Chef de partie

Chef de partie (H/F) Le Corbusson est un complexe hôtelier basé à Saint-Berthevin, occupé la semaine principalement par une clientèle d'entreprise, et qui accueille une clientèle de particuliers le week-end et pendant les vacances. Nous recherchons un Chef de partie (H/F) qui participera à la production et à l'organisation quotidienne de la cuisine. L'hôtel du Corbusson, c'est :
- Une équipe à taille humaine (12 personnes)
- Un hôtel confort 3 étoiles, de 42 chambres
- Un jardin d'hiver accueillant jusqu'à 60 couverts et une belle terrasse
- Un bar d'hôtel convivial
- Un parc arboré de 5 hectares avec étang et séquoias centenaires
- Un château privatisable pour l'organisation d'événements privés ou professionnels VOS MISSIONS Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, vos missions seront les suivantes. Production culinaire
- Réaliser les préparations préliminaires et les mises en place nécessaires au service.
- Assurer la préparation et l'envoi des plats au sein d'une cuisine ouverte sur la salle.
- Garantir la qualité, la régularité et la présentation des assiettes.
- Respecter les fiches techniques, les recettes et les standards de l'établissement.
- Participer à l'élaboration et à l'évolution des propositions culinaires. Organisation et gestion
- Organiser et gérer votre poste de travail en toute autonomie.
- Anticiper les besoins en production en fonction de l'activité et des réservations.
- Participer à la gestion des stocks, au contrôle des marchandises et à la limitation des pertes.
- Veiller à la bonne utilisation et à l'entretien du matériel mis à disposition.
- Participer à la réception et au contrôle des livraisons. Hygiène et sécurité alimentaire
- Appliquer rigoureusement les normes HACCP.
- Garantir la propreté de votre poste et le respect des procédures d'hygiène.
- Assurer le suivi des températures, du stockage et de la traçabilité des produits. Travail d'équipe
- Collaborer étroitement avec le Chef de Cuisine.
- Participer à la bonne coordination des services.
- Accompagner et transmettre votre savoir-faire aux éventuels commis ou apprentis.
- Être force de proposition dans l'amélioration de l'organisation et des prestations. PROFIL RECHERCHE
- Vous justifiez d'une première expérience réussie sur un poste similaire.
- Vous maîtrisez les techniques culinaires et les exigences d'un service de restauration de qualité.
- Vous êtes autonome sur un service.
- Vous savez garder votre calme durant les services.
- Vous êtes organisé(e), rigoureux(se) et réactif(ve).
- Vous appréciez le travail en équipe et savez gérer les périodes de forte activité.
- Vous êtes sensible à la qualité des produits, au dressage et à la satisfaction client.
- Vous avez envie de vous investir dans un projet d'ouverture et de participer à la construction d'une nouvelle dynamique culinaire. CE QUE NOUS VOUS PROPOSONS
- L'opportunité de participer à l'ouverture d'un nouveau restaurant au sein d'un domaine hôtelier et événementiel.
- Un environnement de travail agréable dans un cadre privilégié.
- La possibilité de participer à la mise en place de l'organisation et des standards de la cuisine.
- Une équipe à taille humaine et un projet de développement ambitieux.

CONDITIONS:
- Contrat : CDI
- 39h00 / Semaine
- Horaires continus (pas de coupures)
- Lieu : Saint-Berthevin (53)

Experience:
1 An(s)
- Comme Chef de partie h/f

Compétences:
Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Préparer les viandes et les poissons Qualification: Employé qualifié Secteur d'activité: Conseil pour les affaires et autres conseils de gestion