné(e) par le secteur de la...