Chef de partie H/F

il y a 2 semaines

Nantes, Pays de la Loire, France Le Manoir de la Régate Temps plein

LE MANOIR DE LA RÉGATE EST À* LA RECHERCHE D'UN.E CHEF.FE DE PARTIE H/F*

poste à pourvoir début 2026

Notre établissement :

Le Manoir de la Régate est un restaurant gastronomique niché dans un magnifique écrin de verdure, traversé par l'Erdre qui inspire chaque jour notre cuisine et notre service. Depuis sa création en 1995, Pascal et Loïc Pérou (notre Père), ont toujours proposé une cuisine de produits, ancrée dans la tradition gastronomique de ce terroir. Notre enfance dans cette belle demeure, au cœur de l'agitation de ses cuisines et des va-et-vient des clients, a suscité chez nous un attachement certain à cette maison familiale. Aujourd'hui, Anne-Charlotte dirige le service et Mathieu les cuisines. Et c'est avec passion et humilité que nous souhaitons honorer cette histoire et l'ambition de nos aînés tout en apportant un regard neuf et contemporain. Au fil des dernières années, nous avons insufflé au Manoir de la Régate une nouvelle dynamique. Notre carte a évolué. Le service s'est personnalisé. Et notre maison a été entièrement rénovée. Chaque jour amène de nouvelles envies, de nouvelles ambitions, nourries par notre histoire, nos clients, notre équipe, notre terroir et nos convictions, mais aussi par les partenariats que nous avons créés avec nos producteurs, vignerons et artisans locaux. Nous sommes fiers de voir le travail de toute une équipe, engagée depuis des années, être aujourd'hui récompensé d'une première étoile et d'une étoile verte au Guide Michelin depuis 2021 et du prix de l'accueil et du Service en salle 2022.

Profil recherché

Nous recherchons une personne sérieuse, passionnée, présentant un grand professionnalisme et un grand savoir être pour une prise du poste dès que possible. Une expérience au sein d'établissements gastronomiques est obligatoire pour ce poste.

Qualités recherchées :

  • Organisation, rigueur et rapidité d'exécution
  • Envie d'apprendre et d'évoluer dans un établissement à taille humaine, au sein d'une équipe jeune et dynamique
  • Goût pour le travail en équipe
  • Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité en vigueur
  • Connaissance des différentes techniques de découpage et de présentation

Vos missions :

  • Stocker et contrôler les marchandises de sa partie.
  • Veiller à la qualité des produits.
  • Superviser et assigner le travail des commis de cuisine.
  • Réaliser et dresser les plats de sa partie.
  • Mise en place
  • Réalisation des recettes
  • Dresser des assiettes et les transmettre au personnel de salle pour le service
  • Vous participez à la création d'expériences mémorables pour nos clients et êtes force de proposition pour améliorer en continu nos méthodes de travail.
  • Vous accompagnez, formez et transmettez vos compétences aux apprentis et équipes en formation au sein de l'établissement

Les différentes parties de cette description de poste visent à décrire la nature et le niveau de travaux effectués. Elles ne représentent pas l'ensemble des responsabilités du poste ou des qualifications nécessaires.

Le poste :

Congés dimanche et lundi + 1 demi journée de congé par semaine

Horaires en coupure.

Type d'emploi : CDI

Nombre d'heures hebdomadaires : 39 heures

Salaire : selon expérience

Début : Janvier 2026

Avantages repas

Poste à pourvoir début 2026

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 1 850,00€ à 2 000,00€ par mois

Expérience:

  • Restauration: 1 an (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel

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