Responsable Restaurant

Il y a 5 heures

Brest, Bretagne, France Bwh Hotel Group France Temps plein

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MISSIONS :

Gestion financière et exploitation courante du restaurant

Fixer les objectifs concernant le développement et la rentabilité de l’établissement
Assurer et contrôler les achats et la gestion des stocks du bar et de la cave
Contrôle des inventaires
Contrôler les rendements et l’analyse financière
S’assurer du bon fonctionnement des équipements
Participer à l’élaboration des menus et des cartes du restaurant avec le chef de cuisine
Définir la tarification des plats et menus affichés sur la carte
Mise en place de la salle conforme aux réservations
Contrôler la qualité produit fini avant l’envoi en salle
S’assurer du bon déroulement et de la fluidité du service en salle
Conseiller le client dans ses choix selon ses goûts, les suggestions du jour et prendre sa commande
Coordination entre les différents services
Entretenir des locaux et nettoyer le matériel et équipement

Activités commerciales de l’établissement

Gestion des réservations individuelles et de groupe
Accueillir la clientèle et veiller à la fidélisation et à la satisfaction client
Gérer la relation avec les fournisseurs
Adapter les prestations aux besoins et comportements alimentaires

Management et encadrement des équipes

Diriger, coordonner et superviser l’ensemble du personnel travaillant dans les services restaurant, bar, room-service, petit-déjeuner
Recruter, intégrer et former les nouveaux collaborateurs
Animer des réunions d’équipe, impliquer et motiver le personnel afin de s’assurer de la qualité de la communication interne
Définir les plannings et conditions de travail ainsi que les congés de ses équipes
Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité de l’ensemble du personnel

Profil :

Qualités et compétences requises :

- Excellent relationnel et bonne communication

- Maîtrise des langues étrangères, au minimum l’anglais

- Capacité de délégation, sens du management et prise de décisions rapides

- Excellent esprit commercial et dynamisme

- Goût et connaissance de la cuisine