Chef de partie pâtisserie en restauration gastronomique 1 ÉTOILE H/F

LES MAISONS DU CLAIR DE LA PLUME à Grignan (26230) recherche un/une CHEF DE PARTIE PATISSERIE Le groupe se compose de : \
- Le Clair de la Plume : hôtel 4 étoiles et restaurant gastronomique 1 étoile Michelin. \
- La Ferme Chapouton : hôtel 4 étoiles et restaurant bistro. \
- Le Café des Vignerons : café de village. \
- Le Caveau des Vignerons : produits du terroir. Nous proposons un contrat à durée indéterminée sur notre restaurant gastronomique LE CLAIR DE LA PLUME pour rejoindre notre brigade sous la direction des Chefs Benjamin REILHES et Cédric PERRET. 6 services par semaine en hiver, 8 services en saison estivale Normes à respecter : Hygiène et sécurité strictes. Salaire selon expériences et compétences. Vos missions SOUS LA RESPONSABILITE DU CHEF PATISSIER :
* Réaliser les desserts
* Sélectionner les produits afin d'élaborer les desserts proposés
* Réaliser les recettes à partir de fiches techniques
* Gérer et animer l'équipe travaillant dans sa partie
* Encadrer les apprentis ainsi que les stagiaires
* Garantir la qualité constante des produits fabriqués dans sa partie
* Contrôler l'application des procédures HACCP
* Réalisation des plats en fonction de la carte, des commandes particulières
* En concertation avec le Chef, contribuer à l'évolution des plats de sa partie
* Relayer les informations transmises par le Chef à sa partie
* Vérifier les préparations (gustation, analyse et rectification)
* Réaliser les inventaires
* Gérer le stockage des denrées selon les méthodes prescrites dans l'établissement
* Réceptionner et vérifier les livraisons de marchandises destinées à la cuisine Vos compétences QUALITES PRINCIPALES :
* Créativité et soucis du détail,
* Sens de l'organisation,
* Travail en équipe,
* Connaissance des techniques de pâtisserie. FORMATION ET

EXPERIENCE:
* Diplômes requis impératifs : CAP pâtisserie ou Mentions complémentaires en pâtisserie, glacerie, chocolaterie. Avantages
* Réduction sur les menus des restaurants
* Réduction sur la piscine de Grignan
* Site avec avantage CSE

Experience:
Expérience exigée