Chef de Partie

Chef de partie H/F

Terre des Lacs

Le parc éco-touristique de la commune de Saint-Auban recrute

Un(e) chef(fe) de partie polyvalente en cuisine pour restauration traditionnelle et cuisine de collectivité

Contrat à durée déterminée de 6,5 mois à temps complet

Du 1 avril au 15 octobre 2026

Sous la responsabilité du Directeur du site et du chef cuisinier, votre mission principale consiste à assurer la gestion des cuisines des deux restaurants de Terre des Lacs pendant la saison et de veiller à la satisfaction clients par la production de repas adaptés à leurs besoins.

MISSIONS

Gestion des cuisines du Gîte Tonic et du restaurant la Source

§ Organiser l'ensemble de la production culinaire adaptée au type de restauration (traditionnelle et collective).

§ Gérer son planning et les lieux d'intervention en fonction des équipes présentes et des besoins

§ Veiller à respect le P.M.S et le livret d'hygiène

§ Réaliser des repas témoins et effectuer les relevés de températures

§ Respecter les fiches techniques

§ Respecter les menus établis en fonction des restaurants et du type de clientèle (particuliers à la carte ou menus pour les collectivités)

§ Gérer les stocks et les approvisionnements en procédant aux commandes des produits secs et des produits frais et le suivi des DLC

§ Assurer la réception des produits et procéder au contrôle des bons de livraison.

§ Assurer l'entretien et le nettoyage des cuisines (piano, hotte, plan de travail, plonge, sol, etc.)

§ Respecter les règles d'hygiène et de sécurité en conformité avec les normes HACCP

§ Assurer la mise en place du buffet pour les petits déjeuners la veille ou en service direct

§ Réaliser l'inventaire des stocks et du matériel en fin de saison

§ Préparer la cuisine pour l'intervention d'entretien annuel de la hotte aspirante (réalisé par une entreprise privée) en rangeant les ustensiles et autres matériels dans les réfrigérateurs vides

§ Procéder à la mise en hivernage du restaurant La source et du Gîte Tonic en fin de saison (nettoyage intégral et désinfection de la cuisine et des différents matériels, mise sous film de la vaisselle…)

§ Répertorier les investissements à prévoir pour chacun des restaurants

Activités annexes

§ Nourrir les animaux en concertation avec le reste de l'équipe

§ Accueillir, orienter les clients et leur attribuer les locaux correspondant à leur réservation

§ Ouvrir le lac à pêche si nécessaire et assurer l'accueil, le service et l'encaissement des clients

DIPLOMES, COMPETENCES, QUALITES

§ CAP, BEP, ou expériences professionnelle minimum 2 ans (recommandation d'employeur appréciées)

§ Excellentes capacités relationnelles pour le travail en équipe et la relation clientèle

§ Connaissance avérée dans le domaine de la cuisine de collectivité et traditionnelle

§ Expérience dans la gestion des stocks et du suivi des COST

§ Maitrise des outils informatiques (Excel, World, Dropbox, etc.)

§ Qualité d'autonomie et d'organisation

§ Maitrise de la langue anglaise appréciée

§ Permis B obligatoire

§ Voiture obligatoire

REMUNERATION

§ 2000 € net à temps complet

§ Possibilité de logement sur place moyennant un loyer

Type d'emploi : Temps plein, CDD

Durée du contrat : 4 mois

Rémunération : 2 000,00€ par mois

Avantages :

• Réductions tarifaires

Capacité à faire le trajet ou à déménager:

• 06850 Saint-Auban: Faire le trajet sans problème ou prévoir un déménagement avant de prendre son poste (Optionnel)

Formation:

• CAP / BEP (Optionnel)

Expérience:

• Cuisine: 1 an (Optionnel)
• CHEF DE PARTIE: 1 an (Requis)

Lieu du poste : En présentiel