Chef de Cuisine-Horaire Continu- Logé H/F

Il y a 2 jours

SalinslesBains, Franche-Comté, France DB Recrutement Temps plein

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Vous portez l'identité culinaire de la maison et dirigez une brigade de quatre personnes que vous construirez et ferez grandir :
- Une cheffe de partie pâtisserie, qui gère les desserts du restaurant, les petits-déjeuners de la maison d'hôtes et l'offre thé/café ;
- Deux chefs de partie froid;
- Un chef de partie chaud;
- Tous les membres de l'équipe arrivent en même temps que lui/elle, fin novembre.
- Il/elle aura donc à former l'équipe sur l'ensemble des postes pour préparer l'ouverture du restaurant. Responsabilités principales : Création et carte: concevoir et faire évoluer la carte selon les saisons, autour des produits et producteurs du Jura. Garder une cohérence la carte du restaurant, les Menus du jour, l'offre thé/caféterie et les PDJ de la Scierie; Management : animer, former et faire monter en compétence la brigade. Pilotage économique : fiches techniques, calcul des coûts matière, commandes et relations fournisseurs, gestion des stocks, maîtrise du coût matière. Qualité et conformité : appliquer et faire appliquer le plan HACCP, la traçabilité, l'hygiène et la sécurité. Assurer le bon entretien des équipements. Lien avec la maison : travailler en binôme avec la responsable de salle et hébergement sur les réservations, les groupes, les événements et le retour clients.
- ).
Expérience confirmée en chef de cuisine dans une maison bistronomique ou gastronomique.
- Pédagogue et capable de structurer une équipe jeune et nouvelle (on peut donner les profils)
- Sensibilité au terroir et aux circuits courts, et bonne rigueur de gestion.

Conditions:
- CDI 39H à partir du 27 novembre (ouverture du restaurant le 4 décembre);
- Salaire entre 2600€ net et 3000€ net selon profil;
- Possibilité de logement. Lieu : Salins-le-Bains (39). Restaurant bistronomique familial situé à Salins-les-Bains (39) recrute son CHEF DE CUISINE H/F CDI
- HORAIRE CONTINU Cet établissement à taille humaine propose une cuisine 100 % maison, gourmande et soignée, élaborée à partir de produits frais, de saison et privilégiant les produits régionaux. L'établissement dispose d'environ 50 places assises, complétées par une grande terrasse en saison permettant d'accueillir jusqu'à 100 couverts.

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