Chef de partie ou Second de cuisine

il y a 6 jours

SavignyleTemple, Île-de-France TOUT LE MONDE A TABLE Temps plein

Nous recherchons un chef de partie ou un second de cuisine évolutif pour un restaurant traditionnel (Maître restaurateur)

Du lundi au jeudi uniquement service midi, vendredi en coupure, et samedi uniquement service du soir. Salaire en fonction de l'expérience. Fermeture en Aout.

Repos tous les dimanches.

Tâches

Missions

Réception et stockage des denrées

alimentaires

· Réceptionner et

vérifier les denrées alimentaires livrées (DLC, températures,…)

· Déconditionner et

conserver les étiquettes en vue de la traçabilité

· Ranger les

denrées alimentaires par ordre d'arrivée et à l'endroit approprié

· Effectuer un

inventaire simple

Réalisation de préparations

préliminaires à la fabrication des plats

· Travailler les

fruits, légumes et condiments en utilisant le matériel approprié (mandoline,

robot, trancheur,…)

· Refroidir

réglementairement une préparation alimentaire

· Transformer des

produits bruts (viandes, poissons, volailles) pour les découper, lever des

filets,…

· Ouvrir et

nettoyer des coquillages

· Utiliser des

produits semi-élaborés

Réalisation de cuissons et remises en

température

· Mettre en œuvre

des techniques de cuisson sur différentes catégories de produits (viandes,

légumes, œufs,…)

· Réaliser des

plats chauds ou froids et des remises en température

· Réaliser des

appareils, farces, fonds et sauces

· Utiliser des

produits semi-élaborés

Dressage et envoi des plats

· Préparer le

matériel de service adapté

· Vérifier la

conformité avec les bons de restaurant

· Respecter les

temps de dressage

· Envoyer les plats

dans le respect des consignes

Fabrication de pâtisseries

· Préparer des

appareils sucrés et salés

· Réaliser des pâtes

et crèmes de base

· Présenter et

décorer les préparations selon les consignes

Organisation et planification des

activités

· Assurer la mise

en place de son poste de travail

· Dresser une liste

des produits et matériels nécessaires à la réalisation d'une recette

· Prévoir les temps

de réalisation pour chaque étape

· Planifier les

différentes étapes de la réalisation

Entretien du poste de travail et des

locaux affectés à la cuisine

· Nettoyer et

ranger le poste de travail

· Participer au

nettoyage du matériel

· Participer au

nettoyage et au rangement des locaux

· Respect des

normes HACCP,(prise des températures, respect de la chaine du froid, étiquetage

des produits,….)

Exigences

Diplomé, avec une expérience réussie significative.

Motivé, dynamique et qui aime travailler en équipe.

Avantages

Du lundi au jeudi les service du midi, vendredi coupure et le samedi uniquement service du soir. Fermé tous les dimanches, en Aout et jour fériés.

  • Chef de partie ou second de cuisine évolutif

    il y a 5 jours

    Savigny-le-Temple, Île-de-France TOUT LE MONDE A TABLE Temps plein

    Restaurant traditionel, maitre restaurateur.Nous sommes à la recherche d'un chef de partie ou second de cuisine motivé et qui souhaite évoluer vers un poste de chef de cuisine.Vos missionsVotre Mission. Réception et stockage des denrées alimentaires · Réceptionner et vérifier les denrées alimentaires livrées (DLC, température,……) ·...

  • Chef de partie

    il y a 1 jour

    Vert-le-Grand, Île-de-France Bbmk Temps plein

    OFFRE D'EMPLOI : Chef de partie OU Second chef de cuisine H/FNous recherchons pour notre restaurant le « BBMK » situé en plein cœur de Vert-Le-Grand un Chef de partie OU Second chef de cuisine selon votre expérience pour accompagner notre équipe. Vous participerez au bon fonctionnement de la cuisine (participation à l'élaboration des cartes,...

