Chef de production traiteur

il y a 1 semaine

Paris Reuilly, Île-de-France Léonie Bakery Temps plein

Chef de production traiteur basé dans notre boulangerie du 12ème.

Rôle pivot dans le développement de notre offre snacking et traiteur.

Ce rôle clé vise à structurer et piloter notre cuisine centrale (cuisine salée et traiteur événementiel) avec un double objectif : garantir l'excellence opérationnelle et maîtriser les leviers économiques (matières premières, productivité).

Vos missions

1. Pilotage de la production

  • Organiser et superviser la production des plats salés, pâtisseries et prestations traiteur (cocktails, buffets, repas assis).
  • Définir les priorités, adapter les ressources et garantir le respect des délais.

2. Management & développement des équipes

  • Expérience confirmée dans la gestion d'une brigade
  • Gérer les plannings et optimiser l'organisation du travail.
  • Développer la polyvalence et les compétences des équipes.

3. Gestion économique & performance

  • Compétences solides en gestion des coûts, organisation de production et gestion de stock
  • Maîtrise des outils bureautiques de base (Pack Office)

4. Qualité & Hygiène

  • Assurer le respect strict des normes HACCP et de la sécurité alimentaire.
  • Contrôler la régularité et la conformité des produits.
  • Maîtrise des modes de conservation (ex : sous-vide), des normes HACCP et des règles d'hygiène
  • Maîtrise des techniques de cuisine traiteur et des bases de la gastronomie française
  • Capacité à valoriser des produits simples et de saison

Profil recherché

Profil recherché & informations

  • Expérience : minimum 5 ans en gestion de production culinaire (restauration collective, laboratoire, pâtisserie, traiteur).
  • Compétences clés : leadership, gestion des coûts, organisation, réactivité, créativité culinaire, maîtrise des normes HACCP.
  • Formation : CAP cuisine
  • Rémunération selon profil
  • Contrat de 45h
  • 50 % de votre transport remboursé.
  • Mutuelle April
  • Poste basé dans le 12ème, avec déplacements réguliers dans nos boutiques parisiennes
  • Disponibilité : immédiate

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Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 1 732,50€ à 3 000,00€ par mois

Lieu du poste : En présentiel

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