CHEF DE CUISINE

Nous recherchons un(e) Chef(fe) de Cuisine passionné(e), organisé(e) et créatif(ve) Vos

missions:
Direction culinaire & production: Développer une cuisine de saison, axée sur les produits frais, la simplicité maîtrisée et des touches originales Assurer l'ensemble de la production du déjeuner, du dîner, ainsi que des séminaires, banquets et événements Élaborer, avec notre consultant culinaire, les menus, cartes et offres événementielles Garantir la qualité, la régularité, la présentation et l'identité culinaire de l'offre Management & leadership: Construire votre équipe en cuisine et en pâtisserie : recrutement, formation, organisation et encadrement quotidien Redéfinir l'organisation du service et mettre en place des process efficaces et pérennes Accompagner le changement, instaurer de nouvelles méthodes et des standards clairs Fédérer la brigade autour d'une dynamique de travail saine, stable et motivante Assurer une présence terrain quotidienne, faire preuve d'exemplarité, de pédagogie et d'une communication claire Gérer les plannings et animer les briefings d'équipe Gestion & pilotage: Gérer les coûts matières, les marges et les achats en cohérence avec les objectifs fixés Réaliser les inventaires, analyser les consommations et optimiser les approvisionnements Définir les fiches techniques, portions et standards de production Participer au choix des fournisseurs et au sourcing produits, dans le respect du budget Hygiène & sécurité: Garantir l'application stricte des normes HACCP, de la traçabilité et des procédures d'hygiène Organiser et suivre les plans de nettoyage Préparer et gérer les contrôles et audits qualité Coordination & communication: Travailler en étroite collaboration avec la salle, la réception et le service commercial pour anticiper les besoins Participer aux réunions opérationnelles avec la direction Assurer une communication fluide entre les services pour garantir une expérience client cohérente Rythme de travail: Assurer une présence quotidienne sur les services majeurs (midi, soir, événements) S'adapter aux variations d'activité : séminaires, groupes, soirées privatives Votre identité culinaire: Une cuisine de saison, moderne, lisible et généreuse Une valorisation du local, du frais et des produits de saison. Une carte courte, maîtrisée et adaptable selon les saisons

Profil recherché
Expérience confirmée en tant que Chef de Cuisine ou Sous-Chef, idéalement sur un concept bistronomique ou similaire Goût pour les environnements challengeants et en transformation Créativité maîtrisée et sens de la simplicité gastronomique Leadership naturel, exigence, exemplarité et sens de l'organisation Aisance dans le management d'équipe et la formation Capacité à gérer des volumes variés : particuliers, séminaires, événements Excellente communication et capacité à fédérer autour d'un projet culinaire Pourquoi nous rejoindre ? Un projet culinaire à construire à partir d'une base entièrement repensée La liberté de recruter et structurer votre propre brigade Une collaboration privilégiée avec un consultant culinaire Un cadre hôtelier 4 étoiles engagé dans une réorganisation complète Une direction ouverte aux initiatives et aux propositions Un environnement riche en défis, offrant une vraie marge de manœuvre

Avantages:
Mutuelle familiale prise en charge à 100% par l'entreprise Prise en charge des frais de transport en commun à hauteur de 50% Accord d'intéressement collectif, prime de vacances (25% du salaire brut mensuel), prime de fin d'année (25% du salaire brut mensuel), prime d'ancienneté Avantages en nature prise (repas) Formations et développement des compétences Carte collaborateur Heartist permettant de bénéficier de remises chez les partenaires du groupe Accor

Experience:
2 An(s)

Compétences:
Dresser des plats pour le service,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Qualification: Employé qualifié Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire Liste des qualités professionnelles: Faire preuve de curiosité, d'ouverture d'esprit : Capacité à aller chercher au-delà de ce qui est donné à voir, à s'ouvrir sur la nouveauté et à investiguer pour comprendre et agir de façon appropriée. Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé. Faire preuve de sens des

responsabilités:
Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.