Directeur(trice) d'unités de gestion restauration – Site d'Evry

Informations générales

Organisme de rattachement

Crous de Versailles  

Référence

Date de début de diffusion

/01/2026

Date de parution

/01/2026

Date de fin de diffusion

/02/2026

Localisation

Versailles

Intitulé long de l'offre

Directeur(trice) d'unités de gestion restauration – Site d'Evry (91)- Crous de Versailles – H/F

Date limite de candidature

31/01/2026

Employeur

Le CROUS de l'académie de Versailles

Versant

Fonction Publique de l'Etat

Catégorie

Catégorie B (profession intermédiaire)

Nature de l'emploi

Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels

Domaine / Métier

Relation à l'usager - Responsable d'un service de restauration collective ou d'un site de distribution des repas

Statut du poste

Vacant

Intitulé du poste

Directeur(trice) d'unités de gestion restauration – Site d'Evry (91) Crous de Versailles – H/F

Descriptif de l'employeur

Placé sous la tutelle du ministère de l'enseignement supérieur et de la recherche, le CROUS de l'académie de Versailles est un établissement public administratif régi par le décret n° du 29 juillet 2016 relatif aux missions et à l'organisation des œuvres universitaires. Il accompagne la vie étudiante dans les 4 départements qui composent l'académie de Versailles : Les Yvelines (78), l'Essonne (91), les Hauts-de-Seine (92) et le Val-d'Oise (95). 

Dans le cadre d'un partenariat étroit avec les établissements d'enseignement supérieur et les collectivités territoriales, le Crous de Versailles exerce ses missions pour l'amélioration des conditions de vie d'environ étudiants. En ce sens, l'établissement accompagne plus de boursiers et sert plus de 3,5 millions de repas par an via une soixantaine de restaurants et de cafétérias. Il dispose d'une capacité de logements étudiants de près de lits répartis au sein de 38 structures d'hébergement.

Effectifs : 738 ETP, répartis sous différents statuts : fonctionnaires, CDI, CDD.

Domaine d'activité : Opérateur « Vie étudiante ».

Missions : Restauration, hébergement, aides financières directes (bourses sur critères sociaux) et aides spécifiques, action sociale, actions culturelles.

Description du poste

Encadrement : 

- Encadrer, gérer, animer et coordonner le travail des personnels
- Préparation des plannings du personnel,
- Elaborer les tableaux d'organisation de service,
- Participer au recrutement des personnels et gestion des dossiers (horaires, absences, congés, renouvellement de contrat...).

Gestion matérielle et financière :

- Proposer au directeur de site le cadre budgétaire, en dépenses et en recettes, de sa structure,
- Déterminer les objectifs annuels en matière d'équipement, de maintenance et de rénovation,
- Assurer l'exécution du budget alloué, passer les commandes, assurer une bonne exécution des marchés publics passés par l'établissement,
- Assurer la comptabilité de sa structure et effectuer le suivi économique et financier,

- Respecter le taux de coût denrée fixé par la direction,

- Optimisation des dates et horaires d'ouverture du restaurant,

- Clôturer mensuellement l'activité restauration et transmettre l'ensemble des documents exigés par les services centraux (contrôleur de gestion et comptable),
- Assurer le suivi de gestion et la tenue de tableaux de bords pour le contrôle de gestion,
- Prépare la mise en paiement des factures 
- Veiller à l'application des règles d'hygiène et de sécurité propres à des structures de restauration collective,
- tenir les registres prévus par la réglementation (DUER, PMS, registre santé sécurité),
- Assurer la maintenance des locaux en lien avec l'université, assurer le suivi des travaux,
- Suivre les contrats passés avec les prestataires amenés à intervenir au sein de la structure,
- Suivre les relations avec les fournisseurs,
- Analyser la demande des usagers et proposer une offre de service qui tient compte du site dans sa globalité,
- Veiller à la cohérence des menus établis par le chef de cuisine et le responsable d'approvisionnement,
- Veiller à développer l'attractivité de sa structure,
- Mettre en place la concertation avec les étudiants de façon à veiller à la satisfaction de leurs besoins,
- Mettre en place des services répondants aux attentes des étudiants,
- Assurer l'accueil physique et téléphonique des usagers,
- Assurer le classement et l'archivage des documents de l'unité de gestion.

Gestion des prestations exceptionnelles :

- Assurer l'organisation des prestations exceptionnelles (buffets, cocktails, réceptions….) en évaluant la faisabilité ; établit des devis en fonction des demandes et fait le suivi de la commande client jusqu'à validation,

- Coordonner la mise en œuvre des prestations et met en place les conditions matérielles nécessaires à l'organisation des prestations,
- Etablir pour les usagers les factures des prestations réalisées et suivre leur recouvrement (règlements et relances).

Participation à la Direction de l'établissement :

-Développer les relations internes avec l'ensemble des personnels de la structure et les services centraux,
-Développer les relations externes avec les différents partenaires,

Conditions particulières d'exercice

Encadrement : 25 personnels répartis sur 2 restaurants universitaires 

Assurer des astreintes soir et week-end, à raison de 12 semaines d'astreinte par an. 

Pourquoi candidater au Crous de Versailles ?

-Des droits à congés (50 jours/an sur la base de 1593h de travail annuel)

-Modulation annuelle du temps de travail.

-Télétravail (pour les fonctions administratives).

-Le remboursement d'une partie des frais de transport

-Une contribution à la mutuelle

-Des prestations d'action sociale

Descriptif du profil recherché

Connaissances :

 -Connaître l'organisation administrative du ministère de l'Enseignement supérieur, de la recherche et de l'innovation

-Connatre les missions du CROUS

-Connaître la réglementation financière et comptable des établissements publics

-Connaître les règles générales d'hygiène et de sécurité en vigueur relatives à la restauration collective

-Connaître les dispositions applicables aux personnels

Compétences opérationnelles :

-Maîtrise des techniques de management

-Sens de l'organisation

-Maîtrise des outils bureautiques (Word, Excel…)

Savoir être :

- Sens du service public

- Travail en équipe

- Sens relationnel

- Sens des responsabilités

- Esprit d'analyse et d'initiative

- Sens de la négociation

- Adaptabilité

- Capacité à rendre compte

- Maîtrise de soi

- Discrétion

- Rigueur

- Loyauté

- Disponibilité

Temps plein

Oui

Informations complémentaires
Informations complémentaires

Les candidatures accompagnées d'une lettre de motivation, d'un curriculum vitæ et d'une copie du dernier arrêté de promotion, doivent être transmises à l'adresse mail suivante : -

Les candidatures transmises via le site de la PEP (fonctionnalité « je postule à cette offre ») ne seront pas prises en compte.

Télétravail possible

Oui

Management

Non

Localisation du poste

Europe, France, Île-de-France, Essonne (91)

Lieu d'affectation (sans géolocalisation)

EVRY

Critères candidat
Niveau d'expérience min. requis

Confirmé

Date de vacance de l'emploi

12/01/2026

Mail à qui adresser les candidatures (bouton postuler)

-

Contact 1

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Contact 2

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