Second de cuisine des restaurants universitaires de Cachan H/F
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Description du poste
Participer directement à la réalisation des recettes et des menus. Coordonner et encadrer les personnels qui travaillent en cuisine et dans les différents services. En l'absence du chef de cuisine, le suppléer. Assurer les activités de traiteur. Assumer la responsabilité des tâches que lui délègue le chef de cuisine. Participer et veiller à l'entretien des matériels et des locaux de cuisine. Veiller et participer au nettoyage du matériel et des locaux placés sous sa responsabilité. Profil / expériences : Savoir-faire culinaire. Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et normes de sécurité en vigueur. Connaissance des techniques de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage. Aptitude à manager une équipe. Connaissance des méthodes d'animation d'une équipe. Connaissance des matériels et des nouveaux modes de restauration. Mise en œuvre des fiches techniques.
Experience:
3 An(s)
Compétences:
Dresser des plats pour le service Qualification: Employé qualifié Secteur d'activité: Autres services de restauration n.c.a.
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Chef.fe de cuisine au restaurant universitaire de Cachan H/F
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