Chef de cuisine H/F

il y a 1 semaine

Caen, Normandie, France LA POTERNE Temps plein

Merci de ne postuler que si vos expériences sont vérifiables et se sont bien déroulées. Des appels seront effectués avant toute embauche.

Chef(fe) de Cuisine – CDD d'environ 10 mois - Restaurant La Poterne – Caen

Le restaurant La Poterne, restaurant chaleureux situé au cœur de Caen, recherche un(e) Chef(fe) de Cuisine dans le cadre d'un remplacement pour arrêt maladie longue durée, pour une durée d'environ 10 mois.

Contexte du poste

Notre chef titulaire est en arrêt maladie prolongé et pourra revenir ponctuellement à certains moments de l'année, notamment dans le cadre d'un mi-temps thérapeutique ou d'une reprise progressive. Le/la chef(fe) recruté(e) devra assurer la cuisine au quotidien en autonomie, tout en collaborant harmonieusement avec le chef titulaire lorsqu'il sera présent.

Le restaurant dispose également d'un second de cuisine en poste depuis dix ans, investi, expérimenté et très ouvert à la collaboration. L'équipe salle/cuisine fonctionne de manière solidaire, avec une vraie cohésion et un respect mutuel. Ce point est essentiel : nous cherchons quelqu'un qui s'intègre dans cet esprit-là.

Le restaurant compte 100 places assises à l'intérieur et 80 en terrasse. De mai à octobre, la saison estivale entraîne une forte hausse d'activité, avec des services pouvant atteindre jusqu'à 200 couverts en soirée.

Missions principales

  • Gestion complète de la cuisine et supervision du service.

  • Réalisation de l'envoi sur gros volumes avec régularité et rapidité.

  • Maîtrise parfaite des cuissons de viande.

  • Préparation des bases culinaires : sauces, fonds, garnitures, découpes.

  • Élaboration et adaptation des menus en cohérence avec l'identité du restaurant.

  • Contrôle de la qualité, du dressage et de la constance des plats.

  • Gestion des commandes, des stocks et des coûts matières.

  • Encadrement et organisation du travail de l'équipe cuisine.

  • Respect strict des normes d'hygiène (HACCP) et de sécurité alimentaire.

  • Coordination étroite avec la salle pour garantir un service fluide.

  • Collaboration harmonieuse avec le chef titulaire et le second.

Profil recherché

  • Expérience solide en cuisine et dans l'envoi sur gros volumes.

  • Maîtrise des cuissons, des bases culinaires et des sauces.

  • Organisation, autonomie, rigueur et sang-froid.

  • Esprit d'équipe indispensable, sens du collectif et attitude solidaire.

  • Respect des valeurs de la maison et capacité à travailler dans une équipe soudée.

  • Capacité à gérer une forte saisonnalité et des pics d'activité.

Conditions

  • CDD d'environ 10 mois.

  • Temps plein.

  • Travail en coupure, week-ends compris.

  • Forte activité de mai à octobre.

  • Salaire selon profil et expérience.

  • Possibilité de logement.

  • Prise de poste dès que possible.

Type d'emploi : Temps plein, CDD

Durée du contrat : 10 mois

Rémunération : 2 200,00€ à 2 600,00€ par mois

Avantages :

  • Aide au logement

Question(s) de présélection:

  • Les relations avec vos anciens employeurs se sont-elles bien passées jusqu'à la fin de vos contrats ?

Formation:

  • CAP / BEP (Requis)

Expérience:

  • Gestion d'une cuisine: 5 ans (Requis)

Lieu du poste : En présentiel

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