Agent / Agente de restauration collective

Il y a 3 semaines

Ploufragan, Bretagne, France Mairie Temps plein
MISSIONS PRINCIPALES :
- Participer à la fabrication des repas scolaires et petite enfance (crèche) : 1 000 repas livrés en liaison chaude
- Participer à la fabrication des repas destinés au portage à domicile : 60 repas
- Participer à la fabrication des repas péri et extrascolaires : Accueil de Loisirs (mercredi et petites vacances) et centres d'été POLYVALENCE :
- Conduite du véhicule de livraison si nécessité
- Participer aux prestations exceptionnelles ACTIVITES PRICIPALES : Organisation logistique :
- Réalisation des sorties de marchandises
- Application des règles de suivi de la traçabilité
- Recueil des effectifs et menus spécifiques (effectifs par site, conventions, PAI)
- Préparation et chargement des conteneurs chauds et froids
- Organisation de la livraison Préparation des repas :
- Préparation des produits en légumerie
- Découpe des produits : viande, poisson.
- Gestion des cuissons (viandes, légumes, entrées chaudes.)
- Préparation et mise en plats des produits
- Contrôle des températures
- Prise en compte des repas aménagés (PAI, portage, conventions) Hygiène :
- Suivi des procédures de fabrication et des règles d'hygiène selon les règles de la méthode HACCP et réglementation en vigueur. Transport /logistique :
- Transport et livraison des repas si nécessité de service CONTRAINTES PARTICULIERES :
- Port obligatoire d'une tenue professionnelle
- Manutention et port de charge (légumes, épicerie, stockage congélateurs)
- Exposition au bruit
- Travail en zone froide et humide.
- Alternance de travail en zone froide et zone chaude
- Station debout prolongée
- Gestes répétitifs
- Conduite d'un camion frigorifique avec manipulation d'un haillon

Experience:
2 An(s)
- Restauration collective

Compétences:
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Réaliser la plonge,Préparer, assembler des plats simples,Préparer des plats culinaires Permis: B
- Véhicule léger souhaité Qualification: Employé qualifié Secteur d'activité: Administration publique générale