Chef de Partie

Opportunité d'emploi : Chef de partie  - La Fontaine Gaillon  (H/F)

Nous vous invitons à rejoindre notre équipe à La Fontaine Gaillon, niché à deux pas de l'Opéra de Paris. Engagez-vous dans l'aventure d'une cuisine à la fois exquise et chaleureuse, où la convivialité et le plaisir règnent en maîtres.

En qualité de Chef de Partie, vous jouez un rôle crucial en offrant une expérience client inégalée, grâce à un service attentionné et personnalisé. Sous la direction d'un management bienveillant, vous êtes au premier plan de notre engagement envers l'excellence, créant des moments mémorables pour nos visiteurs.

Missions & Responsabilités:

• Participe activement à l'organisation des préparations en accord avec les prévisions d'activité et de consommation.
• Assure le contrôle des connaissances des menus pour les équipes de cuisine et salle 
• Contribue au bon déroulement du service et à la qualité de la production en gérant sa partie 
• Assure de façon autonome la production des plats conformément aux fiches techniques 
• Coordonne et surveille attentivement le déroulement du service, anticipant les commandes des clients pour minimiser le temps d'attente conformément aux directives de la direction.
• Effectue les commandes exclusivement à travers notre système logiciel, Marketman.
• Supervise la réception des marchandises en termes de quantité et de qualité.
• Veille au respect des fiches techniques, des recettes et des procédures de mise en place référencées dans notre logiciel Marketman.
• Contribue à l'optimisation des coûts et des ratios tout en maintenant la qualité des prestations.
• Participe activement à l'élaboration des inventaires et justifie toute variance éventuelle.
• Assiste et guide les équipes pour garantir le bon déroulement de leurs missions.

Management des Équipes / Implication Transverse :

• Assure la cohésion au sein de l'équipe de cuisine en instaurant un climat de travail favorable.
• Organise l'accueil et l'intégration des nouveaux collaborateurs.
• Assure la formation continue et le perfectionnement des membres de l'équipe.
• Collabore à la création des plannings de travail en adéquation avec les prévisions d'activité.
• Participe à l'élaboration du plan de formation en concertation avec le chef de cuisine et le directeur des exploitations, puis en assure le suivi.
• Applique rigoureusement la législation du travail et les directives émises par la direction.

Hygiène / Sécurité des Personnes / Environnement :

• Veille à la correcte utilisation et au respect des consignes de sécurité relatives aux équipements et matériels.
• Garantit le respect quotidien des normes d'hygiène, en utilisant notre logiciel E-Pack Hygiène  (normes HACCP, etc.).
• Collabore avec sa hiérarchie à l'élaboration d'un plan d'action en fonction des résultats des analyses d'hygiène, et en assure le suivi.
• Effectue des contrôles réguliers sur l'état et la propreté des uniformes des collaborateurs.

Nos avantages:  Possibilité d'évolution, prise en charge des frais de transport à  100%,  remise de 30% dans les restaurant du Groupe, formations. 

Type de contrat : CDI 

Lieu de travail : Paris 2ème arrondissement 

Formations Fitz Group : Nous avons à cœur de permettre à chacun  de continuer à apprendre et à se perfectionner tout au long de l'année, nous offrons la possibilité de vous former plusieurs fois par an c'est pourquoi des formations auront lieu régulièrement sur votre lieu de travail.

À Propos de Fitz Group -   Fitz Group transforme les restaurants de quartier poussiéreux en lieux gourmands, chics et festifs. Après avoir lancé Fitzgerald, une brasserie chic et canaille dans le quartier ministériel de la Tour Maubourg, puis le bar à vin gastronomique Abstinence, avoisinant le Champ de Mars, il investit également le carrefour de l'École Militaire avec Vesper. Grâce à une première levée de fonds, Fitz Group est en forte croissance avec 2 nouvelles ouvertures prévues début 2024 et 10 restaurants en 2026. Le management génère une croissance rentable grâce à une approche commerciale et marketing omnicanale, des investissements dans la technologie, et l'excellence des opérations. La société emploie 70 personnes et va doubler de taille en 2024. Go Fitz Group