Chef de partie desserts

Midi et Demi est une entreprise de restauration qui réunit près de 250 collaborateurs autour d'une même passion : proposer une cuisine savoureuse, responsable et résolument humaine. Spécialisée dans la restauration d'entreprise, l'événementiel professionnel et les résidences pour séniors, l'entreprise est implantée dans le Grand Ouest (Bretagne, Normandie, Maine-et-Loire, Vendée, Pays de la Loire) ainsi qu'en région parisienne. Aujourd'hui, elle s'appuie sur un réseau de 31 restaurants et un pôle traiteur événementiel.

Notre concept culinaire repose sur des engagements forts : une cuisine maison, des produits bruts, frais et de saison, soigneusement travaillés sur place par nos équipes. Chaque plat est pensé pour allier gourmandise, équilibre et respect des produits.

Rejoindre Midi et Demi, c'est intégrer un collectif d'hommes et de femmes partageant des valeurs communes : confiance, partage, plaisir, agilité et engagement. C'est faire autrement, avec l'envie de bien faire, dans une entreprise où l'on vit avant tout l'humain.

C'est aussi évoluer dans un environnement qui valorise l'autonomie, la créativité, et la prise d'initiative, porté par un management de proximité attentif et bienveillant.

Nous recrutons un(e) Chef(fe) de Partie au poste des desserts et pièces cocktails sucrées
CDI – 39h | Saint-Herblain
Poste à pourvoir en janvier 2026
2450 € bruts/mois + 11 jours de RTT

Envie de rejoindre un traiteur événementiel haut de gamme en pleine effervescence ?

Dans le cadre de votre poste de chef de partie, vous serez amené(e) à intervenir sur différents postes selon les besoins de la production (desserts des plateaux repas, pièces cocktails sucrées). Nous recherchons une personne capable de maintenir un rythme soutenu de production (gros volume sur grande amplitude horaire).

Ces rythmes seront compensés financièrement et en temps (récupérations en + de RTT et paiement des heures supplémentaires).

 Vos principales missions seront les suivantes :

Préparation des plateaux repas/pièces cocktail

• Préparer les desserts et les pièces cocktails sucrées en fonction des demandes.

• Collaborer avec le responsable de production pour développer de nouvelles recettes créatives et adaptées aux attentes de la clientèle.

• Venir en aide aux autres productions si besoin

• Assurer la mise en place et la préparation des ingrédients nécessaires à la réalisation des différentes productions.

• Veiller à la qualité, à la présentation et à la régularité des pièces servies.

• Garantir l'esthétique et la finesse des pièces cocktail, afin d'offrir une expérience visuelle soignée aux clients.

• Respecter les délais de production et organiser efficacement les tâches pour optimiser le flux de travail.

• Contrôler la qualité des matières premières et des produits finis, en conformité avec les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

• Encadrer ponctuellement les intérimaires appelés en renfort au sein de la production.

Gestion, organisation et logistique 

• Participer à la planification et à l'organisation des tâches en cuisine
• Gérer les stocks et transmettre les besoins pour les commandes fournisseurs au responsable de production
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Participation aux rédactions de fiches techniques avec le responsable de production
• Gestion de la qualité et de la satisfaction client
• Garantir la satisfaction des clients en assurant l'adéquation, la qualité de l'offre culinaire et du service en répondant aux attentes et en anticipant les besoins.
• Assurer des points avec la Responsable du pôle évènementiel concernant les retours clients
• Apporter des mesures correctives

Gestion de la qualité et de la satisfaction client

• Garantir la satisfaction des clients en assurant l'adéquation, la qualité de l'offre culinaire et du service en répondant aux attentes et en anticipant les 
  besoins.
• Assurer des points avec la Responsable du pôle évènementiel concernant les retours clients
• Apporter des mesures correctives

Conformément à la règlementation, tous nos postes son ouverts au recrutement de travailleurs handicapés.

Compétences & Qualités : 

• Compétences culinaires avancées : maitrise des diverses techniques de cuisson, de préparation et de présentation
• Connaissance approfondie des ingrédients
• Créativité et sens de l'innovation culinaire
• Agilité face à l'opérationnel, bonne gestion du stress et résolution de problèmes
• Sens du détail, rigueur
• Capacité à travailler dans des délais contraints
• Qualités relationnelles et sens de la communication
• Orientation clients : prioriser la satisfaction client
• Esprit d'équipe et bonne communication

Le cadre de travail

La gourmandise est permise puisque chez Midi et demi, nous mangeons comme nos clients (avantage en nature repas)

Bénéficiez de nos avantages CSE (réductions tarifaires, carte cadeaux, arbre de Noël )

Une adéquation vie professionnelle et personnelle possible sans coupure ni week-end travaillé

Pour finir, les garanties proposées par notre complémentaire santé sont très intéressantes pour vous, ainsi que pour votre famille si vous le souhaitez.

• RTT
• CSE (cartes cadeaux, réductions, etc...)

Réf: ba4e5388-ab1e-40ba-b0c9-a02e3f6231dc