Agent(e) de restauration collective avec HACCP H/F

Afin d'assurer la distribution des repas en restaurant scolaire tout en garantissant le respect des normes de qualité alimentaire. Vos missions seront : Assurer les activités relatives à la préparation des repas Aider à la réception, au déconditionnement des produits ainsi qu'au contrôle des approvisionnements et du stockage en magasin A partir du menu préétabli par la cuisine centrale, exécuter la correcte préparation des entrées et des desserts conformément aux règles de l'art de la présentation des plats Assurer le service Servir les assiettes du plat principal au self Guider les enfants dans leur alimentation Etablir une communication positive avec les enfants et adultes Assurer le rangement et le nettoyage des locaux et sols Débarrasser, ranger, laver le matériel de cuisine Nettoyer la cuisine et tous ses éléments conformément au plan de nettoyage du site et de la zone (ensemble des consignes) Débarrasser la salle de restaurant, laver la vaisselle (assiettes, couverts.) et laver les tables, chaises et sols Remettre la salle de restaurant en état de fonctionnement Gérer des activités d'expertise (pour certains titulaires) en l'absence du responsable Gérer les activités de contrôle des températures et de gestion du plat témoin, contrôle et autocontrôle du plan de nettoyage Savoir utiliser l'outil informatique de pointage des repas Missions ponctuelles
- Participer à l'éducation et à l'éveil au goût des enfants (repas à thèmes)
- Participer aux actions favorisant le développement durable (compostage)
- Participer à différents évènements (journée crêpes)

Profil recherché
SAVOIR Connaître la réglementation de base propre à la cuisine satellite Connaître les procédures en vigueur (HACCP) Maîtriser les gestes et postures à adopter Connaître les techniques de présentation des mets Connaître les techniques de base : remise en température, assemblages, découpes SAVOIR-FAIRE Connaître les enjeux de l'hygiène alimentaire et identifier les risques inhérents Appliquer les procédures d'entretien et les auto-contrôles précisés dans le plan de nettoyage et de désinfection Elaborer les techniques de préparation des entrées, plats cuisinés et desserts (amélioration, décors) Se conformer à des modes de fabrication précis Assembler et présenter les préparations (plats, desserts .) Adopter une attitude d'accompagnement auprès des enfants pendant le repas Desservir et nettoyer la salle Contrôler la température des aliments Approvisionner son poste de travail Effectuer l'entretien courant des appareils et installations SAVOIR-ETRE Avoir le sens de l'organisation S'adapter à diverses situations de travail Apprécier le travail en équipe Coordonner ses mouvements et exécuter rapidement les tâches Être dynamique et motivé Environnement de travail Travail en cuisine Horaires réguliers Rythme de travail soutenu lors des moments des repas Station debout prolongée Odeurs, chaleur Port d'équipements de protection individuels adaptés Equipe de travail En Contact régulier avec un public d'enfants

Experience:
3 Mois

Compétences:
Types de sandwichs et produits snacking,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Préparer, assembler des plats simples,Préparer des plats culinaires,HACCP OBLIGATOIRE Qualification: Employé qualifié Secteur d'activité: Administration publique générale Liste des qualités professionnelles: Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés. Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire. Etre ouvert aux changements : Capacité à s'adapter à des situations variées, à réagir à l'imprévu, gérer l'incertitude pour s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes, des valeurs propres à l'entreprise.