Directeur/Directrice de restaurant F/H

Groupe familial et indépendant de restauration italienne, notre client développe depuis plusieurs années des établissements qui associent cuisine généreuse, qualité de l'expérience client et convivialité. Aujourd'hui, le groupe poursuit son développement avec l'ouverture d'un nouvel établissement au Mans début janvier. Sa particularité ? Un même lieu réunissant deux activités complémentaires : un restaurant d'environ 50 places en intérieur et 30 en terrasse, et une offre de snacking / vente à emporter disponible tout au long de la journée. Pour piloter ce nouveau site, nous recherchons son/sa futur(e) Directeur / Directrice. Ton rôle Tu prends la responsabilité globale d'un établissement qui réunit deux activités, donc deux équipes et deux responsables de pôle. Ton rôle : donner le cap, faire grandir tes responsables et garantir la performance et la qualité de l'ensemble du site. Concrètement, tu vas :
* Participer à l'ouverture et accompagner la montée en puissance de l'établissement ;
* Manager tes deux responsables de pôle – restauration et snacking / vente à emporter – et les accompagner dans le pilotage de leurs équipes ;
* Piloter la performance du site : CA, marge, masse salariale, coûts, productivité… et transformer tes indicateurs en décisions et plans d'action ;
* Suivre les résultats de chaque activité et identifier les leviers de progression ;
* Garantir une organisation fluide et une bonne coordination entre les deux pôles ;
* Veiller à la qualité de l'expérience client et au respect des standards de la maison ;
* Faire évoluer l'organisation lorsque le terrain ou l'activité l'exige. Avec un objectif de 1,8 M€ de chiffre d'affaires annuel et une activité particulièrement soutenue le midi, tu pilotes ton établissement avec une vraie autonomie. Le Directeur des Opérations, basé à Nantes, t'accompagne régulièrement sur site et à distance. Au quotidien, c'est à toi de faire fonctionner et performer l'ensemble. Et toi ? Tu as déjà dirigé un restaurant ou un établissement avec une vraie dimension de pilotage et de management. Tu sais faire fonctionner une organisation à travers tes responsables : leur donner un cadre, fixer des objectifs, les accompagner, les challenger et leur laisser l'autonomie nécessaire. Tu sais également prendre de la hauteur sur l'opérationnel, tout en restant présent(e) et connecté(e) au terrain. Les chiffres font partie de ton quotidien : tu sais lire une activité, comprendre un écart et décider rapidement des actions à mettre en place. Autonome, structuré(e) et réactif(ve), tu es à l'aise dans un environnement qui demande de jongler entre management, performance et expérience client. Une expérience d'ouverture d'établissement sera un vrai plus. Pourquoi les rejoindre ? Une entreprise familiale et indépendante. Un groupe en plein développement. Un concept qui réunit deux activités au sein d'un même établissement. Un poste où tu manages des managers et pilotes réellement ton site. De l'autonomie, avec l'appui régulier du Directeur des Opérations. Les conditions
* CDI – Temps plein
* Poste basé au Mans
* 37 K€ brut/an selon expérience
* Prime trimestrielle de 10 % sur objectifs
* Prise de poste courant décembre, avec 3 à 4 semaines de formation dans les établissements nantais avant l'ouverture. Ouverture du site début janvier Lieu du poste : En présentiel Codem RH accompagne les entreprises dans leurs recrutements et leurs projets RH. Convaincus que chaque recrutement est avant tout une rencontre, nous apportons un accompagnement rigoureux, réactif et adapté aux enjeux de nos clients.