Chef Boulanger(ère)

Bara est une boulangerie artisanale de quartier à Suresnes, à deux pas de Paris. Chez nous, on fait du vrai pain : des levains vivants, des fermentations longues et de bonnes matières premières. Nous recherchons notre futur(e) Chef boulanger(ère) pour faire tourner notre fournil, garantir l'excellence de nos produits et inventer avec nous les pains de demain. Ton profil Tu as un CAP Boulanger ou une formation équivalente Tu as une expérience confirmée en boulangerie artisanale Tu maîtrises les levains, les fermentations longues et les différentes techniques de panification, ainsi que la brioche Tu sais organiser une production, gérer les priorités et prendre des décisions en autonomie Tu sais concilier qualité artisanale, efficacité opérationnelle et maîtrise des coûts Tu aimes transmettre ton savoir-faire Tu es rigoureux(se) et orienté(e) solutions. Et si tu es curieux(se) et créatif(ve), avec plein d'idées à partager, c'est un vrai plus pour nous Tes missions P R O D U C T I O N & Q U AL I T É Concevoir et fabriquer toute la gamme : pains et brioches, dans le respect des recettes et des fiches techniques Gérer les pâtes, les levains et les fermentations à chaque étape : préparation, façonnage, finition, cuisson Garantir la qualité et la régularité des produits, notamment leur taille et leur poids Imaginer et proposer de nouvelles recettes, tester des produits de saison et faire évoluer la gamme avec nous O R G A N I S AT I O N Évaluer la production en fonction des besoins journaliers, puis planifier et organiser le rythme du fournil Adapter les achats et les approvisionnements aux volumes, pour maîtriser les stocks et limiter les pertes Accompagner l'apprenti(e) dans sa formation et répartir le travail entre vous H YG I È N E & S É C U R I T É Appliquer les normes HACCP, d'hygiène, de sécurité et de traçabilité, et veiller à ce qu'elles soient respectées au fournil Veiller au respect des dates de consommation Garantir le nettoyage quotidien du fournil, des équipements, des chambres froides, des chambres de pousse et du matériel

Experience:
24 Mois

Compétences:
Caractéristiques des farines levure, additifs,Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons,Cuire des pièces de viennoiserie Langues: Français souhaité Qualification: Employé qualifié Secteur d'activité: Autres activités auxiliaires de services financiers, hors assurance et caisses de retraite, n.c.a. Liste des qualités professionnelles: Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise). Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles. Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.