Chef(fe) de cuisine en restauration collective

Il y a 3 semaines

Vannes, Bretagne, France CROUS RENNES Temps plein

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Le Crous Bretagne, l'acteur principal de la restauration étudiante en France, recherche pour l'un de ses restaurants universitaires basés à VANNES (56), un(e) chef(fe) de cuisine en restauration collective F/H. DESCRIPTIF DU POSTE Vos missions principales :
- Produire et gérer l'ensemble des prestations de restauration dans le respect des contraintes budgétaires et des normes de qualité,
- Encadrer une équipe de 14 agents,
- Participer à l'évolution de l'offre de restauration. Produire et gérer l'ensemble des prestations de restauration :
- Vous élaborez les menus et choisissez les denrées en collaboration avec le gestionnaire, le responsable de l'approvisionnement et le second de cuisine,
- Vous participez à l'élaboration des documents techniques dans le cadre de la procédure d'achat des marchés publics,
- Vous réalisez des mets ou des repas,
- Vous coordonnez la mise en œuvre des procédures du P.
M.
S.,
- Vous participez à la définition des besoins en matériels et équipement et au suivi des coûts de gestion. Encadrer une équipe :
- Vous dirigez et coordonnez le travail des personnels opérant en cuisine,
- Vous préparez l'organisation du travail annuel, hebdomadaire et journalier. Participer à l'évolution de l'offre de restauration : mise au point des recettes et élaboration des fiches techniques. Type d'emploi :
- Encadrement intermédiaire, catégorie B
- Fonctionnaire ou C.
D.
I., poste à temps plein à pourvoir au 1er septembre 2026.
- Service du midi du lundi au vendredi de 7h00 à 16h00
- Repos : samedi-dimanche (hors prestations exceptionnelles)
- Fermeture du restaurant selon le calendrier universitaire. Pourquoi candidater au Crous Bretagne ?
- Des avantages sociaux : le remboursement d'une partie des frais de transports, une contribution à la mutuelle, de nombreuses prestations d'action sociale sous conditions.
- La conciliation de la vie personnelle et professionnelle : des droits à congés (à partir de 45 jours/an) avec modulation annuelle du temps de travail, le télétravail sous conditions.
- Une carrière dynamique : possibilité de mobilité interne, accompagnement personnalisé pour évoluer dans sa carrière, formation continue riche et accessible, possibilité de tutorat pour la prise de fonctions. Les Crous (Centre Régionaux des Œuvres Universitaires et Scolaires) constituent un réseau (26 structures en France) dont la mission sociale s'étend à tous les services de proximité de la vie quotidienne des étudiants : accompagnement social et financier (bourses sur critères sociaux, aides financières, service social), logement, restauration, vie de campus. En relation avec de nombreux partenaires, leur ambition est d'apporter aux 2,6 millions d'étudiants les mêmes chances d'accès et de réussite dans l'enseignement supérieur. Le Crous Bretagne est doté d'un budget de 90 millions d'euros et anime une équipe de 679 agents (fonctionnaires et contractuels). Les activités de restauration et de logement sont assurées au sein de 12 unités de gestion dont 36 résidences et 42 structures de restauration (Resto'U et Cafet'), réparties sur 4 départements.

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