Demi-chef de partie

il y a 2 semaines

Paris, Île-de-France Fitz Group Temps plein

Opportunité d'emploi : Demi-Chef de Partie – La Fontaine Gaillon (H/F)

Nous vous invitons à rejoindre notre équipe à La Fontaine Gaillon, à deux pas de l'Opéra de Paris. Engagez-vous dans une aventure culinaire élégante et conviviale où la précision, le plaisir et la chaleur du service sont au cœur de chaque assiette.

En qualité de Demi-Chef de Partie, vous jouez un rôle essentiel dans la réalisation d'une cuisine exigeante. Aux côtés du Chef de Partie et sous la direction d'un management bienveillant, vous contribuez activement à offrir une expérience gastronomique mémorable à nos clients.

Missions & Responsabilités

Production & Service

  • Participe activement à la préparation et à la mise en place selon les prévisions d'activité.
  • Réalise les productions culinaires de sa partie en suivant rigoureusement les fiches techniques.
  • Contribue au bon déroulement du service en assurant une exécution précise, rapide et de qualité.
  • Anticipe les besoins du Chef de Partie pour optimiser le flux en cuisine et réduire les temps d'attente.
  • Participe à l'envoi des plats en respectant les standards de présentation du restaurant.
  • Utilise le logiciel Marketman pour consulter les fiches techniques et garantir la conformité des recettes.

Gestion & Organisation

  • Assure une mise en place complète et conforme aux attentes du Chef de Partie.
  • Participe à la réception et au contrôle des marchandises (quantités, DLC, qualité).
  • Signale au Chef de Partie tout besoin de commande ou réapprovisionnement via Marketman.
  • Contribue au maintien des ratios en limitant le gaspillage et en optimisant l'utilisation des produits.
  • Participe aux inventaires et facilite la compréhension de toute éventuelle variation.

Support des équipes

  • Assiste le Chef de Partie dans l'encadrement des commis et apprentis.
  • Participe à l'accueil et à l'intégration des nouveaux collaborateurs en cuisine.
  • Partage son savoir-faire afin d'assurer une montée en compétence continue au sein de l'équipe.

Hygiène / Sécurité / Environnement

  • Applique strictement les règles d'hygiène alimentaire (HACCP) via le logiciel E-Pack Hygiène.
  • Garantit la propreté de son poste de travail avant, pendant et après le service.
  • Suit les consignes de sécurité liées aux équipements et matériels.
  • Veille à la bonne tenue des uniformes et à leur propreté quotidienne.

Nos avantages

  • Possibilités d'évolution au sein d'un groupe en pleine croissance
  • Prise en charge à 100 % des frais de transport
  • Remise de 30 % dans les restaurants du Groupe
  • Formations régulières grâce au programme interne Fitz Group

Contrat

  • Type de contrat : CDI
  • Lieu : Paris 2ᵉ arrondissement

Formations Fitz Group

Nous croyons au développement continu : plusieurs fois par an, vous pourrez suivre des formations directement sur votre lieu de travail pour affiner vos compétences et progresser dans votre parcours.

À propos de Fitz Group –

Fitz Group transforme les adresses de quartier en lieux gourmands, chics et festifs. Après Fitzgerald, Abstinence ou encore Vesper, le groupe poursuit sa croissance avec de nouvelles ouvertures prévues dès 2026 et l'ambition d'atteindre 10 restaurants en 2029. L'entreprise, déjà forte de 120 collaborateurs, continue d'investir dans la technologie, le management humain et l'excellence opérationnelle.
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