Responsable de cuisine collective
il y a 4 semaines
Le ou la Responsable de cuisine assure la gestion complète et autonome de l'activité de restauration d'un établissement. Il/elle est garant·e de la qualité des prestations culinaires, du respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi que de la bonne organisation du service, dans le respect du budget et des attentes des convives.
Il/elle joue un rôle central dans le bon fonctionnement de la structure et contribue directement au bien-être des publics accueillis par la qualité, l'équilibre et la convivialité des repas proposés.
Missions principales
Production culinaire
Le/la Responsable de cuisine conçoit et réalise des repas équilibrés, variés et adaptés aux différents publics accueillis. Il/elle organise la production quotidienne (repas, goûters, paniers repas), ajuste les quantités en fonction des effectifs et veille à la qualité gustative, nutritionnelle et à la présentation des plats.
Élaboration des menus
Il/elle élabore les menus dans le respect des recommandations nutritionnelles, des saisons, des contraintes budgétaires et des spécificités alimentaires (allergies, intolérances, régimes particuliers). Il/elle peut proposer des menus à thème ou des repas festifs.
Gestion des approvisionnements et des stocks
Le/la Responsable de cuisine gère les commandes, la réception, le contrôle et le stockage des denrées alimentaires. Il/elle assure le suivi des DLC/DDM, applique les règles de rotation des stocks (FIFO) et participe activement à la maîtrise des coûts et à la lutte contre le gaspillage alimentaire.
Hygiène, sécurité et qualité
Il/elle applique et fait respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), assure la traçabilité des produits, le suivi des températures et veille au respect de la chaîne du froid. Il/elle participe aux contrôles sanitaires et garantit la propreté des locaux et des équipements.
Organisation et coordination
Le/la Responsable de cuisine organise le travail en cuisine en fonction des plannings et des effectifs. Il/elle coordonne son activité avec les équipes éducatives, d'animation, de service ou de direction afin d'assurer la fluidité et la qualité des temps de repas.
Accueil et relation aux convives
Il/elle participe à l'accueil des publics, favorise un climat convivial lors des repas et peut contribuer à des actions de sensibilisation au goût, à l'équilibre alimentaire et au plaisir de manger.
Compétences et qualités requises
- Solides compétences en cuisine et en restauration collective
- Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Capacité d'organisation, d'anticipation et d'adaptation
- Autonomie, rigueur et sens des responsabilités
- Sens du service, pédagogie et qualités relationnelles
- Capacité à travailler en équipe et en lien avec différents interlocuteurs
Type d'emploi : CDI, Intérim, CDD
Durée du contrat : 7 mois
Rémunération : 2 500,00€ à 3 000,00€ par mois
Avantages :
- Prise en charge du transport quotidien
Lieu du poste : En présentiel
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Responsable du Soir Cuisine
il y a 4 semaines
Saint-Germain-en-Laye, Île-de-France SH Chateau du Val Temps pleinNous sommes à la recherche de notre notre Responsable du Soir Cuisine, Chef de Partie confirmé (H/F) pour nous rejoindre dans cette formidable aventure et nous accompagner pour un CDI.Bras droit du Chef de Cuisine et du Second, notre Responsable du Soir participe à élaborer et proposer la meilleure offre culinaire (apéritifs et diners) aux clients...
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Éducateur spécialisé
il y a 5 jours
Saint-Chéron, Île-de-France Droit d'Enfance Temps pleinDROIT D'ENFANCE – FONDATION MEQUIGNONFondée en 1859 – reconnue d'utilité publique en 1866——Champ d'intervention protection de l'enfance départements 78, 93,75 et 91– 400 collaborateursRecrute1 poste d'EDUCATEUR SPECIALISE (H/F)Pour la Maison d'Enfants F. Dolto – 91530 SAINT-CHERONPoste à pourvoir en CDI – dès que possibleL'équipe...
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Responsable de pôle adjoint
il y a 4 semaines
Saint-Denis, Île-de-France Collective Temps pleinBudget: 820Manager de transition - Responsable de pôle adjointDescriptif du posteNotre client, grand compte dans le secteur de l'énergie, recherche un Manager de transition pour l'accompagner en tant que responsable de pôle adjoint (dans l'attente d'un recrutement en CDI).Le pôle Data Fabric, au sein de la DSI, regroupe les activités build et run pour...
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Second de Cuisine H/F
il y a 4 semaines
Saint-Ouen, Île-de-France GROUPE RESTALLIANCE Temps pleinNous recrutons un Second de Cuisine (F/H) à Saint-Ouen (93) en contrat CDI temps plein.Au quotidien :Être second de cuisine chez Restalliance c'est avant tout cuisiner du fait maison, des produits frais et de saison, au contact des résidents, des patients et de nos clients en établissement de santé.Intégré à une équipe dynamique au côté d'un...
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Commis de cuisine H/F
il y a 4 semaines
Saint-Maurice, Île-de-France Colisée France Temps pleinDescription de l'entreprise Rejoignez l'équipe Résidence le Val d'Osne Notre but ? Nous mettons les résidents au cœur de nos vies car ils ont l'expérience, la connaissance et sont ainsi une source d'inspiration auprès de laquelle nous continuons d'apprendre.Nous les respectons et les considérons en portant une attention particulière à...
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Chef de cuisine F/H
il y a 5 jours
Saint-Ouen, Île-de-France Compass Group France Temps pleinLa Food est votre terrain de jeu ? On cherche un(e)passionné(e) pour rejoindre notre équipe Ce Que L'on Vous ProposePrise de poste : 19/01/2026CDI 35HDu lundi au vendredi : 07H - 15H3013ème moisRTTPrime PSMCe que vous ferez concrètement :Préparer, organiser et superviser la production chaude et froide pour un établissement de santé jusqu'à 500...
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Saint-Ouen, Île-de-France ELIOR GROUP Temps pleinCDI93400 Saint-Ouen-sur-Seine, France - FranceWorking hoursMission généraleNous recherchons notre futur Employé de restauration Bilingue Anglais F/H pour rejoindre nos équipes sur notre Restaurant d'Entreprise Premium Rhapsody situé à Saint-Ouen (93).Nous recherchons une personne avec une expérience dans la restauration collective sur le marché...
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Commis de cuisine H/F
il y a 2 semaines
Saint-Maurice, Île-de-France Colisée France Temps pleinDescription de l'entrepriseRejoignez l'équipe Résidence le Val d'Osne !Notre but ? Nous mettons les résidents au cœur de nos vies car ils ont l’expérience, la connaissance et sont ainsi une source d’inspiration auprès de laquelle nous continuons d’apprendre.Nous les respectons et les considérons en portant une attention particulière à...
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de cuisine
il y a 5 jours
Saint-Maur-des-Fossés, Île-de-France Groupe DADOUN Temps pleinGroupe de près de 200 collaborateurs avec un chiffre d'affaires de 16 millions d'euros, en pleine croissance, nous faisons partie des leaders de notre étonnant et surprenant secteur d'activité en Ile de France. Nos missions sont d'animer l'espace public et de faire vivre les centres-villes.L'entreprise compte en son sein de nombreux métiers et des...
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Commis de cuisine H/F
il y a 2 semaines
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