Plongeur, commis de cuisine H/F

il y a 1 jour

Villeurbanne, Auvergne-Rhône-Alpes, France Les Dames Temps plein

Missions principales

Le/la commis-plongeur assure la propreté et l'hygiène de la vaisselle, du matériel et des locaux.

Il/elle participe également à la réception et au contrôle des marchandises, au rangement des zones de stockage (chambres froides, économat), à la gestion du linge, et à l'aide culinaire et logistique lors des prestations traiteur.

Activités et tâches

1. Plonge et entretien

  • Laver la vaisselle, les ustensiles, les batteries et le matériel de production.
  • Nettoyer et désinfecter les plans de travail, sols, chambres froides, équipements et zones de plonge.
  • Ranger la vaisselle propre et vérifier son bon état.
  • Appliquer rigoureusement les procédures HACCP et les règles de sécurité.

2. Réception et contrôle des marchandises

  • Participer à la réception des livraisons (denrées, emballages, produits d'entretien, etc.).
  • Vérifier la conformité des produits : quantité, qualité, température, intégrité, dates limites.
  • Signaler toute anomalie ou non-conformité au chef de cuisine ou au responsable de production.
  • Ranger les marchandises dans les zones appropriées et respecter la rotation des stocks (FIFO).

3. Aide en cuisine et logistique

  • Effectuer des préparations de base : lavage, épluchage, découpe, portionnage, conditionnement.
  • Maintenir la propreté générale du laboratoire et des zones de travail.

4. Rangement et tenue des chambres froides et de l'économat

  • Assurer la propreté, le rangement et la bonne organisation des chambres froides et de l'économat.
  • Vérifier les températures et signaler toute anomalie.
  • Identifier clairement les produits (étiquetage, datage, zones dédiées).
  • Retirer les produits périmés ou non conformes et appliquer la rotation FIFO.
  • Participer aux inventaires réguliers et au suivi des stocks.

5. Gestion et suivi du linge

  • Être responsable du linge de service
  • Collecter, trier et préparer le linge sale pour l'envoi en blanchisserie.
  • Réceptionner le linge propre livré par le prestataire
  • Vérifier la qualité, la quantité et la conformité du linge reçu (propreté, absence de taches ou déchirures).
  • Ranger le linge propre dans les zones de stockage dédiées et maintenir l'ordre.
  • Signaler toute anomalie ou manquant au responsable de production.

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 1 802,00€ par mois

Avantages :

  • Restaurant d'entreprise

Lieu du poste : En présentiel

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