Cuisinier autonome H/F

RESO85, groupement d'employeurs spécialiste en recrutement dans le secteur de l'hôtellerie restauration sur la Vendée.

Vous avez de l'expérience en restauration traditionnelle et êtes autonome sur le poste chaud. Vous aimez travailler des produits bruts, faire du fait maison et cherchez une nouvelle opportunité dans un cadre bienveillant ? Ce poste est fait pour vous

Pour un de nos adhérents situé à La Roche sur Yon, nous recherchons :

Un/e Cuisinier autonome H/F

Le poste est à pourvoir immédiatement, en CDI 35h.

Vous intégrez un restaurant traditionnel qui produit environ 400 repas par jour.

Le chef et son équipe élaborent les plats principalement à partir de produits frais et privilégient le fait maison (notamment pour les desserts). Les plats varient chaque jour et changent au fil des saisons : grillade, poisson beurre blanc, bœuf bourguignon, jambon à l'os... Les frites sont faites maison, la meringue des desserts également.

L'établissement est ouvert 7 jours sur 7.

Votre future équipe : Vincent le chef de cuisine, une seconde de cuisine, deux cuisiniers dont un à temps partiel et un commis. En plus de l'équipe en cuisine, vous serez en collaboration avec l'équipe de salle et les plongeurs. Un apprenti pourrait rejoindre l'équipe début septembre pour un contrat de 2 ans.

Les particularités de l'établissement :

• HACCP manuelle (pas de logiciel type EPack)
• Service face aux clients
• Etablissement entièrement refait en 2025
• Roulement des plannings sur 3 semaines
• Cuissons de nuit pratiquées
• La production doit être terminée à 11h pour l'arrivée des clients à 11h30
• Contrats annualisés
• Entretien annuel et professionnel tous les deux ans

Le projet : Suite au départ de 3 cuisiniers, l'établissement souhaite compléter son équipe cuisine. Vous serez principalement en charge de la production chaude, mais vous pourrez également intervenir sur les postes froids (entrées et desserts). L'équipe est polyvalente.

Pourquoi postuler ?

• 3 jours minimum en continu le midi, 2 jours maximum en coupure
• Planning établi 3 semaines à l'avance
• Un dimanche sur deux travaillé
• 13e mois versé en deux fois (juin et décembre), débloqué après 3 mois d'ancienneté et proratisé
• Prime d'intéressement et prime collective d'objectifs : 2% du salaire annuel brut
• 25% de majoration sur les heures supplémentaires
• CSE : Carte avec réductions dans les enseignes du groupe, chèques-vacances en été, chèques cadeaux à Noël
• Tenue et chaussures fournies et entretenues
• Restaurant fermé : 1er janvier, 1er mai, 24 et 31 décembre au soir et 25 décembre

Aussi, vos missions seront les suivantes :

• Mettre en place votre poste de travail
• Réceptionner, contrôler et ranger les marchandises (au moins une livraison par jour)
• Réaliser les préparations préliminaires (portionner le poisson, découpe de la viande, tailler les légumes...)
• Réaliser la production maison : entrées, plats mijotés, menu du jour, grillades, desserts
• Réaliser le service face aux clients (dressage soigné dans l'assiette)
• Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Effectuer les cuissons minute des grillades
• Participer au nettoyage de la cuisine avec l'équipe

Vos missions complémentaires :

• Aider vos collègues en salle et à la plonge si besoin

Éléments contractuels :

• CDI 35h/semaine
• Planning :
• lundi au jeudi : 7h/16h
• vendredi et samedi : 7h/16h ou 10h/16h et 17h30/22h (roulement une semaine sur deux)
• dimanche : 7h/15h (un dimanche sur deux travaillé)
• 2 jours de repos par semaine
• Secteur : La Roche sur Yon
• Rémunération : 1 920€ à 2 026€ brut/mois (selon le profil)

Ce que nous recherchons :

• Formation en cuisine : CAP ou BEP cuisine minimum
• Expérience : 2 ans minimum sur le poste chaud, afin de garantir un service de qualité aux clients
• Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité : vous travaillez sur un site qui sert en moyenne 400 repas par jour. Il est donc indispensable de respecter les températures, les temps de cuisson, la traçabilité, les dates limite de consommation...
• Contact client : vous appréciez le contact direct avec la clientèle et savez répondre à leurs attentes pendant le service, garantissant une expérience conviviale et soignée.
• Polyvalence : même si vous serez principalement sur le poste chaud, vous pourrez être amené(e) à vous intervenir sur les postes froids et aider la salle ou à la plonge en cas de besoin. Les responsables souhaitent une équipe polyvalente et solidaire.

On vous a convaincu ?

N'hésitez pas à envoyer votre CV actualisé

La suite des événements si votre candidature est retenue :

• Premier contact : un échange téléphonique de 10 à 15 minutes avec Charlotte, notre chargée de recrutement, pour mieux cerner votre profil.
• Entretien : un entretien en personne ou en visio pour mieux vous connaître, discuter de votre projet et vérifier si le poste correspond à vos attentes.
• Entretien final : si notre échange est concluant, nous soumettrons votre candidature à la responsable de l'établissement, qui prendra contact avec vous pour un dernier entretien en présence du chef.

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 1 920,00€ à 2 026,00€ par mois

Lieu du poste : En présentiel