Chef de partie en Extra H/F/X

il y a 1 jour

Cannes, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France MGallery Hotel Collection Temps plein
de l'entreprise

L'hôtel Croisette Beach Cannes est un lieu préservé et intimiste situé à quelques pas des mythiques plages de la Croisette et du Palais des Festivals. Au cœur de la French Riviera, l'hôtel bénéficie d'un emplacement unique à deux pas de la mer Méditerranée
Description du poste

L'Hôtel Croisette Beach Cannes MGALLERY**** recrute :

Un Chef de Partie en Extra H/F/X

Le Chef de partie fabrique et dresse les plats conformément aux fiches techniques tout en veillant à leur qualité. Il/elle organise le travail de sa partie de cuisine, forme et contrôle le travail des commis, apprentis, stagiaires. Il/elle applique et fait appliquer les règles d'hygiènes dans son équipe.

Principales responsabilités

Technique Métier Et Relation Client

  • Réaliser des préparations préliminaires
  • Fabriquer, dresser les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et envoyer les plats à bonne température en respectant les bons délais
  • Prendre en compte les demandes clients particulières
  • Veiller à la présentation et à la qualité des plats
  • Effectuer une partie de la production en salle devant les clients selon les évènements ou l'organisation de l'offre de restauration
  • Participer à la création de nouvelles cartes
  • Appliquer les procédures et politiques définies par la marque et l'hôtel
  • Créer de nouvelles fiches techniques
  • Remplir les feuilles de pertes et de production au quotidien
  • Incarner l'esprit Heartist dans les interactions avec les clients

Commercial / Vente

  • Connaitre les services proposés par l'hôtel, informer le client sur sa demande et l'inciter à les utiliser

Management Des Équipes / Implication Transverse

  • En collaboration avec le F&B Manager, il/elle organise et contrôle le travail du reste de l'équipe
  • Il/elle suit et travaille sur l'optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières
  • Il/elle est responsable des apprentis(es) et des stagiaires
  • Faire preuve d'exemplarité envers le reste de l'équipe et développer ainsi la motivation et l'adhésion des équipes en créant un bon climat de travail
  • Participer aux réunions et briefing organisés en restauration
  • Travailler en collaboration avec les différents services de l'hôtel

Gestion

  • Etre impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service (ratio) en respectant les fiches techniques
  • Elaborer une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations culinaires
  • Réceptionner et vérifier de manière qualitative les livraisons
  • Réaliser les inventaires de fin de mois

Hygiène, Sécurité Des Personnes, Environnement

  • Contribuer au nettoyage et rangement des différents lieux de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP
  • Connaitre et appliquer les conduites à tenir en cas d'évacuation incendie

Qualifications
Compétences et qualités requises:

  • Esprit d'équipe
  • Première expérience en cuisine
  • Expérience en salle appréciée
  • Management
  • Connaissance des températures de cuisson et de refroidissement
  • Connaissance des normes d'hygiène et de propreté
  • Rapidité et efficacité
  • Autonomie
  • Rigueur
  • Créativité
  • Force de proposition
  • Polyvalence
  • Prise d'initiative

Informations supplémentaires

Type d'emploi : Extra

Horaires : 3 jours par semaine - vacation de 9h30 de 12h à 22h

  • Disponible le week-end
  • Travail en journée
  • Travail les jours fériés

Expérience

  • Cuisine: 1 an (Requis)

Lieu du poste : En présentiel

  • Extra Chef de partie H/F

    il y a 2 semaines

    Cannes, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Experimental Group Temps plein

    A PROPOS DE NOUSFondé par trois amis d'enfance Olivier Bon, Pierre-Charles Cros et Romée De Goriainoff en 2007 puis rejoints par Xavier Padovani en 2010, Experimental bouleverse les codes du secteur de l'hôtellerie et de la restauration en offrant une expérience unique d'hospitalité contemporaine à une clientèle exigeante dans le monde...

  • Chef de partie H/F

    il y a 3 jours

    Cannes, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Restaurant TABLE 22 Temps plein

    Nous recherchons un Chef de Partie (H/F) pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Chef de Partie, vous serez responsable de la préparation et du service des aliments, ainsi que de la manipulation des aliments dans notre établissement de restauration.Responsabilités :- Préparer les plats selon les recettes et les normes de qualité...

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    À propos de nousDepuis 2015, le Groupe La Môme connaît une expansion continue et offre un éventail diversifié d'opportunités professionnelles. Nous nous engageons à maintenir l'excellence de nos services et à offrir à notre clientèle une expérience exceptionnelle à chaque visite.Situé à quelques pas de la célèbre Croisette, dans la charmante...

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    As a Demi Chef de Partie at Zuma, we're all about crafting extraordinary dining experiences, you'll play an integral role in making that happen. With your passion for cooking and commitment to excellence, you'll support the kitchen team while building your skills and growing your culinary expertise.Zuma is a contemporary Japanese restaurant collection,...

  • Chef de Partie Petit déjeuner H/F

    il y a 1 jour

    Cannes, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France HYDE BEACH CANNES Temps plein

    Situé sur la mythique Croisette, le Mondrian Cannes est un hôtel 5 étoiles de luxe, entièrement rénové, ouvert sur un vaste jardin et doté de sa plage privée, Hyde Beach Cannes. L'établissement compte 75 chambres et suites et propose une large gamme de services haut de gamme.Véritable symbole d'élégance contemporaine, le Mondrian Cannes se...

  • Chef de partie pâtisserie H/F

    il y a 1 jour

    Cannes, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Restaurant New York New York Temps plein

    Nous recherchons un(e) Chef de partie - Pâtisserie talentueux(se) et créatif(ve) pour rejoindre notre équipe dynamique de pâtisserie.Sous la supervision de notre Chef Pâtissier, le(la) candidat(e) retenu(e) sera responsable de soutenir la production quotidienne de pâtisseries fines et créatives, tout en maintenant les normes de qualité et d'hygiène...

  • Hôtel Croisette Beach Cannes MGallery

    il y a 1 jour

    Cannes, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France MGallery Hotel Collection Temps plein

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  • Chef de Partie Pâtisserie

    il y a 3 jours

    Cannes, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France La Môme Groupe Temps plein

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  • Extra Hôte/Hôtesse F/H

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    Cannes, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Marriott International Temps plein

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  • Extra Hôte/Hôtesse F/H

    il y a 2 semaines

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