chef de cuisine

Description de l'entreprise

Fondé en 2008 par Serge Trigano et ses fils Jérémie et Benjamin (co-fondateur du Club Med), Mama Shelter est un créateur de lieux de vie et metteur en scène au quotidien

Ce sont des lieux atypiques, dans lesquels chacun se sent chez soi, des lieux issus d'un métissage d'influences, de libertés, de sensations et d'émotions. Chaque Mama raconte l'histoire de la ville dans laquelle il se trouve, et toutes les influences se mélangent. Nous offrons à nos clients une ambiance joyeuse et un service exceptionnel à un prix abordable.

Plus que des chambres et des restaurants, Mama Shelter c'est une dynamique, une vibration : ils sont de vrais refuges urbains, non seulement esthétiques et modernes mais aussi populaires, accueillants et sexy.

Quel que soit votre rôle, nous sommes tous là pour rendre l'expérience clients la plus inoubliable possible.

Notre mission : apporter des petits moments de bonheur aux gens.

Notre croissance nous permet de donner de beaux parcours à nos équipes en développant les évolutions internes et la mobilité internationale, et ce n'est pas une question de diplôme ou d'années d'expérience.

Mama Shelter fait partie d'Ennismore, un groupe hôtelier créatif ancré dans les cultures et les destinations, avec un portefeuille mondial de marques. Ennismore est une joint-venture avec Accor, fondé en 2021.

Description du poste

LA MISSION ?

A l'image de la cuisine de Mamie dans notre enfance, notre cuisine est généreuse mais de qualité. En ce sens, vous êtes responsable de la mise en place des plats et respectez les valeurs de la Mama.

Vous êtes garant de la qualité du service, du rangement et du nettoyage en cuisine ainsi que du stockage des aliments.

Vous contrôlez et veillez au bon rangement des approvisionnements.

Vous participez à la création de la carte en collaboration avec la direction, Chef Exécutif Groupe.

Vous recrutez, dirigez et animez une équipe de cuisine d'une trentaine de personnes.

Vous développez la rentabilité de la cuisine par une utilisation optimale des marchandises, une gestion rigoureuse et le respect des ratios.

Vous respectez les normes d'hygiène et vous maîtrisez la méthode HACCP. Vous êtes garant de la bonne utilisation des équipements.

Qualifications

FAIT POUR VOUS ? UNIQUEMENT SI...

• Passionné & créatif, vous avez un avis sur ce qui est croquant et gourmand
• Vous êtes organisé et ne vous laissez jamais déborder
• Vous faites appliquer à la lettre près les bonnes recettes de la Mama : quantité, présentation et appréciation, tout y est
• Vous savez traduire parfaitement ses recettes en fiches techniques ; Mama laisse faire les pro
• Vous aimez quand il y a du volume, et on ne parle de la musique
• Excellent gestionnaire vous maîtrisez le contrôle des coûts, l'analyse des chiffres & l'optimisation de la productivité.
• Vous êtes pédagogue et vous avez le goût de transmettre vos connaissances.
• Vous recrutez et développez des talents dans le but de soutenir la croissance du groupe Mama Shelter.
• Véritable moteur, vous savez motiver et fédérer la brigade.
• Vous savez gérer la pression, et on ne parle pas de la boisson
• Vous êtes doué pour délivrer une expérience Mama aux fournisseurs ; vous entretenez d'excellentes relations et ils vous adorent
• Vous savez mobiliser les ressources nécessaires au bon moment (Humaines, Financières & Administratives) pour mener à bien votre mission.

Informations supplémentaires

VOS PETITS + SONT :

• Vous hésitiez entre postuler à Top Chef et venir chez nous, mais vous avez choisi l'ambiance de la cuisine au Mama.

• Disponible et à l'écoute, vous êtes proche des équipes.

• Vous avez une autorité naturelle, mais finalement un coeur tout fondant .

NOS PETITS + SONT :

• Pour tes vacances, des tarifs tout doux dans l'ensemble des Mama d'Europe pour plaire aux globe-trotters et en plus, on en fait profiter ta famille
• Pour tes week-ends d'explorateurs, des prix réduits dans les hôtels et restaurants du Groupe Ennismore #lifestyle
• Et pour profiter encore plus de tes jours off, tu bénéficieras de tous les avantages de la carte All Heartist offerte par le Groupe Accor A toi les réductions sur les hôtels, les parcs d'attraction, le cinéma et bien plus
• Food Addict ? tu bénéficieras de -50% sur la carte de notre Mama's Diner sur ton temps de travail , de quoi ravir ton estomac.
• On sait que tu es une fashion-victime , alors on t'offre -30% sur tout le shop #mamalovesyou.
• Comme dans Gatsby, « a Little party never kills nobody », tu seras invité à des Staff Parties de folie
• Et pour voyager tranquille, on prend en charge 75% du Pass Navigo