Sous-Chef de cuisine F/H

il y a 2 semaines

Paris, Île-de-France Cafe De Luce Temps plein


Description de l'entreprise

Inspirée des cafés mythiques parisiens, la cheffe Amandine Chaignot ouvre les portes du «Café de Luce », son café-bistrot en plein cœur de Montmartre, sur la place du Théâtre de

l'Atelier, Paris 18. 

  • Dans une ambiance 100% parisienne, la cheffe apporte sa touche de modernité, de convivialité et ses souvenirs d'enfance à cet univers brasserie.


Description du poste

Dans le cadre de l'exécution de ses fonctions, le Second de cuisine assiste le Chef de cuisine, et doit notamment :

Envois & maintien de la cuisine :

  • Œuvrer à la qualité et au bon déroulement des envois
  • Prendre part à la mise en place
  • Vérifier les préparations (dégustation et rectification)
  • Elaborer, sous les ordres du Chef de cuisine, les plats de la carte selon les fiches techniques
  • Dresser et envoyer les plats
  • Être capable de réaliser des commandes particulières à la demande des clients
  • Élaborer les fiches techniques des nouveaux plats avec le Chef de cuisine
  • Garantir l'élaboration des plats dans le respect des normes d'hygiènes et de qualité
  • Être force de proposition pour mettre en valeur les plats de la carte et les évolutions de carte
  • En cas d'absence du Chef de cuisine, être le garant de la qualité des mets servis aux clients
  • En cas d'absence du Chef de cuisine, être responsable de l'hygiène et l'entretien de la cuisine
  • En cas d'absence du Chef de cuisine, être responsable de la mise en place

Management des équipes de cuisine :

  • Vérifier la bonne application des tâches de ses subordonnés
  • Faire la planification des tâches pour la brigade selon les consignes du Chef de cuisine
  • En cas d'absence du Chef de cuisine, prendre le lead de la cuisine (définition des priorités, répartition des tâches, délégation, organisation des postes de travail)
  • Former les cuisiniers et les commis de cuisine

Commandes & Costs :

  • Veiller à la réalisation des inventaires
  • Contrôler les stocks
  • Vérifier la quantité et la qualité des livraisons
  • S'assurer du stockage des denrées selon leur catégories (viande, poisson, légumes, BOF..)
  • Aider le Chef de cuisine à identifier les besoins en commandes
  • Aider le Chef de cuisine à passer les commandes auprès de ses fournisseurs

Technique & Entretien :

Vérifier le bon entretien de matériel et des machines

Remonter les problèmes techniques nécessitant une intervention extérieure à sa Direction

Réaliser les prises de température



Profil recherché
  • Passionné(e) par le secteur de la restauration et par les bons produits
  • Expérience sur un poste similaire 
  • Excellent relationnel et esprit d'équipe
  • Organisation et rigueur
  • Sens du détail et créativité
  • Rapidité et disponibilité


Réf: a333787d-f6cf-4481-8e40-512b35baf668

  • Sous-Chef(fe) de Cuisine en CDI

    il y a 2 semaines

    Paris, Île-de-France Marriott Hotels Resorts Temps plein

    Description L'hôtel Courtyard Paris Gare de Lyon se situe dans le 12ème arrondissement, un quartier artisanal, convivial, jeune et dynamique (ce qui définit bien notre team )Notre hôtel haut-de-gamme est à la recherche de son/sa futur(e) sous-chef(fe) de cuisine (H /F) Vous êtes chef(fe) de partie ou 1er chef(fe) de partie confirmé.Vous êtes...

  • Sous-chef de cuisine H/F

    il y a 2 semaines

    Paris, Île-de-France Beaumarly Temps plein

     Les Hôtels AMOURAmour hôtels – hôtels et restaurants – des lieux de vie où l'art et la mode se rencontrent.Dans le 9e arrondissement, entre Pigalle et Montmartre, se trouve l'Amour et près de la Gare du Nord, dans le 10e arrondissement, le Grand Amour, rue de la Fidélité… Pourquoi nous rejoindre ?Nous rejoindre c'est se sentir épanoui grâce...

