CHEF(FE) CUISINIER(E)

Le poste de CHEF(FE) CUISINIER(E) (H/F) EHPAD situé dans les Alpes-de-Haute-Provence, nous recrutons actuellement un/une chef gérant cuisinier pour compléter notre équipe hôtelière en centrant toujours chaque décision autour du bien-être de nos résidents et de nos professionnels. Vous aurez en charge de : Préparer, cuisiner des plats gourmands, des mets ou des repas, notamment les plats adaptés en fonction des régimes et des capacités de la personne âgée.
* Vous mettez en œuvre des techniques et des règles de fabrication culinaire.
* Vous réalisez en particulier les préparations relevant de sa partie.
* Vous intervenez lors de la finition des plats et contrôle leur qualité.
* Vous contribuez au bien-être et au confort des résidents tout en satisfaisant aux exigences de la réglementation. Le/la chef(fe) de cuisine a pour missions principales :
* LA RECEPTION ET LE STOCKAGE DES MARCHANDISES
* LA PREPARATION DES PLATS SIMPLES SELON LES RECETTES ET TECHNIQUES TRADITIONNELLES
* LA MAITRISE DE L'HYGIENE ALIMENTAIRE
* LES MODIFICATIONS DE MENUS
* LA GESTION DES COMMANDES FOURNISSEURS
* LA MAITRISE DU BUDGET ALLOUÉ
* L’INVENTAIRE DES STOCKS
* FORCE DE PROPOSITION POUR DES ANIMATIONS (FAIRE VIVRE LA RESTAURATION) Vous souhaitez travailler en équipe ? Nos professionnels sont présents afin de pouvoir vous accompagner et échanger avec vous sur nos pratiques professionnelles. Vous souhaitez être entendu ? La directrice et l’IDEC associent systématiquement les équipes à la création de tout projet de soin, protocole ou nouvelle organisation. Vous privilégiez votre qualité de vie au travail ? Nous disposons d’une salle de pause. La bonne entente, la confiance, la cohésion d’équipe et l’adhésion au projet de notre établissement de nos professionnels nous démarquent des autres établissements. Poste à pourvoir dès que possible CDI à temps plein Reprise d’ancienneté possible Prime mensuelle Mutuelle d’entreprise

Compétences:
Diplôme CAP Cuisine

Expérience:
confirmée Horaires : Roulement du lundi au vendredi : 07h00-13h00 / 13h30-14h30 Le

profil recherché
Pour notre Ets accueillant 66 résidents, nous recherchons un Chef cuisinier, en CDD. Fabrication d'env.75 repas pour le midi et 66 repas pour le soir, avec respect des textures surtout. Par ailleurs, la partie gestion de la cuisine est à mener: garantie des mesures d'hygiène (normes HACCP), commandes à effectuer, management de la cuisinière, lien avec les équipes soignantes... Autonomie, sens du travail en équipe, lien avec les résidents et sens de l'organisation sont les qualités requises pour occuper le poste. Rejoignez nous L'entreprise Située à 20 km de Digne-les-Bains et à 70km du lac de Sainte-Croix, Malijai est une commune où il fait bon vivre. Récemment rénovée, la résidence médicalisée Paul Cézanne accueille les personnes semi-autonomes et dépendantes à partir de 60 ans. Notre résidence offre une ambiance familiale et chaleureuse, garantissant lien social et respect des libertés personnelles. Au quotidien, notre équipe se mobilise pour assurer un accompagnement personnalisé, sécurisé et bienveillant et apporte ainsi toute l'attention nécessaire au bien-être de chacun. La repas sont servis dans un restaurant convivial et agréable et sont préparés sur place par le Chef et son équipe. Afin que ces moments de partage continuent d'être gourmands, notre équipe cuisine accorde une attention particulière aux produits et à la réalisation des menus. Les menus sont variés, équilibrés et savoureux. Nous proposons différents services au sein de la Résidence tels que : coiffeur, pédicure, réflexologie, soins esthétiques, lingerie. Pour notre Ets accueillant 66 résidents, nous recherchons un Chef cuisinier, en CDD. Fabrication d'env.75 repas pour le midi et 66 repas pour le soir, avec respect des textures surtout. Par ailleurs, la partie gestion de la cuisine est à mener: garantie des mesures d'hygiène (normes HACCP), commandes à effectuer, management de la cuisinière, lien avec les équipes soignantes... Autonomie, sens du travail en équipe, lien avec les résidents et sens de l'organisation sont les qualités requises pour occuper le poste. Rejoignez nous