Agent de restauration

Le Centre Hospitalier de Chaumont est un établissement situé en Haute-Marne, connu pour la diversité de ses soins. Il propose des services spécialisés en médecine, chirurgie, obstétrique, pédiatrique, gériatrie,un service d'urgence ainsi qu'un plateau technique en rééducation. De plus, l'EHPAD Centre Jean-François Bonnet de Riaucourt est rattaché au Centre Hospitalier. Des projets de modernisation sont en cours, avec la construction d'un nouvel hôpital.

Le Centre Hospitalier de Chaumont recrute un/une agent de restauration f/h pour intégrer sa cuisine centrale.

Missions principales

Réaliser, en restauration collective, les opérations d'assemblage, de composition des repas, ainsi que la plonge.

Entretenir les locaux et les équipements, en cuisine.

• Accueil des personnes (patients, usagers, familles, etc.)
• Approvisionnement en produits, en matériels, dans son domaine
• Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine
• Contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d'activité
• Contrôle et suivi de la qualité des prestations, dans son domaine d'activité
• Contrôle et suivi de la qualité des produits
• Déconditionnement, déboitage, désensachage des matières premières
• Préparation et réalisation des prestations de restauration et d'hôtellerie
• Contrôle, suivi et respect de la démarche HACCP

Missions permanentes :

• Plonge
• Plonge batterie
• Plonge vaisselle
• Entretien des locaux (protocoles de nettoyages)
• Rangement de la vaisselle propre
• Livraison des chariots repas
• Mise en conteneur isotherme le potage pour CJFB
• Répartition du potage et du bouillon pour l'hôpital
• Nettoyage des chariots repas et des glacières
• Operculage du potage pour le CCAS
• Entretien du matériel (nettoyage des marmites et bain-marie, …)
• Aide de cuisine
• Préparations simples (entrées, fromages, desserts…)
• Assaisonnement
• Dressage des entrées, fromages et des desserts
• Participer à la chaine de conditionnement sur l'ensemble des postes (cartes/plateaux, légumes, viandes, entrées, fromages, desserts, diet, contrôle…)
• Livraison de chariots aux points de ramassage
• HACCP
• Traçabilité des DLC, DLU, DDM
• Traçabilité des n° de lots
• Nettoyage et désinfection des locaux
• Désinfection des fruits et légumes
• Prise et relevé de température
• Suivis HACCP
• Taches ponctuelles
• Désinfection des fruits et légumes
• Rangement de l'épicerie
• Aide à différents postes (portage, boucherie, préparation chaude et froide, déboitage)
• Aide, préparations et service au self
• Mise en barquette et étiquetage
• Allotissement des caisses pour expéditions
• Rangement des réserves et des chambres froides
• Participe au service de manifestations (vœux du directeur, médailles…)

ORGANISATION DU TRAVAIL

Temps de travail : 37h30semaine avec congés annuels er RTT - poste à temps plein

COMPETENCES REQUISES

La formation et/ou les qualifications souhaitées

• Formation hôtellerie/restauration
• CAP ou BEP du domaine hôtellerie restauration

Qualité et Savoir-faire requis

• Respect strict des normes d'hygiène et présentation soignée exigée
• Évaluer l'état de propreté des surfaces et définir les travaux à réaliser
• Rédiger des informations relatives à son domaine d'intervention pour assurer un suivi et une traçabilité.
• Renseigner des personnes au regard de son métier
• Travailler en équipe pluridisciplinaire / en réseau
• Utiliser les techniques gestes et postures/ manutention
• Connaissances associées

Vous bénéficiez de 28 congés annuels et 15 RTT. En tant qu'agent hospitalier vous pourrez aussi bénéficier du CGOS qui vous donnera accès à multiples avantages : chèques vacances, chèques culture, prix mini pour les vacances, billetterie. Le Centre Hospitalier de Chaumont dispose aussi d'une association locale donnant accès, aux agents de l'hôpital, à des réductions auprès des commerçants et des activités à prix réduits.