  • Chef de partie en cuisine

    il y a 5 jours

    Noisy-le-Grand, Île-de-France GET Carrières Temps plein

    Vos missionsVotre mission sera : - Assister le chef de cuisine dans l'élaboration des plats .- Vous êtes responsable du contrôle et rangement des marchandises- Réaliser les plats chaud- Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaireVotre profilUne personne pour la cuisine et une excellente maitrise  des techniques culinaires sont...

  • second de cuisine H/F

    il y a 5 jours

    Le Pouliguen, Pays de la Loire, France SARL LE BATEAU IVRE Temps plein

    AperçuL'aventure du Bateau Ivre n'attend plus que vous pour compléter son équipage Nous recherchons un Second de Cuisine (H/F) compétent et passionné pour rejoindre notre équipe. En tant que Second de Cuisine, vous travaillerez en étroite collaboration avec le Chef de Cuisine pour assurer le bon fonctionnement de la cuisine et la préparation des...

  • Chef de partie cuisine

    il y a 5 jours

    Le Bourget, Île-de-France AIR CULINAIRE WORLDWIDE FRANCE Temps plein

    Jeune société spécialisée dans le traiteur et la conciergerie pour l'aviation privée basée à l'aéroport du Bourget.Vos missions-Préparations culinaires-Gestion des coûts-Suivi des plans HACCP et des agréments sanitaires-Participation aux tâches afférentes à la sûreté aéroportuaireVos compétencesUne première expérience à un poste de Chef...

  • Chef de partie H/F

    il y a 6 jours

    Charenton-le-Pont, Île-de-France LE BISTROT DE CHARENTON Temps plein

    Annonce : Chef de Partie - Restaurant BistronomiqueLieu : Charenton le PontType de contrat : CDI, Temps plein (39h)Salaire : À définir selon profil et expérience (à partir de 1900 € net)Repos : dimanche et lundiDescription du Poste :Nous recherchons un Chef de Partie passionné et talentueux pour rejoindre notre équipe dans notre restaurant...

  • Second de cuisine H/F

    il y a 5 jours

    Le Mans, Pays de la Loire, France SARL VIGA Temps plein

    Le restaurant du Karting des 24H "Le Vingt Quatre" recherche un Second de cuisine expérimenté afin de renforcer son équipe et capable d'être la doublure du Chef de cuisine sur le poste.Vous justifiez d'une expérience réussie à un poste similaire où êtes un Chef de partie ambitieux? Alors n'hésitez pas à nous soumettre votre candidature.Embauche...

  • Second de cuisine H/F

    il y a 5 jours

    Badecon-le-Pin, Centre-Val de Loire, France DOMUSVI Temps plein

    À propos de nousLa résidence Les Jardins d'Automne située à Badecon le Pin (36) recherche un second de cuisine (h/f) en cdi temps complet.Bénéficiez d'un planning en roulement (Semaine 1 : lundi, jeudi vendredi et Semaine 2 : mardi, mercredi, samedi et dimanche), d'horaires fixes (7h-13h/14h-16h-17h30-19h30) vous permettant ainsi d'allier vie...

  • Chef de partie en coupure

    il y a 2 semaines

    Paris 03 Temple, Île-de-France Nano Trattoria Temps plein

    À propos du posteNous recherchons un chef de partie ou une cheffe de partie passionné(e) et talentueux(se) pour rejoindre notre équipe dynamique au sein de notre établissement. Vous serez responsable de la préparation et de la présentation des plats, tout en garantissant la qualité et le respect des normes de sécurité...

  • Chef ou Cheffe cuisine

    il y a 2 semaines

    Savigny-sur-Orge, Île-de-France ILE DE FRANCE Temps plein

    Réf Agents de maitrise territoriauxGrade : Agent de maîtriseCatégorie : CLa Région Île-de-France recrute pour le lycée JEAN BAPTISTE COROT - Le Château Place Davout BP SAVIGNY SUR ORGE un ou uneChef ou Cheffe cuisineSous l'autorité de la direction de l'établissement d'enseignement, gérer la production des repas en respectant les règles d'hygiène...