Chef de cuisine

il y a 4 jours

Rue Boudreau Paris France Comet Meetings Temps plein

Sous la responsabilité du chef Exécutif et de la Direction de la Restauration, votre rôle, en tant que chef ou cheffe de cuisine, sera de superviser et coordonner l'ensemble des activités liées à la cuisine de l'établissement.

Vous devrez assurer la préparation, la cuisson et la présentation des plats en garantissant le respect des standards de qualité et d'hygiène de l'établissement et des directives qui lui sont données. Vous devrez également assurer le lien client en étant actif en salle pendant les services pour l'accueil de la clientèle et la distribution des mets.

Missions principales

Gestion des stocks et approvisionnement :

  • Passer les commandes auprès des fournisseurs et gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock

  • Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve au moins une fois par mois.

  • Organiser le stockage des denrées dans le respect des normes d'hygiène en vigueur

Encadrement des équipes :

  • Travailler en lien permanent avec les équipes Comet salle, cuisine, hospitality sur les valeurs culinaires Maison et la qualité recherchée et les former

  • Intégrer les nouveaux collaborateurs avec le Responsable du Site et le Maitre d'Hôtel

  • Définir les plannings et congés de l'équipe, et anticiper un besoin en staff supplémentaire pour les périodes chargées

  • Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine.

Suivi des fiches techniques (FT) et élaboration de la carte :

  • Rédiger et suivre les FT des différents plats proposés à la clientèle

  • Participer à l'élaboration des menus et des cartes, en lien avec les attentes des clients

  • Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations des recettes

  • Etre en capacité, à la minute, de s'adapter à une demande particulière ou de répondre à une question d'ordre culinaire.

  • Goûter les préparations culinaires et ajuster leur assaisonnement et prêter une attention de tous les instants à l'esthétique de toutes les productions culinaires.

Contrôle de la qualité de la production et respect des normes d'hygiène et de sécurité :

  • Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine et proposer des mesures correctives afin d'y remédier.

  • Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire de l'ensemble du personnel.

  • Être présent lors des services en front client pour servir ces derniers : vous êtes l'ambassadeur du savoir-faire culinaire Comet et devez être en lien client lors des moments de dégustation autant que possible en fonction de l'activité opérationnelle.

  • Assurer au quotidien un reporting clair et détaillé au chef Exécutif.

  • Chef De Partie Cuisine H/F

    il y a 4 jours

    Rue Francis de Pressensé, Villeurbanne, France Chef Cheffe Temps plein

    Vous êtes passionné par la cuisine française traditionnelle, aimez travailler les produits frais et souhaitez rejoindre une brigade dynamique et bienveillante ?Le Bistrot Abel, institution lyonnaise, recherche un Chef de Partie pour renforcer son équipe en cuisine. Vos missions :Sous la responsabilité du Sous-Chef, vous participez activement à la vie...

  • Chef de Cuisine

    il y a 6 jours

    Paris, France Groupe de restauration Temps plein

    A l'occasion d'une nouvelle ouverture, nous recrutons un Chef de cuisine (H/F) pour un restaurant gastronomique. Vous disposez d'un grand relationnel et avez la passion des belles choses, le goût du travail soigné et souhaitez mettre votre passion au service d’un groupe dynamique, n’hésitez plus et rejoignez notre équipe. Missions Générales et...

  • Chef Cuisinier

    il y a 2 semaines

    Paris, France Metou Cuisine d'Asie Temps plein

    Vos missions Laver et Cuire le riz, nouilles ou autre Réaliser la découpe de la viande (Poulet et Bœuf et poisson) Réaliser la Cuisson des viandes Vous réaliserez les plats devant les clients dans un rythme soutenu Vous veillerez au bon fonctionnement de la cuisine et des équipes de cuisine Vous assurerez l’ouverture et la fermeture de la...

  • Chef Cuisinier

    il y a 6 jours

    Paris, France Metou Cuisine d'Asie Temps plein

    Vos missions Laver et Cuire le riz, nouilles ou autre Réaliser la découpe de la viande (Poulet et Bœuf et poisson) Réaliser la Cuisson des viandes Vous réaliserez les plats devant les clients dans un rythme soutenu Vous veillerez au bon fonctionnement de la cuisine et des équipes de cuisine Vous assurerez l’ouverture et la fermeture de la...

  • Chef de partie cuisine H/F

    il y a 6 jours

    - Rue Gaillon, Paris, France Drouant Temps plein

    Description de l'entreprise Rejoignez Drouant, institution parisienne emblématique du groupe Gardinier, nichée à quelques pas de l'Opéra Garnier et des Grands Magasins, où la culture française rencontre gastronomie d'exception. Ce haut lieu culturel, chargé d'histoire, célèbre pour accueillir les Prix Goncourt et Renaudot, sublime chaque...

  • Chef Cuisinier

    il y a 1 semaine

    Paris, France Metou Cuisine d'Asie Temps plein

    Tâches Vous assurerez la découpe des légumes et viandes Vous assurerez l’ouverture et la fermeture de la cuisine (mise en place, rangement, nettoyage) Vous réaliserez les plats devant les clients dans un rythme soutenu Vous participerez aux commandes de matières premières et à la réception des livraisons le matin Vous veillerez à ce...

  • Sous-chef de Cuisine

    il y a 3 jours

    Paris, France CAFE DE LUCE Temps plein

    **Description de l'entreprise** Inspirée des cafés mythiques parisiens, la cheffe Amandine Chaignot ouvre les portes du «Café de Luce », son café-bistrot en plein cœur de Montmartre, sur la place du Théâtre de l’Atelier, Paris 18. Dans une ambiance 100% parisienne, la cheffe apporte sa touche de modernité, de convivialité et ses souvenirs...

  • Sous Chef de cuisine

    il y a 4 jours

    Rue d'Oberstdorf, Megève, France Groupe Bourdoncle Temps plein

    Fondé il y a plus de 25 ans, le Groupe Bourdoncle est aujourd'hui une référence incontournable dans le paysage des brasseries et restaurants traditionnels en France. Avec plus de 30 établissements répartis entre la Normandie, Paris, Saint-Tropez, Cannes, Megève et Arcachon, nous créons des lieux de vie emblématiques qui incarnent à la fois...

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 jours

    Rue de Vaugirard, Paris, France Adaptel Temps plein

    Un grand palace parisien recrute un Chef de Cuisine avec compétences en gestion administrative pour superviser le restaurant du personnel.Le titulaire du poste assurera la qualité de l'offre culinaire, le bon fonctionnement opérationnel et le suivi administratif du service. Rémunération & ConditionsSalaire attractiveindemnité repasPrime variable...

  • Chef ou Cheffe Cuisine

    il y a 1 semaine

    Paris, France Ile de France Temps plein

    Réf. 25-8247 Agents de maitrise territoriaux / Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement Grade : Agent de maîtrise / Adjoint technique territorial principal (EPLE) Catégorie : C La Région Île-de-France recrute pour le lycée SAINT LOUIS - 44 boulevard Saint Michel - 75006 - PARIS 06EME un ou une Chef ou Cheffe cuisine Sous...