Responsable restauration — H/F

il y a 1 heure

Marseille, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France INSTITUT PAOLI CALMETTES Temps plein
  • Piloter les prestations sous-traitées : suivi contractuel, animation de réunions avec les prestataires, contrôle qualité, gestion des enquêtes de satisfaction et maîtrise des coûts, délais et niveaux de service.
  • Assurer la gestion opérationnelle et budgétaire : suivi du budget, planification des moyens

humains et logistiques, contrôle de la facturation, respect du code de la commande publique.

  • Encadrer et animer les équipes internes : management d'une équipe pluridisciplinaire composée d'une gouvernante, d'un magasinier et d'un cuisinier, gestion RH complète (gestion des plannings, formation, évaluations annuelles, accompagnement sur les missions, recrutement…).
  • Garantir la conformité réglementaire et la qualité : application des normes d'hygiène (HACCP), sécurité, règles environnementales ; participation à la démarche qualité, rédaction/mise à jour de procédures, veille réglementaire.
  • Gérer le matériel et les locaux de restauration : pilotage des maintenances et remplacements d'équipements, suivi de la vétusté, gestion des offices des services de soin, déclenchement des réparations nécessaires
  • Superviser la restauration hospitalière : contrôle de la production et distribution des repas, relation avec les services de soins/diététique, organisation des prestations annexes.

Les + :

Restaurant et crèche d'entreprise, parking et participation au transport, télétravail, CSE…

Parcours d'onboarding, montée en compétences et formation

Rémunération : à partir de € reprise d'ancienneté possible

Diplôme obligatoire : Bac+3 à Bac+5 :

  • Management de la restauration collective
  • Hôtellerie-restauration
  • Gestion des établissements sanitaires et médico-sociaux (option hôtellerie/logistique)

Ce que nous recherchons chez vous :

  • 3–5 ans minimum en restauration collective (en milieu hospitalier si possible)
  • Une expérience avec un prestataire majeur de restauration type Sodexo/Compass/ Elior est un vrai atout
  • Expérience en pilotage de contrat ou en qualité appréciée

Vos soft skills font la différence

  • Rigueur et sens du contrôle
  • Capacité à s'imposer face au prestataire sans conflit
  • Orientation clients internes (patients / services)
  • Bon relationnel interservices
  • Réactivité et sens de l'organisation

Institut Paoli Calmettes

L'INSTITUT PAOLI CALMETTES (IPC), Centre Régional de Lutte Contre le Cancer situé à Marseille, est un des acteurs majeurs dans la Lutte contre le Cancer en France.

Établissement privé à but non lucratif, l'IPC mobilise près de 2300 professionnels dans plus de 150 métiers pour assurer une mission de service public en santé, recherche et enseignement.

Ce poste implique des liens opérationnels quotidiens avec les unités de soins, le service diététique, le prestataire de restauration ainsi qu'avec les différents fournisseurs.

Le poste de responsable restauration est placé sous la responsabilité du directeur hôtellerie et logistique.

Le ou la titulaire du poste garantit l'exécution et la qualité de l'ensemble des prestations de restauration réalisées par les prestataires externes en place.

Ce poste s'intègre dans une dynamique de réhabilitation des locaux de la cuisine qui seront réinvestis en 2026 après des travaux.

Marseille

Bac+3 à Bac+5

Débutant (moins de 2 ans), Expérimenté (2 à 5 ans)

CDD / Remplacement

Responsable hôtellerie / restauration

  • Responsable de la restauration

    Il y a 47 minutes

    Marseille, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France L'agence citron caviar Temps plein

    [CDI – DIRECTEUR·RICE F&B, HÔTEL 5 SAINT-TROPEZ]*Saint-Tropez · Maison à taille humaine en pleine transformationVous pilotez l'ensemble de l'activité F&B d'un hôtel 5* : restaurant, bar, petits-déjeuners, 50 personnes sous votre responsabilité. La maison entre dans une phase de structuration et de montée en gamme. Un poste pour ceux qui aiment...

