Chef/fe de cuisine CDI

L'entreprise

Best Western Premier

Une marque qui offre une expérience unique, des hôtels qui offrent un cadre raffiné dont l'accent est mis sur le design et la qualité de services. Ils s'adressent aux voyageurs qui recherchent un hébergement de qualité supérieure, d'excellents équipements et des prestations exceptionnelles.

Le Domaine de Montjoie en quelques mots

Niché au cœur d'un parc à l'anglaise de 6 hectares, planté d'arbres multi centenaires, Montjoie est un lieu d'exception.

La gentilhommière du XVIIIème siècle, au cœur d'un parc de 6 hectares, a entièrement restaurée et transformée et accueille aujourd'hui un hôtel/restaurant 4 étoiles de charme bénéficiant du prestigieux label BW Premier Collection, des espaces réceptifs pour : les entreprises, les mariages et les réunions familiales.

Le M restaurant en quelques mots

Le restaurant « le M » propose une cuisine bistronomique moderne et raffinée. Le Chef, privilégie systématiquement les produits de saison et les circuits courts et responsables. Des menus semi-gastronomiques en 3, 4 et 5 temps sont également proposés le soir et lors d'événements spéciaux.

Le restaurant, avec ces deux salles intérieures et sa terrasse, peut accueillir jusqu'à 80 couverts.

Accessibilité :

Transports en commun (bus 54) + parking voiture

Le poste

Missions générales :
ž

Responsable de l'ensemble des prestations préparé par le service cuisine, le chef de cuisine, du fait de son expérience professionnelle a la capacité d'occuper tous les postes.

ž Polyvalent il assiste ses collègues dans l'ensemble des taches en cuisine (épluchage, taillage de légumes, portionage des viandes et poissons) aide au dressage des assiettes des entrées, plats et desserts.

ž En charge de l'élaboration des menus (à la carte, à thème, mariage, demande de groupe).

ž S'assure que le ratio marchandises consommées soit respecté.

ž Référence les fournisseurs des produits nécessaires à la préparation des repas.

ž En collaboration avec le pâtissier (ere), il est force de proposition pour l'élaboration des desserts proposés à la carte du restaurant.

ž Forme ses collaborateurs aux techniques de cuisine et les fait évoluer professionnellement.

ž Réalise un inventaire mensuel de l'ensemble des denrées alimentaires (ou non) utilisées par son service

ž S'assure de la bonne utilisation du matériel de cuisine et informe le responsable technique en cas de panne

ž Véhicule une image positive auprès de l'ensemble collaborateurs de l'établissement, ainsi que des clients de l'hôtel.

ž En vue de ses repos hebdomadaire ou congés, il transmet en amont à ses plus proches collaborateurs les consignes permettant à son service fonctionner (commandes, livraison, menus, planning des cuisiniers)

ž Il s'assure de la bonne gestion des ressources humaines au sein du service.

Profil recherché

• Savoir-faire et savoir être :

– Polyvalence dans les tâches culinaires

– Excellente connaissance des produits et de l'utilisation des équipements de cuisine

– Capacité d'organiser et de diriger le travail en équipe

– Connaissance et respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

– Rigoureux/se

– Organisé/e

– Créatif/ve

– Aimer le travail en équipe

– Résistance au stress et aux fortes cadences de travail.

Éléments nécessaires pour postuler

Pour valider votre candidature, nous vous demandons de fournir les éléments suivants, vous devrez télécharger les pièces demandées directement lors de votre inscription.

Toute candidature incomplète ne sera pas traitée par nos services.

Conditions pratiques

• CDI
• Temps plein

Niveau d'expérience requis

Expérience exigée

Niveau d'étude requis

Aucun diplôme exigé

Permis requis

• Permis non obligatoire

Prise de poste

Dès que possible

Type de salaire

A définir selon profil

Localisations

31520 Ramonville-Saint-Agne, Haute-Garonne, Occitanie

Avantages salariaux

Mobilité intra-groupe BEST WESTERN

Offres CE à partir de 6 mois d'ancienneté

Heures de travail badgées

8 jours de repos complémentaires

2 jours de repos consécutifs

Des offres promotionnelles d'accès aux services de l'établissement

Une politique RSE très développée

Une équipe soudée pour grandir

Prise en charge à 50% du transport quotidien

Réductions tarifaires

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