Manager Restaurant H/F

A PROPOS DE NOUS

Fondé par trois amis d'enfance Olivier Bon, Pierre-Charles Cros et Romée De Goriainoff en 2007 puis rejoints par Xavier Padovani en 2010, Experimental bouleverse les codes du secteur de l'hôtellerie et de la restauration en offrant une expérience unique d'hospitalité contemporaine à une clientèle exigeante dans le monde entier.

Célèbre pour avoir apporté la culture du bar à cocktails à Paris, le groupe exploite des bars à cocktails, mais aussi des bars à vins, des restaurants, et à partir de 2015 des Hôtels. Les destinations se diversifient au fil des années, de capitales européennes comme Paris et Londres, à des lieux plus saisonniers comme Ibiza ou Minorque pour l'été ou les pistes de ski de Verbier et Val d'Isère pour l'hiver. Le groupe possède également des établissements à Venise, New York, Biarritz, les Cotswolds, Porto et Comporta.

La philosophie du service est affirmée par trois principes clés : la qualité des produits, la précision du service et l'accueil chaleureux de nos clients.

A PROPOS DE L'HÔTEL REGINA EXPERIMENTAL 

Le Regina Experimental, construit en 1906, est un bâtiment emblématique de style Belle Epoque, dressé face à l'Océan Atlantique en bord de mer. Il offre une vue imprenable sur le Phare de Biarritz et la Côte Basque. 

L'Hôtel dispose de 72 chambres et suites, un spa, une piscine, un atrium au sein duquel se trouve un bar à vins & cocktails et un restaurant bistronomique sous l'enseigne Frenchie par Gregory Marchand, chef étoilé.

Après une parenthèse consacrée à la mise en valeur de sa façade, le Regina Experimental s'apprête à rouvrir ses portes dès juillet 2026, inaugurant un nouveau chapitre de son histoire. 

A PROPOS DU POSTE 

Une solution de logement peut être mise à disposition, moyennant une participation financière. 

Poste à pourvoir de juin à octobre. Une saison à Verbier ou Val d'Isère peut ensuite être envisagée, sous réserve d'une validation interne de la candidature.

Sous la responsabilité de notre Directeur F&B Group France & Suisse et du General Manager sur site, vos missions principales seront :

Opérations

• Maîtriser parfaitement la carte et la composition des plats (y compris allergènes et régimes spécifiques) ;

• Garantir une mise en place optimale pour les différents services ;

• Organiser et participer activement au service : prise de commandes, suivi, service en salle, débarrassage ;

• Appliquer et faire respecter les standards de qualité et procédures opérationnelles ;

• Contribuer à la propreté irréprochable des espaces et au soin du détail dans chaque geste ;

• Accompagner la direction dans la formation, l'encadrement et la montée en compétence des équipes ;

• S'assurer d'une bonne communication entre tous les services de l'établissement (F&B, réception, housekeeping, spa) ;

• Participer à la valorisation et la commercialisation des services de restauration de l'hôtel ;

• Travailler en étroite collaboration avec le responsable F&B Hôtel qui supervise les autres points de vente restauration de l'établissement ;

• Aider au bar, à la piscine, au room service ou au petit-déjeuner si nécessaire.

Gestion RH

• Manager et encadrer quotidiennement les équipes présentes sur place ;

• Participer et superviser le recrutement des différents collaborateurs, à la formation et la promotion de ces derniers ;

• Stabiliser et fidéliser les équipes par des actions ciblées et pertinentes ;

• Travailler en relation étroite et permanente avec le bureau RH pour régler des litiges et apprendre à gérer des situations quotidiennes ;

• S'assurer du suivi des plannings et de la gestion des paies grâce aux outils internes ;

• S'assurer de la bonne gestion du budget en relation avec la masse salariale.

Expérience client

• Créer un environnement accueillant pour les clients et impulser une culture axée sur la clientèle ;

• Veiller à fidéliser la clientèle et s'assurer que les équipes soient à même de connaitre les habitués ainsi que leurs habitudes ;

• Traiter les réclamations des clients et y apporter une solution adéquate ;

• Traiter les commentaires des clients, en les partageant avec l'équipe et en mettant en œuvre des actions ;

• S'assurer que chaque collaborateur maîtrise les standards et la culture d'entreprise ;

• S'assurer du suivi des standards et procédures du groupe Experimental.

Légal & Sécurité

• Superviser et sensibiliser à la bonne application des règles d'hygiène et de sécurité et s'assurer de leur respect au quotidien ;

• Veiller à ce que toutes les exigences légales en matière de santé et de sécurité soient à jour ;

• Veiller à ce que le règlement intérieur de l'établissement soit bien respecté et appliquer des sanctions si nécessaire ;

• Veiller à faire évoluer le règlement intérieur en collaboration avec ses supérieurs hiérarchiques si le besoin s'en fait ressentir.

Facturation & Gestion

• S'assurer de la saisie des bons de commandes des différents pôles F&B dans notre logiciel Netsuite ;

• S'assurer de la programmation EMC et de la mise à jour de cette dernière de façon hebdomadaire, en collaboration avec le cost control ;

• S'assurer du suivi des stocks et de la bonne tenue des inventaires chaque mois, en relation avec les différents chefs de service de l'établissement ;

• S'assurer du suivi des factures en relation avec le service comptabilité du bureau ;

• S'assurer de la bonne tenue des fermetures de caisses ainsi que de la précision des rapports de fin de service envoyés chaque soir en fin de journée ;

• S'assurer du cash-flow des points de ventes ainsi que de la répartition des pourboires aux équipes, en relation avec l'équipe RH ;

• S'assurer d'une bonne communication entre tous les services de l'établissement (F&B, réception, housekeeping, spa) ;

• En charge du cost control : vérification du CA, inventaires,… 

A PROPOS DE VOUS

Vous avez une formation hôtelière et une expérience terrain du service et de l'encadrement d'équipe dans la restauration.

Vous êtes reconnu(e) pour votre capacité à encadrer, motiver et faire grandir vos équipes.

Vous avez le sens du détail et savez faire vivre une expérience client mémorable.

Vous êtes à l'aise avec la gestion de planning, les outils opérationnels, et l'animation commerciale.

Vous avez une bonne maîtrise du français et de l'anglais, à l'écrit comme à l'oral.

La connaissance de Micros est un plus.

Vivez l'expérience Experimental

Tout au long de votre expérience, vous serez immergé dans un environnement stimulant et innovant. Vous rejoignez un groupe dynamique et évoluez aux côtés d'une diversité de fonctions et d'experts aux savoir-faire reconnus.

Qu'il s'agisse d'un premier emploi ou d'une nouvelle opportunité, nous mettons un point d'honneur à recruter, développer et retenir les collaborateurs les plus motivés et talentueux de tous horizons et compétences. Voici ce que nous pouvons offrir :

• Opportunités de formations et développement de carrière ;

• Possibilités de mobilité en France, Italie, Suisse, US, UK, Baléares, etc. ;

• Discounts attractifs dans tous nos établissements (bars à cocktails, bars à vin & restaurants) ;

• Mutuelle avantageuse, offrant de belles garanties et des services innovants ;

• Participation aux transports en commun ;

• Une session d'intégration ludique pour rejoindre la famille du Régina avec le sourire ;

• Indemnité repas ;

• Une solution de logement peut être mise à disposition, moyennant une participation financière ;

• L'opportunité de travailler sur un site exceptionnel.