sous-chef / sous-cheffe de cuisine

il y a 3 jours

AsnièressurSeine, Île-de-France Halle Flachat Temps plein

*3 jours de repos consécutifs*

La Halle Flachat – Asnières-sur-Seine

CDI – 2860 € brut / mois (soit environ 2130 € net)

Contrat 43h

À propos de la Halle Flachat

Nichée dans une ancienne halle de marché type Eiffel, la Halle Flachat est un lieu de vie unique où se mêlent cuisine de qualité, événements festifs et culturels.

Ici, on mixe bonne table, convivialité, événements culturels et rencontres autour du goût

Prise de poste le 1er septembre dans un lieu fraîchement repensé : la Halle Flachat fait peau neuve, tout en gardant son ADN.

Votre rôle

Bras droit du/de la chef·fe, vous l'assistez dans toutes ses tâches opérationnelles : production, gestion, hygiène, management et coordination de la brigade.

Vous êtes garant·e de la qualité, de la régularité et du rythme du service, tout en participant activement à la production.

Une expérience en pizzaiolo est un vrai plus

Vos missions

Production & organisation

  • Préparer et superviser les préparations chaudes et froides, conformément aux fiches techniques.
  • Participer activement à l'envoi des plats et coordonner le service en fonction des temps forts.
  • Adapter l'organisation et le rythme de travail selon l'affluence et les événements.
  • Contrôler et garantir la qualité, la régularité et la présentation des plats produits par l'ensemble de l'équipe.
  • Former et accompagner les cuisiniers sur les techniques et standards de l'établissement.

Gestion & hygiène

  • Commander, réceptionner et stocker les marchandises, en respectant les principes de stockage (FIFO).
  • Suivre les stocks, ratios, inventaires et DLC, et optimiser la gestion pour limiter le gaspillage.
  • Gérer et entretenir le petit matériel de cuisine.
  • Appliquer et faire appliquer strictement les normes HACCP.
  • Veiller à la propreté des espaces de travail et de stockage, ainsi qu'au respect des consignes de sécurité.

Suivi & performance

  • Suivre les ratios de la cuisine et proposer des améliorations pour optimiser les flux.
  • Anticiper les besoins en ressources (humaines et matérielles) selon l'activité.
  • Faire le lien entre l'équipe et la direction pour fluidifier l'organisation.

Votre profil

  • Expérience solide comme sous-chef·fe ou chef·fe de partie confirmé·e dans un environnement à flux tendu.
  • Excellente maîtrise des techniques culinaires.
  • Organisation, rigueur, efficacité et esprit d'équipe.
  • Bon sens du management : exigeant·e mais humain·e.
  • À l'aise avec la gestion des stocks, commandes, plannings et suivi de ratios.
  • Vous aimez que ça tourne rond : carré·e sans être rigide.

Ce que l'on vous propose

  • Un lieu de travail vivant, exigeant mais bienveillant.
  • CDI
  • Salaire : 2860 € brut/mois (soit enviton 2230 € net)
  • 3 jours de repos consécutifs.
  • Avantages : transport, repas, réductions

Rejoignez l'aventure

Processus rapide :

  • Entretien téléphonique.
  • Rencontre avec la direction.
  • Cas pratique.

Bienvenue à la Halle Flachat

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 2 860,00€ par mois

Avantages :

  • Flextime
  • Prise en charge du transport quotidien
  • Restaurant d'entreprise

Question(s) de présélection:

  • Indiquez la durée pour venir de chez vous à la Halle Flachat ?
  • Êtes-vous en poste actuellement ?
  • Le salaire d'environ 2130 net vous convient-il ?

Formation:

  • CAP / BEP (Optionnel)

Expérience:

  • cuisine: 2 ans (Requis)

Langue:

  • Français (Requis)

Lieu du poste : En présentiel

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