Responsable de cuisine collective

il y a 17 heures

SaintChéron, Île-de-France Atout Groupes Temps plein

Le ou la Responsable de cuisine assure la gestion complète et autonome de l'activité de restauration d'un établissement. Il/elle est garant·e de la qualité des prestations culinaires, du respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi que de la bonne organisation du service, dans le respect du budget et des attentes des convives.

Il/elle joue un rôle central dans le bon fonctionnement de la structure et contribue directement au bien-être des publics accueillis par la qualité, l'équilibre et la convivialité des repas proposés.

Missions principales

Production culinaire

Le/la Responsable de cuisine conçoit et réalise des repas équilibrés, variés et adaptés aux différents publics accueillis. Il/elle organise la production quotidienne (repas, goûters, paniers repas), ajuste les quantités en fonction des effectifs et veille à la qualité gustative, nutritionnelle et à la présentation des plats.

Élaboration des menus

Il/elle élabore les menus dans le respect des recommandations nutritionnelles, des saisons, des contraintes budgétaires et des spécificités alimentaires (allergies, intolérances, régimes particuliers). Il/elle peut proposer des menus à thème ou des repas festifs.

Gestion des approvisionnements et des stocks

Le/la Responsable de cuisine gère les commandes, la réception, le contrôle et le stockage des denrées alimentaires. Il/elle assure le suivi des DLC/DDM, applique les règles de rotation des stocks (FIFO) et participe activement à la maîtrise des coûts et à la lutte contre le gaspillage alimentaire.

Hygiène, sécurité et qualité

Il/elle applique et fait respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), assure la traçabilité des produits, le suivi des températures et veille au respect de la chaîne du froid. Il/elle participe aux contrôles sanitaires et garantit la propreté des locaux et des équipements.

Organisation et coordination

Le/la Responsable de cuisine organise le travail en cuisine en fonction des plannings et des effectifs. Il/elle coordonne son activité avec les équipes éducatives, d'animation, de service ou de direction afin d'assurer la fluidité et la qualité des temps de repas.

Accueil et relation aux convives

Il/elle participe à l'accueil des publics, favorise un climat convivial lors des repas et peut contribuer à des actions de sensibilisation au goût, à l'équilibre alimentaire et au plaisir de manger.

Compétences et qualités requises

  • Solides compétences en cuisine et en restauration collective
  • Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Capacité d'organisation, d'anticipation et d'adaptation
  • Autonomie, rigueur et sens des responsabilités
  • Sens du service, pédagogie et qualités relationnelles
  • Capacité à travailler en équipe et en lien avec différents interlocuteurs

Type d'emploi : CDI, Intérim, CDD

Durée du contrat : 7 mois

Rémunération : 2 500,00€ à 3 000,00€ par mois

Avantages :

  • Prise en charge du transport quotidien

Lieu du poste : En présentiel

  • Responsable de production en restauration collective

    il y a 7 jours

    Saint-Denis, Île-de-France Ville De Saint-denis Temps plein

    Descriptif et missionsLa cuisine centrale de la ville de Saint-Denis assure la fabrication et la livraison de 9800 repas/jour auprès des établissements scolaires, des résidences de personnes âgées et des personnes dépendantes à domicile. La direction de la Restauration gère la cuisine centrale composée de 4 services : Ressources, Approvisionnement,...

  • Responsable du Soir Cuisine

    il y a 1 semaine

    Saint-Germain-en-Laye, Île-de-France SH Chateau du Val Temps plein

    Nous sommes à la recherche de notre notre Responsable du Soir Cuisine, Chef de Partie confirmé (H/F) pour nous rejoindre dans cette formidable aventure et nous accompagner pour un CDI.Bras droit du Chef de Cuisine et du Second, notre Responsable du Soir participe à élaborer et proposer la meilleure offre culinaire (apéritifs et diners) aux clients...

