Second Cuisine
il y a 4 jours
Informations générales
Organisme de rattachement
Service du commissariat des armées (SCA)
Référence
DEF_
Date de début de diffusion
/12/2025
Date de parution
/12/2025
Date de fin de diffusion
/06/2026
Versant
Fonction Publique de l'Etat
Catégorie
Catégorie C (employé)
Nature de l'emploi
Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
Domaine / Métier
Interventions techniques et logistiques - Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
Statut du poste
Vacant
Intitulé du poste
SECOND CUISINE
Descriptif de l'employeur
Le ministère des Armées et des Anciens combattants assure la protection du territoire national, de la population et des intérêts français partout dans le monde. Pour la réalisation de ses missions, il emploie, outre les militaires, plus de civils en France et à l'étranger. Rejoindre le ministère des Armées et des Anciens combattants, c'est rejoindre une communauté de personnes exerçant ainsi leurs talents dans une grande variété de métiers auprès des forces armées sur tout le territoire.
Descriptif du service
Le groupement de soutien Commissariat de Lyon -Valence-La Valbonne (GSC LVV), est un organisme interarmées dont la mission principale consiste à assurer le soutien administratif général et commun des différents organismes implantés sur son périmètre géographique. Il est constitué d'une portion centrale basée au quartier Général Frère à Lyon et de Pôles à La Valbonne, Limonest, Lyon et Valence.
Situé géographiquement sur le site de Limonest, le second de cuisine seconde le chef de cuisine dans la production alimentaire. Il planifie la production des préparations culinaires chaudes et froides, en contrôle la réalisation et la distribution conformément aux modes opératoires du service et dans le respect des conditions d'hygiène fixées par la réglementation. Il effectue les commandes de denrées alimentaires auprès de la cellule « approvisionnement – gestion des stocks » dans le respect du prix de revient objectif.
Il a en charge l'entretien et la surveillance des matériels de restauration collective.
Description du poste
- Élaborer les menus avec le chef de cuisine en respectant la PAIA ;
- Appliquer et faire respecter les procédures HACCP ;
- Faire préparer les repas régaliens ainsi que les prestations spéciales au profit des autorités ;
- Effectuer les commandes de denrées auprès du bureau achats ;
- Superviser la distribution des repas et faire réintégrer les marchandises non utilisées ;
- S'assurer de la confection des plats témoins ;
- S'assurer de l'enregistrement et contrôler la bonne exécution du plan de nettoyage et de désinfection ;
- Superviser l'enregistrement des températures de production et de distribution.
- Faire les demandes de réparation du matériel de restauration collective.
Conditions particulières d'exercice
- Possibilité de travail en horaires décalés et service de permanence, en week-end et jours fériés ;
- Encadrement de personnel de restauration ;
- Formation et encadrement des subalternes ;
- Travail sur ordinateur.
Descriptif du profil recherché
Qualification et expérience en restauration collective
Temps plein
Oui
Informations complémentairesInformations complémentaires
- Horaires atypiques ;
- Restauration sur place pris en charge.
Télétravail possible
Non
Management
Oui
Localisation du poste
Europe, France, Auvergne-Rhône-Alpes, Rhône (69)
Géolocalisation du poste
BA LIMONEST
Lieu d'affectation (sans géolocalisation)
BA LIMONEST
Critères candidatNiveau d'expérience min. requis
Confirmé
Compétences attendues
- ORGANISATION DU TRAVAIL
- ORGANISATION ET METHODE
- TRAVAIL EN EQUIPE
- ADAPTABILITE
- RIGUEUR
- TECHNIQUES CULINAIRES EN RESTAURATION COLLECTIVE
- REACTIVITE
Documents à transmettre
L'envoi du CV et d'une lettre de motivation est obligatoire
Date de vacance de l'emploi
01/07/2025
Mail à qui adresser les candidatures (bouton postuler)
Contact 1
Contact 2
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