directeur· de restaurant

il y a 1 semaine


Rennes, Bretagne, France mono Temps plein

Mono

Rennes

CDI

Published the 11/19/2025

N
ouvelle trattoria italienne haut de gamme située à Rennes, ouvrira prochainement ses portes dans un lieu exceptionnel mêlant restauration, convivialité et événements d'envergure.

Avec plus de
250 couverts
, une cuisine italienne authentique et un espace modulable conçu pour accueillir des
événements privés et corporate
, ce nouvel établissement se positionne comme l'un des futurs établissements phares de la région.

Dans le cadre de son ouverture, nous recherchons notre
Directeur·trice Général·e
, véritable pilier du projet.

Votre mission
En lien direct avec la direction du groupe, vous aurez la responsabilité complète de :

  • Exploitation & management
  • Superviser l'ensemble des équipes salle & bar (30 à 40 personnes).
  • Garantir un service fluide, élégant et exigeant.
  • Mettre en place des process solides : ouverture/fermeture, qualité, hygiène, suivi des stocks.
  • Pilotage événementiel
  • Développer et coordonner l'accueil d'événements :
  • soirées privatisées
  • événements corporate
  • mariages / anniversaires
  • showcases, DJ sets, etc.
  • Créer une offre événementielle rentable et cohérente avec l'ADN de l'établissement.
  • Être l'interlocuteur privilégié des agences, entreprises et groupes.
  • Performance & gestion
  • Suivre les KPI : CA, marge, ratio personnel, achats, satisfaction client.
  • Gérer le budget, optimiser les coûts et accompagner la croissance.
  • Recruter, former et fédérer vos équipes.
  • Image & développement
  • Participer au rayonnement du nouvel établissement sur les réseaux et dans la vie rennaise.
  • Collaborer avec les équipes marketing pour créer une vraie marque.
  • Être force de proposition pour maintenir l'établissement une comme référence.

Profil recherché

  • Expérience confirmée en direction de restaurant (haut volume) ou hôtellerie / événementiel premium.
  • Forte culture service, leadership naturel, sens de l'hospitalité.
  • Capacité à gérer un établissement structuré et dynamique.
  • Aisance relationnelle, gestion du stress, esprit entrepreneurial.
  • Maîtrise des outils de gestion et sens aigu des résultats.
  • Intérêt marqué pour l'Italie et sa gastronomie (un vrai plus ).


  • Rennes, Bretagne, France KFC Temps plein

    Implanté en France depuis 1991, KFC compte aujourd'hui près de 400 restaurants et plus de collaborateurs qui font la diff chaque jour.Aujourd'hui, c'est à ton tour de faire la diff.Ici, on décide, on coordonne, on donne le cap et on pilote le restaurant comme un vrai chef d'orchestre. Mais aussi on fédère, on fait grandir les talents, on gère avec...


  • Rennes, Bretagne, France Breizh recrutement CHR Temps plein

    Description De L'entrepriseBreizh recrutementc'est avant tout une famille de restaurants. Chacun de ses établissements cultive sa propre personnalité, tout en partageant des valeurs communes : authenticité, qualité et convivialité.Dans le cadre de l'ouverture d'une belle brasserie, située place St Germain en centre-ville de Rennes, nous recrutons des...


  • Rennes, Bretagne, France Breizh Recrutement CHR Temps plein

    Description de l'entrepriseBreizh recrutement c'est avant tout une famille de restaurants. Chacun de ses établissements cultive sa propre personnalité, tout en partageant des valeurs communes : authenticité, qualité et convivialité.Dans le cadre de l'ouverture d'une belle brasserie, située place St Germain en centre-ville de Rennes, nous recrutons des...


  • Rennes, Bretagne, France Breizh Recrutement CHR Temps plein

    Description de l'entreprise Breizh recrutement c'est avant tout une famille de restaurants. Chacun de ses établissements cultive sa propre personnalité, tout en partageant des valeurs communes : authenticité, qualité et convivialité.Dans le cadre de l'ouverture d'une belle brasserie, située place St Germain en centre-ville de Rennes, nous recrutons...


  • Rennes, Bretagne, France Breizh Recrutement CHR Temps plein

    Description de l'entreprise Breizh recrutement c'est avant tout une famille de restaurants. Chacun de ses établissements cultive sa propre personnalité, tout en partageant des valeurs communes : authenticité, qualité et convivialité. Description du posteEn tant que Directeur de restaurant, vous serez responsable de la gestion globale de...


  • Rennes, Bretagne, France Bagel Chef Temps plein

    BCHEF c'est LE nouveau concept français de restauration rapide gourmet et accessible. Créée en 2015, l'enseigne réunit aujourd'hui plus de 400 salariés et franchisés passionnés, qui œuvrent chaque jour pour offrir une alternative gourmande et qualitative aux géants Mc Donald's & Burger King.Le réseau compte aujourd'hui près de 60 restaurants en...

  • Directeur adjoint

    il y a 2 semaines


    Rennes, Bretagne, France GRUPPOMIMO Temps plein

    GRUPPOMIMO est l'enseigne food la plus hot du moment le groupe de restauration Italienne compte déjà 12 restaurants et cumule plus de followers sur les réseaux sociaux avec la plus grosse croissance Instagram & TikTok de France.GRUPPOMIMO aime la vie, la cuisine, recevoir et partager L'Italie c'est toute leur vie. Des pasta préparées dans la meule de...


  • Rennes, Bretagne, France Armand Thiery Temps plein

    Armand Thiery est un acteur historique de la mode masculine. Fondée en 1841, la marque a depuis développé son expertise dans le prêt-à-porter féminin.Avec un réseau de plus de 700 magasins, des ouvertures chaque année, 4 sites Internet, Armand Thiery, Toscane, Edji et Riu ont su se positionner comme des marques partenaires de leurs...

  • Directeur Artistique

    il y a 3 jours


    Rennes, Bretagne, France Andy Le Mabilay Temps plein

    L'entrepriseAndy le Mabilay c'est un bar, restaurant, lieu de shows avec une terrasse époustouflante, des cocktails enivrants pour des soirées entraînantes. Chaque plat, chaque service, chaque détail est pensé pour offrir la meilleure expérience possible aux clients.Travailler chez Andy c'est s'assurer d'être au cœur d'un des lieux les plus vivants...

  • Directeur d'exploitation F/H

    il y a 1 semaine


    Rennes, Bretagne, France Yaya Rennes Temps plein

    Description de l'entreprise Yaya c'est le surnom donné aux grands-mères en Grèce. C'est un nom qui évoque la famille et l'authenticité. Alors chez Yaya, on mange, on boit, on partage comme au village avec une carte signée Juan Arbelaez, aidé de sa brigade 100% grecque, qui régalera des meilleures spécialités de toute la Grèce. La légende...