  • Second de cuisine

    il y a 1 semaine

    Saint-Rémy-lès-Chevreuse, Île-de-France Maisons de Famille Temps plein

    Dans le cadre d'un CDD en arrêt maladie, nous recherchons notre seconde cuisine.Rattaché à la Responsable hôtelière, vous interviendrez sur les principales missions suivantes :gestion des préparations des repas du midi et du soir pour vos résidentsrespect des régimes alimentaires et des textures modifiées (mixé, haché) dont ces éléments vous...

  • Agent d'entretien H/F

    il y a 1 semaine

    Saint-Chéron, Île-de-France Camping Héliomonde Temps plein

    Le Camping Héliomonde Clicochic est un camping familial situé à Saint-Chéron (91), entouré d'une immense forêt offrant un cadre naturel exceptionnel.ClicoChic est une nouvelle marque de campings.Ce sont des campings de plus petite taille que les campings CAPFUN et surtout, situés à des adresses magiques, Capfun est une entreprise familiale leader sur...

  • Responsable de pôle adjoint

    il y a 1 semaine

    Saint-Denis, Île-de-France Collective Temps plein

    Budget: 820Manager de transition - Responsable de pôle adjointDescriptif du posteNotre client, grand compte dans le secteur de l'énergie, recherche un Manager de transition pour l'accompagner en tant que responsable de pôle adjoint (dans l'attente d'un recrutement en CDI).Le pôle Data Fabric, au sein de la DSI, regroupe les activités build et run pour...

  • Second de cuisine Dassault

    il y a 11 heures

    Saint-Cloud, Île-de-France Elior restauration France Temps plein

    Elior Group est un acteur incontournable auprès des entreprises, des collectivités. Le Groupe s'appuie sur la complémentarité des expertises d'Elior et de Derichebourg Multiservices, et compte collaborateurs présents dans 11 pays.Notre ADN :Proximité : Avec nos collaborateurs et nos clients.Excellence opérationnelle : Offrir des prestations de...

  • Responsable de site cuisine pédagogique

    il y a 2 semaines

    Saint-Maur-des-Fossés, Île-de-France Groupe DADOUN Temps plein

    Groupe de près de 200 collaborateurs avec un chiffre d'affaires de 16 millions d'euros, en pleine croissance, nous faisons partie des leaders de notre étonnant et surprenant secteur d'activité en Ile de France. Nos missions sont d'animer l'espace public et de faire vivre les centres-villes.L'entreprise compte en son sein de nombreux métiers et des...

  • Second de cuisine SNCF F/H

    il y a 12 heures

    Saint-Denis, Île-de-France Elior restauration France Temps plein

    Elior Group est un acteur incontournable auprès des entreprises, des collectivités. Le Groupe s'appuie sur la complémentarité des expertises d'Elior et de Derichebourg Multiservices, et compte collaborateurs présents dans 11 pays.Notre ADN :Proximité : Avec nos collaborateurs et nos clients.Excellence opérationnelle : Offrir des prestations de...

  • de secteur en restauration collective engagée

    il y a 1 semaine

    Saint-Denis, Île-de-France Les Marmites Volantes Temps plein

    CHEF.FE DE SECTEURRESTAURATION COLLECTIVELes Marmites Volantes c'est quoi ?Depuis 13 ans, les Marmites Volantes démontrent que l'on peut se régaler le midi à un prix raisonnable tout en minimisant notre impact sur la planète et en respectant celles et ceux qui travaillent pour nous nourrir : paysan.e.s, cuisinier.e.s, et Les équipes concrétisent...

  • Second de Cuisine H/F

    il y a 2 semaines

    Saint-Ouen, Île-de-France GROUPE RESTALLIANCE Temps plein

    Nous recrutons un Second de Cuisine (F/H) à Saint-Ouen (93) en contrat CDI temps plein.Au quotidien :Être second de cuisine chez Restalliance c'est avant tout cuisiner du fait maison, des produits frais et de saison, au contact des résidents, des patients et de nos clients en établissement de santé.Intégré à une équipe dynamique au côté d'un...