Chef Pâtissier

il y a 1 jour

Rte de Murs Joucas France Le Mas des Herbes Blanches Temps plein
Description de l'entreprise

Dans son écrin naturel, en plein coeur du Lubéron, le Mas des Herbes Blanches, hôtel 5 étoiles affilié à Relais & Châteaux est un vrai paradis caché secret, intimiste et privilégié.

L'empreinte du passé s'y dévoilera avec poésie et subtilité dans un esprit résolument contemporain pour apporter un soupçon d'intemporalité à une Provence revisitée.

Le Mas des Herbes Blanches est un des premier Relais et Châteaux dans le Lubéron, édifié au début des années 70 selon les techniques de construction régionales.

Nos 48 chambres bénéficient d'une vue imprenable sur la Vallée du Lubéron.

Notre Maison propose également 2 restaurants : un restaurant Bistronomique La Table du Mas et le Bistrot du Mas, restaurant de plein air avec une vue magnifique sur la Vallée et un

Spa Jocadae avec trois cabines, un jacuzzi, hammam et sauna invitent à la détente, une salle de fitness.

Description du poste

Afin de compléter nos équipes fidèles, nous recherchons un/une Chef pâtissier(e) pour la saison d'été dont les missions principales sont :

- Effectuer l'élaboration des desserts depuis la réception des aliments, préparation, dressage, décoration jusqu'à l'envoi

- Capacité à s'adapter à la diversité de la Maison, des clients et aux variations des flux d'activités

- Nettoyage des locaux

- Réceptionner et vérifier les denrées alimentaires livrées en température et qualité

- Déconditionner et conserver les étiquettes en vue de la traçabilité

- Ranger les denrées alimentaires par ordre d'arrivée et à l'endroit approprié

- Effectuer un inventaire chaque mois

- Réalisation de préparations préliminaires : travailler les fruits, condiments, préparer, sélectionner et doser les ingrédients pour la réalisation des produits

- Préparer les garnitures, pâtes, glaçages, coulis, sauces, sirops, crèmes,

- Réalisation de cuissons et productions

- Organisation et planification des activités

- Contrôle et entretien du poste de travail et des locaux affectés à la pâtisserie

- Savoir utiliser des matériels spécifiques à la réalisation et à la cuisson de pâtisserie dans le respect des conditions de sécurité.

 

Qualifications

  • Diplôme en pâtisserie, arts culinaires ou équivalent

  • Minimum 2 ans d'expérience dans une fonction dans un hôtel 5*. 

  • Maîtrise parfaite des techniques de pâtisserie, chocolaterie, glacerie et viennoiserie.

  • Bonne connaissance des normes HACCP et des procédures de sécurité alimentaire.

  • Capacité à créer et standardiser des recettes conformes aux exigences de coût et de qualité.

  • Esprit créatif et sens du détail.

  • Leadership positif et aptitude à inspirer ses équipes.

  • Excellente organisation, rigueur et discipline.

Informations complémentaires

Travailler dans un cadre d'exception où la satisfaction de nos collaborateurs est autant primordiale que celle de nos hôtes.

Nous attachons une importance particulière à voter bien être au travail, votre confort de vie privée ainsi que votre épanouissement personnel 

Travailler au Mas des Herbes Blanches c'est 

Un cadre d'exception et un environnement bienveillant

Un accompagnement de nos Chef de Service

Un équilibre vie professionnelle vie privée

Un logement et une restauration adapté à tous

  • Chef Pâtissier

    il y a 3 jours

    Joucas, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Relais & Châteaux Temps plein

    Description de l'entrepriseDans son écrin naturel, en plein coeur du Lubéron, le Mas des Herbes Blanches, hôtel 5 étoiles affilié à Relais & Châteaux est un vrai paradis caché secret, intimiste et privilégié.L'empreinte du passé s'y dévoilera avec poésie et subtilité dans un esprit résolument contemporain pour apporter un soupçon...

