Responsable adjoint restauration H/F

il y a 5 jours

Paris Opéra, Île-de-France MAVROMMATIS Temps plein
Description offre :

Depuis 1981, la Maison Mavrommatis est restée fidèle à son ambition : illustrer et faire découvrir les saveurs et les parfums de la Méditerranée. La Maison Mavrommatis, c'est aujourd'hui 4 restaurants dont un étoilé à Paris,9 boutiques traiteur à Paris, Strasbourg et Nice, un site de production et un service événementiel (Traiteur Organisateur de Réceptions) à Palaiseau. Fort de ses succès, la marque Mavrommatis est devenue une signature et symbolise l'art de vivre et le goût de la Méditerranée.

Site internet :

1. Mission principale

Le Responsable Adjoint Restauration seconde la Responsable Restauration dans la gestion quotidienne du restaurant du corner Mavrommatis, et contribue également à la bonne coordination avec l'activité traiteur.

Il veille au bon déroulement du service et à la qualité de l'accueil et du produit.

A. Missions principales – Pôle Restauration
Gestion opérationnelle du service
  • Participer activement à la mise en place, au service et au rangement du restaurant.
  • S'assurer du respect des standards Mavrommatis en matière de qualité de service, présentation, rapidité et accueil.
  • Contrôler la propreté, l'hygiène et l'organisation des espaces de restauration et annexes (office, réserve, plonge).
  • Superviser le bon fonctionnement des postes (cuisine, salle, bar, plonge) et signaler tout dysfonctionnement.
Encadrement d'équipe
  • Encadrer, motiver et accompagner l'équipe de salle au quotidien.
  • Garantir la discipline, la ponctualité et le respect des consignes.
  • Participer à la formation continue du personnel sur les produits et les techniques de service.
Suivi de la satisfaction client
  • Être présent en salle, à l'écoute des clients et attentif à leur expérience.
  • Gérer les réclamations avec diplomatie et relayer les retours à la Responsable Restauration.
  • Veiller à maintenir une ambiance chaleureuse et professionnelle reflétant l'image Mavrommatis.
Hygiène et conformité
  • Contrôler la bonne application des règles HACCP et de sécurité.
  • Tenir à jour les fiches de suivi, relevés de température et enregistrements réglementaires.
  • Être garant de la propreté des locaux, équipements et tenues.
B. Missions Pôle Traiteur / Vente à emporter
Soutien opérationnel et coordination
  • Assurer un appui terrain à l'équipe traiteur, notamment lors des pics d'activité.
  • Participer à la bonne présentation des vitrines et à la mise en avant des produits selon les standards Mavrommatis.
  • Favoriser la fluidité entre le restaurant et le traiteur (gestion des flux, cohérence des stocks, renforts si besoin).
Relation client et vente
  • Participer à l'accueil et au conseil client sur l'espace traiteur.
  • Promouvoir les produits emblématiques et assurer un service attentif et efficace.
  • Contribuer à l'image haut de gamme et au positionnement qualitatif de la maison Mavrommatis.

Lieu : Galerie Lafayette Gourmet, Paris 9ème arr.

Salaire :

Salaire fixe + prime sur objectif CA et de résultats mensuelle + prime qualité et de nettoyage mensuelle

Conditions :

CDI base 39h hebdomadaire

Avantage repas

Mutuelle

Réduction tarifaire

Nombre d'heures par semaine:

39

Profil recherché :

Profil recherché:

3 ans d'expérience en tant que Responsable adjoint de point de vente dans l'alimentaire haut de gamme (traiteur, restauration, snacking…), Formation dans l'alimentaire souhaitée,

  • Excellentes compétences relationnelles, sens du service et rigueur opérationnelle.
  • Esprit d'équipe, exemplarité et capacité à fédérer.
  • Bonne connaissance des normes HACCP et des process de restauration.
  • Polyvalence et goût du terrain : capable de passer d'un service restaurant à une activité traiteur selon les besoins.
Avantages :
  • Participation au transport
  • Primes
  • Autre(s)
  • Complémentaire santé
  • Prévoyance
Horaires :
  • Périodes de travail de 8 heures
  • Travail en journée

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