  • Alternance Responsable d'unité de restauration collective H/F

    Il y a 54 minutes

    Marseille, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Icademie Temps plein

    Rejoignez une entreprise dynamique et préparez un diplôme reconnu avec ICADEMIE, spécialiste de la formation à distance.ICADEMIE accompagne son entreprise partenaire, restaurant japonais, dans le recrutement de sa/son futur(e) Employé(e) polyvalent(e) en restauration H/F H/F en alternance.Ce poste, basé à Marseille, est à pourvoir dès maintenant...

  • Gouvernant(e) en restauration — H/F

    Il y a 24 minutes

    Marseille, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France INSTITUT PAOLI CALMETTES Temps plein

    Le poste de renfort à mi-temps au sein de la gouvernance restauration est placé sous la responsabilité de la gouvernance restauration et de la responsable / du responsable restauration. Il est directement rattaché à la direction du service hôtelier et logistique.Ce poste implique des liens opérationnels quotidiens avec les unités de soins, le service...

  • Employé de Restauration H/F

    il y a 1 heure

    Marseille, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France GROUPE RESTALLIANCE Temps plein

    Nous recrutons notre employé de restauration (F/H) à Marseille (13) en contrat CDI à mi-temps.Au quotidien :Intégré à une équipe dynamique, vous aidez à la préparation des entrées, plats chauds et desserts pour les 80 convives d'une clinique. Vous participez aussi :Au service au self, aux dotations,A la gestion des approvisionnements (réception...

  • Responsable Supply Chain en Restauration F/H

    Il y a 53 minutes

    Marseille, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France COMPASS GROUP FRANCE Temps plein

    La Food est votre terrain de jeu ? On cherche un(e) passionné(e) pour rejoindre notre équipe La Supply Chain est un maillon stratégique de notre performance et de notre image de marque. La disponibilité des produits, la qualité de service et la fiabilité de nos partenaires conditionnent directement la satisfaction de nos clients, la pérennité de nos...

  • responsable expérience alternant f/h

    Il y a 37 minutes

    Marseille, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France STATION F Temps plein

    À proposWalter Learning conçoit, produit et dispense des formations en ligne à destination des professionnels et des personnes qui cherchent à construire leur avenir professionnel.Alliant création de contenus pédagogiques et expertise technologique, nous produisons nos formations en interne avec des spécialistes reconnus, et les diffusons sur notre...

  • Responsable d'hébergement H/F

    Il y a 24 minutes

    Marseille, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Groupe Entraide Temps plein

    Le groupe ENTRAIDE, acteur majeur de région méditerranée dans le domaine de la prise en charge de la personne âgée.Notre activité est multi-sites, nous comptons aujourd'hui 12 résidences ainsi qu'un pôle info sénior.Nos valeurs sont : la diversité et la bientraitance, l'accompagnement dans l'évolution professionnel de nos collaborateurs,...

  • Employé polyvalent en restauration rapide H/F

    Il y a 27 minutes

    Marseille, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France TB BOURSE Temps plein

    Rejoignez Lunicco : L'irrésistible sandwich italien vous attend Chez Lunicco, nous ne servons pas seulement des paninis, nous offrons une expérience culinaire authentique, rapide et chaleureuse. Avec plus de 25 points de vente en France, notre concept de « panino di qualita » met à l'honneur des produits italiens de qualité dans des pains...

  • Responsable D'Exploitation H/F

    Il y a 33 minutes

    Marseille, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France GSF Temps plein

    Informations générales Etablissement (veuillez saisir un établissement) Groupe Indépendant Français de services aux entreprises, acteur de référence dans son secteur d'activité, GSF a bâti son développement sur la qualité de sa relation client et sur l'excellence de ses prestations.Avec plus de 160 établissements en France ainsi qu'à...

  • Responsable cantine/ Logistique F/H

    Il y a 42 minutes

    Marseille, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France ELIOR GROUP Temps plein

    Votre missionDans le cadre d'un remplacement de poste, nous recherchons un(e) Responsable de la cantine au sein de l'établissement pénitentiaire des Baumettes à Marseille (13).Découvrez le job que vous voulez La restauration vous parle et vous souhaitez rejoindre une entreprise engagée ? Vous souhaitez rejoindre une entreprise ambitieuse qui valorise...