  • Chef Pâtissier

    il y a 3 jours

    Joucas, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Relais & Châteaux Temps plein

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  • Sous-chef Pâtissier

    il y a 2 semaines

    Joucas, France Le Phébus & Spa - Villa des Anges Temps plein

    Job opening criteria The company Entrez dans la famille Relais & Châteaux et venez découvrir les avantages des carrières incroyables de cette prestigieuse enseigne. Description de la Maison de la famille Mathieu Entre Roussillon et Gordes en Provence, Le Phébus & Spa est un mas construit en pierres sèches chargé d'histoire familiale. Ce joyau de...

  • Chef pâtissier

    il y a 6 jours

    France UMS Uvea Marine Services Temps plein

    UVEA MARINE SERVICES (UMS) recrute pour le compte de PONANT, armateur français de navires de croisières de luxe à petite capacité (260 passagers maximum) : un/une Chef Pâtissier/e.Les tâches dont le/la pâtissier(ère) a la responsabilité (liste non exhaustive) :En charge du bon service des déjeuners, dîners, Tea Time, buffets spéciaux et...

  • Pâtissier(E) (H/F) - Le Phébus & Spa

    il y a 2 semaines

    Joucas, France Le Phébus & Spa - Villa des Anges Temps plein

    Job opening criteria The company Entrez dans la famille Relais & Châteaux et venez découvrir les avantages des carrières incroyables de cette prestigieuse enseigne. Description de la Maison de la famille Mathieu Entre Roussillon et Gordes en Provence, Le Phébus & Spa est un mas construit en pierres sèches chargé d'histoire familiale. Ce joyau de...

  • Chef Pâtissier

    il y a 1 semaine

    Saint-Rémy-de-Provence, France la fournee des alpilles Temps plein

    **Overview** Nous recherchons un chef pâtissier ou une cheffe pâtissière talentueux(se) et passionné(e) pour rejoindre notre équipe dynamique. Vous serez responsable de la création et de la préparation de délicieuses pâtisseries, tout en garantissant la qualité et la présentation des produits. Votre expertise en pâtisserie et votre sens du...

  • Sous-Chef(fe) Pâtissier H/F

    il y a 3 jours

    Chem. de la Garoupe, Antibes, France Villa Miraé Cap d'Antibes Temps plein

    Description du poste Descriptif du postePassionné(e) d'hôtellerie ? Notre love story commence ici.Idéalement située au Cap d'Antibes, Villa Miraé, après sa phase de rénovation, vous transporte dans un cadre d'exception où tranquillité et volupté bercent nos hôtes. Pour écrire la suite de cette aventure gourmande, nous recherchons notre...

  • Chef Patissier

    il y a 1 semaine

    Saint-Jean-de-Braye, France L'atelier Papilles Louis joseph soulas Temps plein

    Nous recherchons un Chef Pâtissier (H/F) talentueux et passionné pour rejoindre notre équipe. En tant que Chef Pâtissier, vous serez responsable de la création et de la préparation de délicieuses pâtisseries et desserts pour nos clients. Vous travaillerez dans un environnement dynamique et collaboratif, où vous pourrez mettre en valeur votre...

  • Sous-Chef(fe) Pâtissier H/F

    il y a 5 jours

    Chem. de la Garoupe, Antibes, France Villa Miraé Cap d'Antibes Temps plein

    Description du poste Descriptif du postePassionné(e) d'hôtellerie ? Notre love story commence ici.Idéalement située au Cap d'Antibes, Villa Miraé, après sa phase de rénovation, vous transporte dans un cadre d'exception où tranquillité et volupté bercent nos hôtes. Pour écrire la suite de cette aventure gourmande, nous recherchons notre...

  • Sous-Chef(fe) Pâtissier H/F

    il y a 5 jours

    Chemin de la Garoupe, Antibes, France Inwood Hotels Temps plein

    Passionné(e) d'hôtellerie ? Notre love story commence ici.Idéalement située au Cap d'Antibes, Villa Miraé, après sa phase de rénovation, vous transporte dans un cadre d'exception où tranquillité et volupté bercent nos hôtes. Pour écrire la suite de cette aventure gourmande, nous recherchons notre futur(e) Sous-Chef(fe) Pâtissier, véritable...