Chef de cuisine H/F

Dans le cadre d'un renouvellement d'équipe, le bar-restaurant ODORICO recherche

une CHEF·FE DE CUISINE.

Situé en plein cœur de ville face à la gare de Vitré, ODORICO est un bel

établissement au style art déco qui défend les valeurs de convivialité dans un esprit

familial et un environnement chaleureux et élégant.

Ouvert 6/7 jours, le restaurant dispose de 65 couverts à l'intérieur et de 2 grandes

terrasses qui vivent à l'année. Aujourd'hui, l'établissement réalise en moyenne 45

couverts par service.

Les propositions actuelles s'articulent autour de :

. Une carte renouvelée 4 fois par an dans un esprit bistrot

. Une formule du jour le midi avec 1 entrée / 2 plats / 1 dessert

. Des prestations de groupe (repas de famille, anniversaires, club d'affaires,

réunions d'associations ...)

Votre rôle

Votre rôle principal est de garantir à chaque instant la pleine satisfaction de la

clientèle et d'insuffler une nouvelle dynamique positive en cuisine.

Tel un chef d'orchestre, vous ne laissez aucune place à l'improvisation et préparez

chaque journée avec précision, rigueur et professionnalisme.

Pour cela, vous serez épaulé par le gérant-propriétaire, présent au quotidien dans

l'établissement.

Vos missions et principales activités :

Création culinaire et service :

. Renouveler une carte de bistrot orientée sur la cuisine traditionnelle française

et réalisée à base de produits frais et de saison

. Réaliser les menus du jour

. Superviser les mises en place et l'envoi pendant les services

. Participer à la montée en gamme de l'offre culinaire et au développement des

prestations de groupe

Ressources humaines :

. Restructurer l'équipe actuelle en cuisine (5 personnes dont 1 apprenti)

. Se positionner en véritable leader pour remobiliser l'équipe en créant un

environnement de travail dynamique et performant

. Mettre à jour les plannings, participer aux recrutements et définir des actions

de formation individualisées

. Veiller au bon respect des règles d'hygiène, aux procédures de nettoyage et à

la sécurité de travail

Gestion, achats et maintenance :

. Mettre à jour les fiches techniques selon les nouvelles recettes proposées et

les faire respecter

. Veiller à l'approvisionnement de la cuisine en produits, gérer les stocks,

coordonner les inventaires mensuels, sélectionner et négocier avec les

fournisseurs

. Respecter le budget et suivre les ratios définis en alimentant des tableaux de

bord simples

Le profil recherché :

Nous recherchons un.e CHEF·FE DE CUISINE expérimenté.e et passionné.e qui :

. Sait structurer une cuisine par une approche extrêmement rigoureuse et

engagée

. Travaille en autonomie avec méthode, organisation et dynamisme

. Assume un management positif où la responsabilité collective prime

. Possède un leadership naturel et une capacité d'instaurer un cadre de travail

structuré tout en mobilisant et motivant l'équipe

. Utilise avec aisance les outils informatiques et bureautiques

Informations générales :

. Date de début prévue : dès que possible

. Type d'emploi : CDI – 39h

. Travail selon un planning défini par la Direction proposant, en alternance 1

semaine sur 2 avec le Second de cuisine : 4 journées en continu (midi ou

soir),

1 journée en coupure et 2,5 jours de repos consécutifs

. Rémunération annuelle brute fixe : 41.000€ (soit 2700€ net / mois)

. Possible aide au logement lors de la 1 ère période d'essai

Horaires d'ouverture de l'établissement :

. Lundi : fermé

Du mardi au samedi : 9h-1h

. Dimanche : 9h-21h

Cadre du recrutement :

Vos candidatures sont à adresser à :

Les différentes étapes éventuelles :

 Pré-sélection téléphonique avec le gérant min)

 Entretien de motivation et de personnalité avec la Direction (1h-1h30)

 Possible essai en cuisine et prises de références

Type d'emploi : CDI

Rémunération : 2 700,00€ à 3 400,00€ par mois

Lieu du poste : En présentiel