  • Chef ou sous chef de cuisine H/F

    il y a 5 jours

    Paris, Île-de-France GROOT Temps plein

    Présentation de l'établissementGroot La Tourte est un restaurant artisanal et convivial, spécialisé dans une cuisine gourmande, de saison et faite maison. L'équipe met un point d'honneur à valoriser les produits frais et à proposer une offre créative autour des tourtes, salades et desserts de saison, dans une ambiance bienveillante et...

  • chef de cuisine adjoint

    il y a 2 semaines

    Paris, Île-de-France H&R Expert Recrutement Temps plein

    H&R est un cabinet de recrutement spécialisé en Hôtellerie-Restauration, nous intervenons principalement sur des missions de recrutement de top et middle management. Nous sommes des professionnels chevronnés du recrutement et de l'Hôtellerie-Restauration. Nous savons analyser et comprendre vos besoins, qualifier les particularités des métiers de...

  • Sous-chef de cuisine

    il y a 7 jours

    Paris, Île-de-France AJ Conseil Recrutement et RH Temps plein

    Notre client, ungroupe international reconnu pour son concept innovant alliant art de vivre, design et gastronomie, poursuit le développement de son réseau de restaurants d'exception au sein de ses galeries à travers le monde.Dans le cadre de cette croissance, nous recherchons unSous-Chef expérimenté et charismatique, capable de jouer un rôle clé dans...

  • Sous-Chef(fe) de Cuisine H/F

    il y a 3 jours

    Paris, Île-de-France Minor Hotels Temps plein

    Vous aimez les styles de vie non conventionnels et les designs originaux ? Faites partie de la marque nhow, dont les hôtels s'inspirent de l'ambiance de leur destination, et devenez une référence en matière d'innovation hôtellière dans des destinations clés en Europe et Amérique latine.Travaillez dans un univers frais et stimulant, conçu pour...

  • Sous-chef de cuisine F/H

    il y a 3 jours

    Paris, Île-de-France Beaumarly Temps plein

    L'Aventure, Paris 16 – Le dernier joyau signé Beaumarly, niché au cœur de l'emblématique quartier de l'Arc de Triomphe, a ouvert ses portes à l'automne 2024.Lieu atypique et audacieux, imaginé aux côtés du célèbre architecte d'intérieur Martin Brudnizki et du directeur artistique Vincent Darré, L'Aventure mêle raffinement et créativité.Plus...

  • Sous-chef de cuisine junior H/F

    il y a 5 jours

    Paris, Île-de-France Experimental Group Temps plein

    Saisonnier / EXPERIMENTAL GROUP .[SAISONNIER] Sous-chef de cuisine junior [H/F] - Grand Pigalle ExperimentalMissionsA PROPOS DE NOUSFondé par trois amis d'enfance Olivier Bon, Pierre-Charles Cros et Romée De Goriainoff en 2007 puis rejoints par Xavier Padovani en 2010, Experimental bouleverse les codes du secteur de l'hôtellerie et de la restauration en...

  • Sous-Chef(fe) de Cuisine en CDI

    il y a 2 semaines

    Paris, Île-de-France Marriott International Temps plein

    Additional InformationJob Number Job CategoryFood and Beverage & CulinaryLocationCourtyard by Marriott Paris Gare de Lyon, Rue de Bercy, Paris, Paris, France, 75012ScheduleFull TimeLocated Remotely?NPosition Type Non-ManagementL'hôtel Courtyard Paris Gare de Lyon se situe dans le 12ème arrondissement, un quartier artisanal, convivial, jeune et dynamique...

  • Sous chef

    il y a 7 jours

    Paris, Île-de-France KALAMATA BEACH SAINT TROPEZ Temps plein

    du poste :Poste : Sous chefContrat : CDIPrise de poste : immédiatementHeure : du lundi midi au vendredi midi et du lundi soir au samedi soir (coupure ou non)Lieu : Restaurant Jean Jacques, 75017 ParisFondamentalement parisien, Jean Jacques est votre nouvelle brasserie située au cœur du 17e arrondissement. Ici, on savoure une cuisine généreuse,...