Chef de partie spécialisé Tandoori

Il y a 1 semaine

Le Havre, Haute-Normandie, France Temps plein
Dans le cadre de son développement, notre restaurant spécialisé dans les gastronomies d'Asie du Sud recherche un(e) Chef de partie spécialisé(e) Tandoori et Currys. Missions principales -Maîtriser parfaitement la cuisson traditionnelle au tandoor (viandes, brochettes...). -Préparer et cuire les pains traditionnels (naans) selon les recettes authentiques. -Réaliser le dosage et l'assemblage artisanal des épices pour les currys, dahl, sauces et plats mijotés. -Préparer les entrées et spécialités traditionnelles -Assurer la mise en place de votre poste et gérer les stocks de produits frais et d'épices de votre secteur. -Participer à la création des cartes et à l'élaboration des fiches techniques. -Appliquer strictement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) en vigueur en France.

Profil recherché
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Formation:
Titulaire d'un diplôme professionnel en cuisine (type Restaurant Chef, CAP ou équivalent international homologué). -

Expérience:
3 ans d'expérience minimum sur un poste similaire (Chef de partie ou Cuisinier qualifié), avec une maîtrise avérée de la cuisine au tandoor et de la préparation des currys. -

Compétences:
Expertise technique du tandoor, parfaite connaissance des assemblages d'épices, rapidité d'exécution et maîtrise du travail en période de forte affluence. -Langues : Anglais opérationnel et/ou notions de français appréciées pour la communication en cuisine.

Experience:
3 An(s)

Compétences:
Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Préparer les viandes et les poissons Langues: Anglais exigé Qualification: Agent de maîtrise Secteur d'activité: Restauration de type rapide Liste des qualités professionnelles: Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise). Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, …). Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.