Second de cuisine

Proch'Emploi Amiens recrute pour un restaurant ouvrant ses portes en avril 2026, son Second de cuisine H/F, en CDI à LONGUEAU (80) pour une prise de poste prévue au 01/04/26.

L'établissement pour lequel Proch'Emploi Amiens recrute est un lieu de vie où l'élégance feutrée rencontre l'authenticité et propose à ses clients de vivre une expérience « comme à la maison ». L'identité culinaire de l'établissement repose sur la générosité, le respect absolu du produit frais et local, et une interprétation moderne du terroir français.

Vos Missions Principales

Bras droit du Chef de Cuisine, vous êtes le pilier opérationnel de la brigade. Vous assurez la fluidité du service et la transmission de l'excellence culinaire. Vous incarnez la rigueur technique au service d'une cuisine de terroir sincère.

1. Création et Identité Culinaire  Organiser la production en fonction de l'activité (réservations, groupes, séminaires, etc).

2. Lancer le service en participant aux briefings de la brigade.

3. Participer activement à l'élaboration des plats, de la mise en place jusqu'à l'envoi.
4. Veiller à la parfaite exécution des recettes définies avec le Chef (assaisonnements, cuissons, dressages).
5. Apporter votre regard moderne pour sublimer les produits locaux et frais.

6. Suppléer le Chef en son absence pour garantir la continuité de la qualité.

7. Management et Esprit d'Équipe

8. Organiser et superviser le travail de la brigade (commis, apprentis, plongeurs…)

9. Former les équipes aux techniques de découpe, de cuisson…

10. Maintenir une ambiance de travail sereine et professionnelle

11. Gestion et Hygiène

12. Contrôler la réception des marchandises et la qualité des produits frais livrés par les fournisseurs

13. Gérer l'état des stocks et anticiper les besoins (éviter le gaspillage)
14. Garantir le respect strict des normes d'hygiène (HACCP) et de sécurité.

Le Profil Recherché

• Expérience : Vous justifiez d'une expérience significative de plusieurs années sur un poste similaire, idéalement dans des établissements mettant en avant les produits bruts.
• Technique : Vous maîtrisez les bases de la cuisine du terroir (fonds de sauce, découpes, cuissons lentes) tout en étant ouvert aux techniques de présentation modernes.
• Savoir-être : Vous êtes une personne de terrain, rigoureuse mais dotée d'une grande bienveillance. Votre leadership naturel et positif est basé sur l'exemplarité et la transmission.

Ce que nous offrons

• Un cadre de travail de caractère, avec du matériel de qualité.
• Une grande liberté de création pour exprimer votre signature culinaire.
• Une aventure humaine au sein d'un projet misant sur la durabilité et l'authentique.

Détails Pratiques

• Type de contrat : CDI – Temps plein. 39 heures hebdo (heures supplémentaires rémunérées)
• Services : midis, soirs et weekends / capacité de 180 places assises
• Rémunération : 3333 € Brut / mois
• Lieu : Longueau (80)

Nous recherchons quelqu'un qui ne cuisine pas seulement pour nourrir, mais pour raconter une histoire à travers chaque assiette

Sans réponse de notre part sous 15 jours, veuillez considérer que la candidature n'a pas été retenue.